周黑鸭绝味鸭脖 周黑鸭自己做的时候可以放普通辣椒吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-28 09:15 标签： 周黑鸭鸭脖多少钱一盒
美味自制周黑鸭鸭脖怎么做好吃又简单,做法图解分享,面包屑的烦恼-中华美食网
美味自制周黑鸭鸭脖准备时间:10分钟烹饪时间:60分钟发布时间: 08:04自制周黑鸭鸭脖，这是一道非常美味的小，喜欢吃周黑鸭鸭脖。能自己动手做自制周黑鸭鸭脖可是更快乐的事情了，自制周黑鸭鸭脖也显得更加美味了。制作起来十分简单，不需要什么特别的烹饪技巧，喜欢吃周黑鸭鸭脖赶快动手做起来吧。更多详情347人看过 3 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于鸭脖的做法主料
：5根 辅料豆蔻 ：3个香叶 ：6片
：4片草果 ：3个啤酒 ：1瓶老抽 ：2勺盐 ：适量
：3个桂皮 ：2块
：适量干辣椒 ：5个生姜 ：5块生抽 ：2勺
：50 具体步骤第一步先把所有材料准备好第二步鸭脖洗净剁成4cm左右长短的块，所有的卤料洗净，椒切成小段，生姜切块！（为了拍照方便，我把生抽老抽都提前放一起了）第三步把洗好的鸭脖倒入锅中，加入啤！第四步再倒入所有的卤料第五步加入生抽和老抽第六步再倒入冰糖，盖上锅盖大火开，在转小火焖一个小时左右第七步中途可以用锅铲翻几下，加进去少许的盐！（翻炒是为了更好的入味和上色均匀）第八步一个小时左右后打开锅盖，大火收汁装盘第九步出锅啦，开吃吧！当当都很不错哦！烹饪技巧鸭脖也可以不剁，我把它剁块是为了卤好以后就不用再去改刀了，也是为了吃的时候方便，也能更好的入味！啤酒是为了去除腥味，不喜欢啤酒味道的也可以改用料酒！3收藏分享
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12已被963人参考自制周黑鸭鸭脖，一听到自制，你一定会觉得不好吃，但是由小编为你倾情推荐，你绝对不会因为味道而担心的，鸭脖是大家都喜欢吃的菜之一，你喜欢吃肉吗。喜欢吃鸭脖吗，你经……包含食材
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3个菜谱 发表评论需要平时吃腻了麻辣鸭杂，但是还是对鸭杂念念不忘怎么办，可以试一下……又名酱鸭脖子，是一道汉族传统小吃，以辣椒为主制作而成的酱汁类……最近爱上了鸭心，恰巧又春节将至，是不是很想展示一下自己的厨艺……炎热的夏天午后吹着空调看着电视，总会觉得缺点什么，这时候来点……
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周黑鸭版麻辣鸭脖
周黑鸭版麻辣鸭脖
人做过这道菜
平时就爱吃辣的～对麻辣鸭脖馋嘴蛙泡椒凤爪这种既能解馋又不会胖太多的东西情有独钟～哇咔咔～外面卖的麻辣鸭脖有很多品牌啊～哈哈镜，周黑鸭，久久鸭神马的～我最爱吃的是周黑鸭，甜辣的那种辣是我最喜欢的～但是外面买毕竟又贵又不干净～找到了冷冻鸭脖的菜市场～开始自己做啦！哈哈～这个鸭脖子就属于甜辣的，如果不喜欢发甜的可以除去甜面酱～
鸭脖（速冻）
郫县豆瓣酱
葱姜蒜切片
周黑鸭版麻辣鸭脖的做法 &
鸭脖解冻后，用冷水泡半小时，把水倒掉（鸭脖子比较长，我家锅小所以我都给切了一半，视自家锅大小来定吧。）冷水入锅，鸭脖子，葱段姜片料酒下锅，大火煮开，撇去血沫煮5分钟～把水倒掉，鸭脖子盛出。
