想学习烘焙，应该去厨师学校，还是去蛋糕店实习跟着师傅学？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title=",220,232分享邀请回答4018 条评论分享收藏感谢收起不懂西点烘焙，如果把它作为今后的职业，成为厉害的西点师，该怎么做？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="8,630分享邀请回答60371 条评论分享收藏感谢收起1922 条评论分享收藏感谢收起想学习烘焙，应该去厨师学校，还是去蛋糕店实习跟着师傅学？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title=",220,232分享邀请回答34545 条评论分享收藏感谢收起你做过哪些颜值高、味道赞的甜品（蛋糕，饼干等等）？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="1被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title=",595,596分享邀请回答1.4K139 条评论分享收藏感谢收起weixin.qq.com/r/EuSJkenET7Qwra3y97EA (二维码自动识别)—————————8月10日时间少少的，只更图，不说话啦————7月29日疯狂更新一大堆————大家伙好久不见。更新一堆照片，近期做了好多，照片好多，大部分更新在微博上，ID：筋节粥，一起来玩呀～嗯就酱大理石曲奇。嗯～它日光浴过了……海苔苏打饼干加多宝凉茶德芙白巧克力夹心饼干kisses花生杏仁小圆饼好时曲奇方块。嗯，最近巧克力吃不少……红糖水凉粉鲜奶小馒头花生银耳牛奶————————5月16日更新————————觉得嗓子有些不太爽，就蒸了个甜甜的好吃的～冰糖雪梨无聊就烤了香蕉片家里的伯爵茶快过期啦，同时做了伯爵饼干和伯爵蛋糕————————5月6日更新————————这周组织了一场五人野餐，以下都是野餐时带的拍的咯～野外条件、光线都有限，所以照片有点渣渣江米条全麦土司桃山皮月饼金牛角面包（这个真的是好吃！是我做过最好吃的！！）血红格瓦斯————————4月20日更新————————银耳露华夫饼————————4月19日更新————————为了野餐做的巴黎火腿麦穗面包酸奶小面包纯牛奶冰淇淋西瓜烧酒————————4月7日更新————————火腿沙拉肉松煎土司水晶紫薯汤圆————————4月1日更新————————自己配的方子，玉米油版香草白土司，软软的，早餐好伙伴～烤新疆大枣油炸和田玉大枣，最近跟枣飙上了～——————————————3月24日更新——————————————美式香蕉菠萝面包说是面包，感觉更像是蛋糕呢～——————————————3月22日更新——————————————传统老式桃酥破K了，好激动。更新葡萄奶酥方子——————————————3月21日更新——————————————更新[PH]迷你伊斯法罕马卡龙-isphahan和木瓜椰奶冻方子。——————————————3月18日更新——————————————葡萄奶酥做法：低筋面粉 180克蛋黄 3个葡萄干 60克奶粉 12克黄油 80克细砂糖 50克黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）筛入低筋面粉用手把面粉和黄油混合均匀倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。破三百啦～谢谢大家的鼓励支持，现在不觉得孤单了哈哈。新浪微博上面有除了甜品以外的各路家常中西大菜小菜及日常晒娃哈哈，欢迎关注交流吧～更新了老北京小吊梨汤、蜜渍金桔酱、紫薯芝麻饼、猕猴桃曲奇的做法，添加在图片后。想要哪个给我留言我再更新吧～昨天有点儿小忙，今天上来吓了一跳，点赞居然快破三百了，谢谢大家鼓励么么哒～看到了所有人的留言，谢谢你们的肯定，不能一一回复，但是我都看到了，谢谢大家～有不少人要方子呢，我会抽空更新的图片下，方子都是网上查的，大部分都不是原创，只是为了分享，若原方作者不喜欢请告诉我我马上删掉哦～先闪了，略忙，有空回更新的。么么哒～———————3月14日更新———————有时候会想，会不会有人每天专门来看下这人无人点赞会不会继续更新，哈哈～独舞开始～【PH】迷你伊斯法罕马卡龙-isphahan，内馅是荔枝白巧克力和树莓复合的～配方：杏仁粉 - 饼 100克糖粉 - 饼 100克蛋白A - 饼 36克蛋白B - 饼 36克矿泉水 - 饼 25克细砂糖 - 饼 100克覆盆子 - 果冻 140克细砂糖 - 果冻 12克吉利丁 - 果冻 2克罐头荔枝 - 夹心 135克白巧克力 - 夹心 135克淡奶油 - 夹心 20克椰子油 - 夹心（LZ用的黄油） 8克先制作覆盆子果冻。2克吉利丁泡入冷水15分钟软化。麦德龙买的覆盆子果泥，取140克，覆盆子浆+12克糖加热到45度，加入软化的吉利丁。加热到85度离火。倒进容器放置1小时到室温然后进冷冻室冻2小时凝结。用的时候用挖水果球的小圆挖球器挖小球好了。第二步制作巧克力夹心。135克罐头荔枝沥干水分打碎成浆（有一点小颗粒没有关系）加入20克淡奶油上锅煮滚。135克白巧克力隔水融化。把不再冒泡的荔枝奶油浆倒入巧克力，加入8克椰子油/黄油用手持打蛋器搅拌均匀。入冰箱冷藏等他变厚实。第三步烤马卡龙了。100克杏仁粉+100克糖粉 用粉碎机再打细一点，过筛两次。加入36克蛋白A和适量粉色/红色色素拌匀备用。36克蛋白B打发到湿性发泡100克糖+25克水煮到115度的糖浆，回温到108度时一点点倒入蛋白B中，此时打蛋器必须全程高速不停打，当成光滑有光泽的意大利蛋白霜就对了！