为什么大家越来越爱手冲咖啡_百度知道
为什么大家越来越爱手冲咖啡
我有更好的答案
因为手冲入门简单，进阶却可以很深。手冲器具清洗清理都很方便！实用性很强。手冲出品的咖啡会保留更多的咖啡风味和香气，不过醇厚度确实没有虹吸壶好。手冲可玩性很高，无论是器具流派还是冲煮流派，手冲都可以让你分分钟有了与别人比拼的冲动。。。哈哈哈哈哈手冲可以包容从浅烘焙到深烘焙的豆子，这是其它器具无法比拟的地方，也是体现手冲技术的地方。从装逼的角度来说，手冲看起来很优雅，但优雅的是姿势。不像虹吸壶和比利时壶，器具更能装逼，从本质上忽略了人的重要性，任何不以人为本的东西都会被人不喜，所以比利时壶和虹吸壶更适合当摆设装逼，而手冲更适合用于给人装逼~！别不信，这是事实。手冲的整个过程中，你能体验到咖啡的干香、湿香、以及入口回味等信息，其它器具可没有几样可以。
采纳率：74%
咖啡发展趋势，速溶，现磨，精品，现在正发展精品咖啡
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麦隆咖啡，只为一杯好咖啡。
手冲咖啡在咖啡的精品化浪潮下逐渐被人所熟知。喜欢的人会特别喜欢，因为其中所包含的千变万化的丰富的风味让人着迷。而不喜欢的人则会觉得味道怪异。
总体来说，手冲咖啡变得越来越流行，其中的原因，今天就和小编一起来探究一番。
手冲是什么?
手冲咖啡作为冲泡咖啡最简单的方式之一，其原理是很简单的，但这并不意味着不专业。先放一张图展示一下一杯手冲所需要的基本器具和方法。
其实手冲跟泡茶有着异曲同工之妙。将咖啡磨粉后放到滤袋中，它里面所蕴含的芳香与风味通过热水被释放出来，变成可以饮用的咖啡液体。跟泡茶一个道理，茶叶中的美好物质被萃取出来以后，茶叶必须要被过滤掉，耳咖啡萃取完成后，不溶于水的咖啡渣就跟茶叶一般，自然就失去了作用。
手冲的风味：
手冲咖啡是一种可以品尝出咖啡豆好坏的方式。一般来说，品质较高的单品咖啡才会被用来做手冲咖啡，因而价格也会比一般咖啡更高。
一杯好喝的手冲咖啡，干净、均衡、层次丰富，风味明显。你可以在手中当中尽情感知不同咖啡豆的个性。例如耶加雪啡，酸感明显，果香浓郁；而哥伦比亚则酸苦平衡，香味浓醇，口感饱满。而不同的烘焙程度，不同的研磨方式以及不同的冲煮器具，都会对咖啡最后的口味产生影响，并且你都能从练习中逐渐分辨出来，也是一件很有成就感的事。
学着接受咖啡的味道
对于一个咖啡小白来说，小编觉得，首先要清空自己对咖啡的固有印象，先接受咖啡本身的味道。可以从接受苦味开始，先拿铁，再美式；接着可以尝试咖啡的酸味，慢慢的也会接受。然后你就能分辨咖啡的酸苦醇甜香。并找到你最喜欢的比例。
当然，如果你真的无法接受咖啡的味道，那也没必要去强迫自己，毕竟喝不喝，怎么喝都是自己的选择。
如果时间紧张又想喝手冲怎么办？
挂耳，是目前手冲咖啡最佳代替品。挂耳顾名思义，每个袋子都装着充氮保鲜的现磨咖啡粉，袋子两边分别各有一只“耳朵”，喝的时候只需将“耳朵”挂在杯壁上，往里注入热水即可。
而麦隆咖啡也推出了自己的挂耳产品，让您在想喝一杯高品质咖啡时能够快速满足愿望，只需一点热水，就能喝到媲美现磨手冲的咖啡。
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今日搜狐热点为什么喜欢手冲咖啡的人越来越多？
走进咖啡馆，咖啡师亲切地询问你“喝意式还是手冲？”，抬头望了一眼菜单，除了熟悉的拿铁、卡布奇诺等等的，发现旁边多了一栏——“手冲咖啡”。
“什么是，手冲又是啥？”
“吧台上形状各异的那些器具，都是干什么用的？”
“肯尼亚、危地马拉、埃塞尔比亚耶加雪菲，怎么选，喝起来什么味道啊？”......心里默默地攒了一百个问题。（ 旁边的客人已经点完单，悠笃笃地坐下来喝咖啡了）
企鹅君知道，你想问这些问题很久了。
