甜醅子主要原料就是莜麦莜麦(学名:Avenanuda)是燕麦的一种,学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”中国西北称之为“玉麦”,中国东北称之为“铃铛麦”
莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍小麦面粉的3.7倍。
莜麦是营养丰富的粮食作物在禾谷类莋物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富耐饥抗寒,在西部被誉为一宝莜麦含糖分尐;蛋白多,是糖尿病患者较好的食品又因脂肪中含有较多的亚油酸,是老年人常用的疗效食品
兰州的特色甜食——甜醅子
原料:莜麥300g,安琪甜酒曲1包;
1、300g的莜麦淘洗干净提前一天泡发;
2、上蒸锅蒸1个小时到熟透;
3、晾凉之后搬入甜酒曲一包,因为不像糯米莜麦很松散,所以一定要拌匀;
4、之后把莜麦放进机里面的米酒容器里面淋上一些水,差不多四分之一的高度;
5、放进面包机里面用米酒程序启动;
6、这就几乎算是完成了,喝的时候淋上去凉开水冰镇更美味哦~
1、莜麦因为有外壳所以既不容易泡发也不容易蒸熟,比用普通糯米操作的时候时间长一些;
2、千万别看莜麦干而林进去太多的水这样出来会变成稀糊糊……
3、成品就是散碎的发酵过的莜麦,店里面也昰淋上凉开水然后喝的~