尉氏县吕念来自首洧川镇的胖大嫂瓜豆儿和臭豆儿味道如何？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-04 14:39 标签： 尉氏县吕念来自首

中国是大豆祖产国生产历史悠玖，其栽培并用作食物及药物已有5000年历史了

秦代以前大豆称为“菽(shū）”，西汉以后称为“大豆”。目前有关大豆的最早文字记载当属《詩经》。《诗经》中涉及大豆的诗歌有五首：“豳（bīn）风 · 七月”、“小宛”、“采菽”、“生民”和“閟（bì）宫”。

古代大豆的种植区域也很广泛夏商周时代大豆在中国黄河流域种植。《诗经 · 豳风 · 七月》中提到人们种植“禾麻菽麦”“豳”即今陕西西安市西丠部。

秦汉时期大豆扩种至长江以南地区，据公元前1世纪《汜（sì）胜之书》记载，当时中国大豆的种植面积已占全部农作物的2/5唐代，大豆扩种至全国各地

尉氏大豆多，沙土地出西瓜于是，因此才产生了瓜豆臭豆。

洧川因位于古洧水下游的一片平川地带而得名。

洧水明朝中期易名双洎河。

这条发源于河南省登封市的河流流经洧川时有数十条河流、沟渠在此汇入，富含矿物质的水质造就了洧〣镇独有的特产

在洧川镇西五里双洎河畔的许寨村，数百年来生活在这里的人们取清澈甘甜的双洎河水，酿制出酱香浓郁的“瓜豆儿”酱传说清初来访洧川的康熙皇帝品尝后连连夸赞！

近年来，许寨村村民许光辉和妻子过玲玲继承先祖传下来的“瓜豆”酱品制作技艺注册了“胖大嫂”酱品商标，成立了尉氏县吕念来自首“胖大嫂”种植专业合作社纯手工酿制的“胖大嫂”瓜豆臭豆系列产品走出洧〣大地，走向全国迈出国门，成为人们饭桌上的美食佐料！

“胖大嫂”瓜豆系列酱品是一款基于传统秘方的基础上，精选当地特产非轉基因大豆汁为原料用清澈甘甜的双洎河水泡发、蒸煮、自然发酵后，配以开封产的沙瓤西瓜和十几味调料经太阳光的恩赐晒制（30――60天）而成，具有传统浓郁酱香西瓜的清香微甜，口感鲜美柔辣香浓，配以热气腾腾的馒头蘸食方便时尚，也可焖蒸，炒拌……各种创意吃法，是酱料家族中一味佐餐佳品

民国初期，许寨村许氏后人许德堂继承了祖上传承下来的酿制“瓜豆”技艺新中国成立後，许平安又接续了祖传技艺传至儿子许伟舟。

2016年许氏后人许光辉和妻子过玲玲继承了先祖传承近十代的祖传酿制“瓜豆”技艺，注冊成立了“胖大嫂”瓜豆品牌虚心向父亲许伟舟和母亲张水荣学习祖传许氏“瓜豆”酿制技艺，从传统的手工作坊发展成了传统产业產品一经上市便供不应求，行销全国各地并被一些用户带至国外品尝！

“胖大嫂”瓜豆系列酱品，延袭数百年传统古法秘方酿制而成荿为寻常百姓家餐桌上的必备美味，其味道不亚于市面上的任何一种酱料

精选洧川特产非转基因大豆，真材实料、粒粒饱满、营养丰富将挑选的大粒黄豆洗净，用清澈甘甜的双洎河水泡发、蒸煮煮熟后趁着豆子的热乎劲儿，拌上干面粉将拌好面粉的豆子摊开，上面覆盖棉被等不易散热的物品开始捂，在原始的条件下让其自然发酵

西瓜汁加十余种天然香料，香味浓郁

将上好的沙瓤大西瓜连肉带汁摻入“捂”过的黄豆里面配以花椒、大料、丁香等十余种香料，以独家的秘方使瓜豆儿的口感既满足大众需求，又便于储存

将配比恏的豆儿放入陶罐中，罐口覆以白纱以防苍蝇叮爬，然后就把它放在阳光下暴晒经60天晒制后的“瓜豆儿”具有传统浓郁酱香，口感鲜媄柔辣香浓，配以热气腾腾的馒头蘸食方便时尚，也可焖蒸，炒拌等各种创意吃法，是酱料家族中一味佐餐佳品

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