打完的蛋白霜在50度左右，分3次加入杏仁糊，搅拌成缎带状（就是能从铲子上流下来但是纹路不会很快消失）糊糊倒进带圆形嘴的裱花带，在垫了纸或硅胶垫的烤盘上裱出一坨，它会自动回落成一个圆。预热好的烤箱，140度，14分钟。取出放凉，可以按自己喜好来装饰。组装。放凉的马卡龙挤上夹心，挖一勺果冻，再挤一坨夹心，用另一片马卡龙盖上。然后就可以进冰箱啦~建议冷藏24小时后的味道是最好的。龙眼粥，是新鲜龙眼焖在粥里，呃，剥龙眼真是……所以派儿子和他一起做的，很香甜老北京小吊梨汤做法：雪花梨盐水泡会儿再用盐搓搓，削皮，皮也要留着哦，梨肉切小块；雪梨、梨皮、清水、话梅、冰糖、枸杞、泡发好的银耳一起煮半个小时就行了。参考用料：梨500克，清水1000克，话梅三颗，冰糖四十克，枸杞一小把，干银耳20克——方子来自鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花冰糖雪梨银耳羹糖霜核桃。本来想要做琥珀核桃的，结果怕糖糊了熬得有些欠火候，就变成了糖霜的，嗯，另一番滋味吧。————————3月10日更新————————还是零个赞呀～那也不能停止更新，希望可以一直坚持到有人看到为止～冰淇淋，加了宜家的小红果酱可可奶油波点蛋糕卷树莓甘纳许巧克力塔糖烤栗子----------------------3月9日更新-----------------------兴致勃勃回答了问题结果无一人点赞，心里苦苦的。但，依然，还是持续更新吧，在知乎更类大咖的海洋里，希望有人能看见我。今年他的生日（3月1日），给他做了六寸的戚风蛋糕，饰以巧克力围边。这个围边是第一次做，应该更密些会更好看。同一个蛋糕，拍了两种风格。------------------以下是原答案------------------太好了，终于有一个能认认真真打开电脑回答的问题了。不邀怒答。05年认识他，我一见钟情的他，07年登记结婚，几乎没有认真下过厨房的我为了他这个吃货走进了这个陌生战场，从此一入烘焙深似海，就只贴一些近期做的东西吧。推推乐推推乐里面的蛋糕是双色戚风用大杏仁代替核桃的核桃酥做杨梅酒剩下的杨梅做了杨梅干（这个也算甜品咩？）紫薯芝麻饼做法：1、300克紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟2、紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了3、将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻4、放入白糖30克5、加入糯米粉50克，这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶50克6、用手将紫薯泥揉匀7、将紫薯泥团成一个个小圆球8、滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻9、用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）10、将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟。猕猴桃曲奇做法：1、第一步先做黄色内芯。将黄油60克、糖粉40克、低筋面粉110克、蛋液20克、黄豆粉10克全部混合在一起，用手按压均匀，成为黄色面团2、接下来做绿色面团。将黄油60克、糖粉40克、低筋面粉110克、蛋液20克、抹茶粉10克混合在一起，同样用手按压，成为绿色面团3、最后做巧克力面团。将剩下的黄油30克、糖粉20克、低筋面粉60克、蛋液10克、可可粉5克混合。按压均匀成巧克力面团4、首先取过黄色的面团搓成大小均匀的圆条，放入冷冻室冻30分钟5、接着将冻硬的黄色面团取出，均匀的包上绿色面团，再送入冷冻室再冻30分钟6、最后将面团取出均匀包上巧克力面团，再冻30分钟后。7、然后将冻硬的面团取出，用刀切出厚薄均匀的片，摆入铺了烤纸的烤盘8、饼干都切好后就要开始粘芝麻啦！将适量芝麻用蛋液沾湿，开始一粒一粒往饼干的黄色部分上沾9、将沾好芝麻的饼干送入烤箱，上下火华氏度330，摄氏度165-175烤约20分钟淡奶蔓越莓饼干木瓜椰奶冻做法：木瓜 一个椰浆260克白糖 30克吉利丁片 2片将椰浆和白糖用勺子搅匀小火加热就可以，不用烧开将提前用凉水泡软的吉利丁片放入热牛奶中搅匀，晾量，大约10分钟左右就可以将木瓜从1/4处切开，露出里面的籽，切下来的那部分木瓜可以切成小块喝牛奶一起打成木瓜奶昔。用长勺子将木瓜里的籽全部挖出来如果挖的不整齐，可以用勺子轻轻地刮一刮木瓜的内壁，让内壁光滑一些将木瓜放到一个碗中或者容器中立住不倒，可以讲木瓜的底部用刀片下来薄薄的一层，这样木瓜就不会有任何倾斜，将晾凉的牛奶倒入木瓜中盖上切下来的盖子，也可以直接用保鲜膜直接包上将木瓜放入冰箱中冷藏至少三个小时，吃的时候切开就好啦～蜜渍金桔酱做法：1、准备500克新鲜的金桔，用清水洗净，再用淡盐水泡半个小时。2、锅里加水烧开，倒入金桔煮3分钟，捞出来沥干。3、用小刀将金桔切开，去籽，切成小块。4、切好的金桔、200克冰糖、150ML水，入锅慢慢熬，前期可以用大一点的火，后面换小火。5、准备好一个鲜柠檬，榨出汁，倒入锅里。6、小火慢熬大约30分钟，直到桔皮变软，汁变稠关火。等金桔酱冷却到大约40°，根据自己的喜好加入蜂蜜。7、冷却后就可以装入密封罐里了。瓜子酥短棍面包1.7K240 条评论分享收藏感谢收起我是否应该放弃高考，选择上大专学习做一名西点师? - 知乎302被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="5,638分享邀请回答23124 条评论分享收藏感谢收起525 条评论分享收藏感谢收起