空心麻团的做法视频，做好后就只有一层脆脆的皮，

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-29 10:29 标签： 正宗糯米麻团的做法
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空心麻团，空心的秘诀是什么？跟着步骤来，三个重点，一个诀窍~
空心麻团，空心的秘诀是什么？跟着步骤来，三个重点，一个诀窍~
【导语】你以为最酸的感觉是吃醋吗？不是，最酸的感觉是没权吃醋。昨天做了香糯脆甜的空心麻团，外表香脆，里面软糯，咬一口，口齿留香，回味无穷。还没做完就吃了一半。这个空心麻团，材料简单，制作过程也不算复杂，但是想要做成空心的，有许多细节需要注意呢，先跟大家分享一下三个重点，和一个诀窍~三个重点：揉面要三光，揉完要醒发（10分钟），全程要小火~一个诀窍：轻轻按压是关键。1 揉好的状态应该是三光，并且面团不软不硬，太软的话，没法定型，炸好是会软塌塌的，如果太硬了，是没办法炸大，炸空心，有可能还会爆裂。原则上就算掌握不好，那软一点也比硬一点要好。2 醒发时间要够，十分钟左右，这样会炸的更大一些。3 全程小火炸，油温太高，火太大，表面一下熟了，里面的无法膨胀起来，就没法空心，里面还没熟，外面已经炸过头。4 麻团在油锅里慢慢变大，待上浮冒出头来，轻轻按压是关键（把麻团按压进油里），按压的程度慢慢掌握，感觉膨胀得很圆润，皮很薄了就早些住手。糯米粉 150克（6个的量），白芝麻 40克，白糖 35克—50克（根据喜好酌情添加，原则上水和糖的比例是1：0.3），温烫水（80度左右） 112克1 备料。2 把糖放开水里融化。3 把糖水加入粉里快速用筷子搅拌，先留一点点糖水，不够再加，如果水多了，加糯米粉（每个牌子糯米粉吸水量不同）。4 揉成一个不软不硬的面团，揉好的状态应该是三光。5 把揉好的这个面团均分6份，滚圆，喷上一些水（更好的粘上芝麻，不喷也行），然后放进白芝麻里，滚动粘上芝麻。6 锅里放油，油要能盖过麻团的量，开小火加热，30度左右就把麻团放进油锅。7 别急，要不了几分钟，麻团就会慢慢浮起来，等往上浮起来，冒出头时，这时候你需要拿个勺或者捞子，把浮起来的麻团轻轻压一压，每个轻压一两秒吧，记得是轮流压，面面俱到，这是麻团空心的秘密。8 麻团会越来越大，一直到它颜色变深.，不再变大时，颜色金黄，即可出锅。9 放凉了，就可以吃了，香脆软糯，特别好吃。10 再来一个特写~小贴士：1 如果按扁了，不要动，让它自己再自然鼓起来，在没有鼓起来时，不要再按扁，要不然再也鼓不起来了。2 一次不要炸太多，因为锅小，炸太多，空间小，影响膨胀，如果分批炸的，炸好一次后，关火，让油温降下来，再炸。【结语】【开心一刻】和一哥们于一小超市买水，两瓶矿泉水，递上一百元大钞，超市小妹正找钱，这时进来一穿制服的警察叔叔也来买东西，我哥们突然很嚣张的对超市小妹说到“快点交个保护费还这么磨蹭”然后当着警察叔叔的面接过找回的96元，迅速离场，剩下**叔叔在风中凌乱。
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主料糯米粉250克 辅料白砂糖50克芝麻适量热水165克 步骤空心麻团的做法步骤11.准备糯米粉空心麻团的做法步骤22.热水中加糖搅匀空心麻团的做法步骤33.加入糯米粉中空心麻团的做法步骤44.和成面团空心麻团的做法步骤55.搓成长条空心麻团的做法步骤66.分成小剂子空心麻团的做法步骤77.搓圆滚上芝麻空心麻团的做法步骤88.锅中烧油空心麻团的做法步骤99.油温四成热时下油锅炸空心麻团的做法步骤1010.炸好捞出
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做麻团时，大家经常用到的就是泡打粉，现在，踢开泡打粉，你一样可以做出香甜可口，绵软糯香的诱人的空心麻团。麻团一个个圆滚、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，香甜绵软，性黏而不粘口，轻咬一口,口感焦脆,软粘,香甜的糯米加上芝麻仁的香浓,更是美妙滋味绕心头!，马上就过年了，“煎堆辘辘，金银满屋”，一样好彩头哈！材料：糯米粉100克、白砂糖30克、水70克、熟白芝麻适量，黑芝麻馅适量做法：1，将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化2，倒入100克糯米粉3，活成软硬合适的糯米团4,将糯米团均分成每个15克，团圆捏实5，取其中一个捏成小碗状6，放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团7，蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实8、锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸9、待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。& 学而食习之1，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。2，这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用）3，先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。4，裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。5，炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由6，活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
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