锅刷一下，倒油，比平时炒菜稍微多点就行。下葱姜蒜片炒香，加入3大勺郫县豆瓣酱炒香（炒出红油）加入灯笼椒，甜面酱翻炒均匀，下鸭脖子翻炒，等鸭脖子均匀沾上酱汁以后，加入生抽、酱油、味极鲜，最后放入料酒，基本上加的这些可以跟鸭脖子平行，然后加入卤肉包（包里有花椒、大料、陈皮、山楂、桂皮等，现在超市有卖配好了的卤肉调料的，这个根据自家喜好吧，我就是随便放的）开大火盖盖子小火炖10分钟揭开盖子大火20分钟，等汤汁粘稠了关火开盖浸泡一小时（这时候汤汁已经收的差不多了，需要半小时翻个面，如果不着急吃，可以浸泡一晚上或者更长时间）一小时以后捞出，汤汁留着放保鲜袋里冷冻，下次可以直接用哦～放烤箱烤到外皮干燥了就可以了～或阴凉出风干即可～其实不风干直接吃也好吃～
郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要额外加盐了～可以先把郫县豆瓣酱剁碎～如果不喜欢甜口的甜面酱步骤省略就好咯～不过还是要加适量的糖可以提鲜～
参照这个菜谱，大家做出 28 作品
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周黑鸭版麻辣鸭脖的答疑
灯笼椒是什么椒啊，普通的干红辣椒可以吗？
不用放水吗？
不放 全靠酱汁
甜面酱是什么牌子，有链接吗
不放麻椒，会有麻辣味道吗？
会辣不会麻
料包是散放还是用沙布包着
我是散着放，因为最后要把鸭脖子夹出来放烤箱烤干或者自然风干一下
那个勺子是多大的？
就是个比例 鸭脖子多就用大勺 少就用小勺，主要是比例
以上留言由作者回复后显示
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唯有美食与爱不可辜负周黑鸭鸭脖辣是什么程度的？ - 知乎3被浏览163分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起0添加评论分享收藏感谢收起写回答像周黑鸭的鸭脖子怎么做出来又入味走麻辣？？_百度知道
像周黑鸭的鸭脖子怎么做出来又入味走麻辣？？
我有更好的答案
鸭脖（速冻）
郫县豆瓣酱
葱姜蒜切片
周黑鸭版麻辣鸭脖的做法
鸭脖解冻后，用冷水泡半小时，把水倒掉（鸭脖子比较长，我家锅小所以我都给切了一半，视自家锅大小来定吧。）冷水入锅，鸭脖子，葱段姜片料酒下锅，大火煮开，撇去血沫煮5分钟～把水倒掉，鸭脖子盛出。锅刷一下，倒油，比平时炒菜稍微多点就行。下葱姜蒜片炒香，加入3大勺郫县豆瓣酱炒香（炒出红油）加入灯笼椒，甜面酱翻炒均匀，下鸭脖子翻炒，等鸭脖子均匀沾上酱汁以后，加入生抽、酱油、味极鲜，最后放入料酒，基本上加的这些可以跟鸭脖子平行，然后加入卤肉包（包里有花椒、大料、陈皮、山楂、桂皮等，现在超市有卖配好了的卤肉调料的，这个根据自家喜好吧，我就是随便放的）开大火盖盖子小火炖10分钟揭开盖子大火20分钟，等汤汁粘稠了关火开盖浸泡一小时（这时候汤汁已经收的差不多了，需要半小时翻个面，如果不着急吃，可以浸泡一晚上或者更长时间）一小时以后捞出，汤汁留着放保鲜袋里冷冻，下次可以直接用哦～放烤箱烤到外皮干燥了就可以了～或阴凉出风干即可～其实不风干直接吃也好吃～
灯笼椒又不辣
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