原标题：海底捞杀入香港吃火锅 吃服务还是吃火锅|亚太商情
相比与刚刚见底的香港吃火锅零售业，餐饮业的经营情况持续畅旺数据显示，今年第二季度食肆总收益临時估计为270亿港元按年上升4%。2017年第二季与2016年第二季比较中式餐馆的总收益以价值计上升2.0%。
过往内地餐饮企业进军香港吃火锅遇水土不服
馫港吃火锅素有美食天堂之称然而受困于香港吃火锅的高租金、高人工以及强劲竞争对手，内地餐饮品牌较少拓展到香港吃火锅市场早年经营火锅生意的"谭鱼头"及"小肥羊"都曾进攻过香港吃火锅市场，前者以失败离场后者则仅余一所分店还在经营。
海底捞复制内地模式搶滩香港吃火锅市场
内地餐饮业始终都看好香港吃火锅餐饮市场近期火锅龙头企业海底捞也将入驻香港吃火锅抢滩市场，不过经济学家表示并不看好经济学家认为海底捞的成功之处在于服务，但香港吃火锅高昂的租金及人力成本是先天的劣势在这种模式下经营要成功非常困难。再加上两地文化及消费模式差异，部分服务方式比如为客人剥虾壳、表演节目等香港吃火锅人并不一定适应。
前海开源基金首席经济学家 杨德龙先生
1.都说隔行如隔山其实就算是同行，换一个地方就会有不同的生态现状香港吃火锅餐饮业规矩其实跟内地很鈈相同，比如就餐繁忙时段、服务费、小费等等海外用餐习惯其实跟内地也很不一样。为什么有些内地餐饮企业在海外可以发展得很好但在香港吃火锅却水土不服呢？
杨德龙：香港吃火锅市场一直是内地企业关注较多的市场虽然海底捞在内地十分火爆，但未必迎合香港吃火锅消费者口味就连麦当劳都在逐渐本土化，开始推出豆浆、粥等本土化产品所以寻找一个当地的切入点很重要。
2.去年香港吃火鍋在内地游客明显减少的时期很多食肆因为经营惨淡而关门。香港吃火锅消费服务业情况跟内地游客数量是不是联系非常紧密
杨德龙：是的，内地游客也是香港吃火锅消费市场的主力军
3.对于零售消费股而言，是不是只有等到重大节日之前比如国庆、圣诞之前才会迎來投资机会？
杨德龙：零售消费股非常不理想应出台更多吸引内地消费的政策，增加便利性让香港吃火锅重振当年的雄风。
