为啥我的凉拌菜用的醋和酱油味噵很重跟在外面吃的凉拌菜味道差好多好难吃
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可能还差了其他的调料,比如糖芝麻油,花椒油……甚至花生碎白芝麻,加了也会非常不同
凉拌菜的灵魂是油爆大蒜干辣椒和花椒油
不同的凉菜应该选用不同的醋。
超市里卖的 “凉拌醋” 、 “饺子醋” 其实就是普通的米醋。
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大型超市有卖的那种叫”凉拌醋“,就非常适合調凉菜不会像其他醋那种非常酸。凉拌菜我家都是用这种醋的只是牌子不一样,都差不多其实
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:回复(0)74个月前
:回复(0)68个月前
峩是做厨师的用米醋味道比较好。
用米醋味道会更香甜但是可以根据自己爱好来食用,凉拌青瓜的油除了用红油类,可以尝试清新嘚亦舒堂火麻油味道会不油腻,味道别有风味
李锦记的,要不四川的保宁醋不过一般为了色泽,我一般是三分之二白醋三分之一陈醋
凉拌青瓜用白醋还是陈醋
用香醋半好吃,2用白醋好看
要用白醋因为可以让青瓜变爽口一些
我是厨师,就用饺子醋就可以