帮友们大家好我是帮主阿涛！

沒有生石灰自制皮蛋是歪果人最害怕的东方邪恶食材，也是阿涛黑暗料理的极限至今每次说到没有生石灰自制皮蛋，胖熊眼里就会闪耀著激动的光芒吐槽我曾经做过的没有生石灰自制皮蛋爆浆戚风和没有生石灰自制皮蛋酥。

今天阿涛就展示一下自制没有生石灰自制皮蛋莋法相信大家会比较感兴趣。为什么我这么有信心呢因为阿涛了解咱们的帮友，就比如前天吧我们发了黑椒年糕粒做法，还很贴心紦之前年糕的做法也链了出来结果很多人问，黑椒汁怎么做！

其实看到大家如此盘根究底我还是松了一口气的，至少没问我牛要怎么養吧那自制没有生石灰自制皮蛋还是在我能力范围内的，也请大家看完之后千万不要问我没有生石灰自制皮蛋粉如何自己调配，这个峩真做不到啊！

1、我们先用160g热水加2包红茶泡出茶水虽然红茶水我们只要用135g，但由于会吸水产生损耗所以泡茶的热水可以稍多一点。

2、將135g红茶水倒入150g没有生石灰自制皮蛋粉中注意最好使用玻璃碗或瓷碗，不要使用金属容器因为没有生石灰自制皮蛋粉是碱性的，容易跟金属容器产生反应

3、没有生石灰自制皮蛋粉主要成分是草木灰、生石灰和纯碱，全程我们都不要用手去接触用筷子拌匀成粉浆，包括後续裹粉浆也要戴PVC手套拌匀的粉浆比较热，不能直接用来腌蛋要静置1-2小时，等待冷却和化学反应完成

4、静置过的粉浆，是呈现乳膏狀用刮刀挑起，会缓慢滑落这个状态的粉浆，是比较容易均匀覆盖蛋的全身

5、今天我们分别用鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋来制作没有生石咴自制皮蛋。

6、其实这三种蛋都是可以用来制作没有生石灰自制皮蛋的不同的地方叫法也可能有区别，还有松花蛋、变蛋、灰包蛋等

7、不同蛋腌制成没有生石灰自制皮蛋，最主要的区别是腌制时间不同毕竟大小有差异。以最佳的室温25度为例鹌鹑蛋要腌4天，鸡蛋腌12天鸭蛋腌14天。如果你的室温只有10度那么腌制时间就要翻倍。总之腌制的时间与蛋的大小，室温的高低都是成正比的。

8、把蛋的四周均匀裹上没有生石灰自制皮蛋粉浆然后用扎紧。这一步“均匀”是关键词既不能太厚，也不能太薄更不能厚薄不均。

9、不同的蛋由於成熟时间不同所以要区分包扎。将包浆密封好的蛋收纳在一个盒子里贴上日期标签，上下都垫着可以起到恒温的作用。但注意做沒有生石灰自制皮蛋室温不能太低或者太高低于10度或者高于30度都是容易失败的。

10、然后放入一个相对密闭的空间静置由于广东天气实茬太好，平均气温都在20度所以阿涛顺利的完成了没有生石灰自制皮蛋的制作。如果你此时家里温度较低或者开暖气温度较高，那么可鉯先收藏方子等到年后开春回暖再进行制作。

11、腌制时间到了后就要取出没有生石灰自制皮蛋，表面泥浆已经变得干爽不容易沾手沖掉泥浆后，就算停止腌制了然后在阴凉通风处静置两三天，以散去过重的碱味

12、做好的没有生石灰自制皮蛋，蛋清部分是Q弹完整的蛋黄内部则有少许溏心就是刚刚好了。千万不要腌制过头了腌制过头的没有生石灰自制皮蛋，蛋清会化开成水完全不成形。

13、晶莹剔透的没有生石灰自制皮蛋就做好了

1、做没有生石灰自制皮蛋最大的难点，就是蛋的品种大小、没有生石灰自制皮蛋粉品牌工艺、室温濕度等变量都保持一致任何一个因素产生变化，都会对没有生石灰自制皮蛋的成熟时间产生影响所以自制没有生石灰自制皮蛋虽然看起来材料简单，可整个过程却是非常精密的基本上第一次自制没有生石灰自制皮蛋，都不会太好以此为基础，之后再做调整才会成功。

2、如果你打算长期自制没有生石灰自制皮蛋就要固定蛋的品种大小、不要更改没有生石灰自制皮蛋粉品牌、有一个相对恒温的储存環境，这样就能长期稳定的产出了