这一次，想和你聊聊“什么是手冲咖啡”，为什么越来越多的人热衷于探索美好风味，甚至置办不同器具，享受自己在家冲泡咖啡带来的乐趣。
希望看完文章，能够消除你之前对手冲的距离感，真正打开咖啡的世界。相信我，你会发现，原来喝到一杯美味的咖啡是如此快乐的事！
ps. 如何给初识咖啡的朋友讲解手冲呢？（嗯，把这篇文章转给他／她看就好了！）
1 | 速溶 vs 手冲：冲咖啡为什么要过滤？
学生时代熬夜复习必备的1+2，“滴滴香浓，意犹未尽”的广告语......那时对于咖啡的认识被定格在咖啡粉+热水，搅一搅就会变出一杯甜甜的有奶味的”咖啡“。
直到念大学，一次偶然的机会室友带回来一包”咖啡粉”，我舀了一勺然后加入热水搅拌，结果竟然没有溶解！不仅杯中残留着许多咖啡渣，喝起来还又苦又涩！（当时我还觉得好奇怪，这咖啡粉是坏了吗？怎么不会溶解而且很难喝！现在回想起来，真是too young too simple）
因为速溶咖啡是从咖啡萃取液中被提取的物质，所以它可以直接溶解在水里。
而我们平时喝的咖啡呢？
之前说过，是咖啡果实的种子，需要经过一系列的、，然后用磨豆机将咖啡熟豆研磨成均匀的细小颗粒的咖啡粉，它里面所蕴含的芳香与风味才能通过水被释放出来，变成可以饮用的咖啡液体。
萃取完成后，不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦！
跟泡茶一个道理，茶叶中的美好物质被萃取出来以后，茶叶必须要被过滤掉，不然喝得满口渣就不开心了。
2 | 一张图读懂：什么是手冲咖啡？
手冲咖啡的本质：萃取&过滤
为了可以喝到没有渣渣的干净咖啡，聪明的人类发明了滤纸，将咖啡液体与咖啡渣分离。
&1908年由Melita女士在德国发明了咖啡滤纸&
但这时又出现问题了，滤纸需要有东西支撑才能更好地把咖啡渣与咖啡液体分离，我们称这个能够承载滤纸和咖啡粉的器具为”滤杯”。
有了滤杯，滤纸，一把手冲壶，再加上一个可以装咖啡液体的底壶，手冲的设备基本上就齐全了！
滤器支撑滤纸，在滤纸中倒入新鲜研磨的咖啡粉并轻轻拍平，接着，用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中：热水与咖啡粉充分接触之后，将其中美好的成分萃取出来，然后咖啡液再透过滤纸跟咖啡粉分离。
凡是这样冲泡出来的咖啡，我们都可以称之为”手冲咖啡”。
3 | 为什么手冲咖啡这么流行？
对我来说，最重要的原因当然是好喝啊！
仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，这种简单直接的冲泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道！
不同品种/不同产地/不同处理法所带来的千变万化的咖啡风味，是手冲让越来越多人为之着迷的原因。
一杯好喝的手冲咖啡，干净、均衡、层次丰富，风味明显。你可以尽情感知不同咖啡豆的个性，非洲豆，酸感明亮的像那里的阳光一样耀眼；而印度尼西亚的咖啡豆香味浓厚而酸度低。
除此之外，做工精良、细致优雅的手冲壶，各种形状材质的滤杯......玲琅满目的手冲器具光是摆在那里就已经赏心悦目，透露着主人家的好品味。
清晨，如果能为自己准备一顿丰盛的早餐，再冲一杯美味的咖啡，相信一天的好心情都会被点亮！
称量咖啡豆，研磨成粉，享受着被香气包围的幸福感，轻轻打湿滤纸，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入热水，最后滴滤，出杯。
手冲让人拥有难得的沉静和专注，我们快节奏的生活啊，多么需要治愈～
4 | 其实不麻烦，谁都能玩手冲！
自己动手冲咖啡很难吧？其实不然。
如果你愿意花3分钟泡一壶茶，那么冲一杯咖啡也并不是什么难事。
举个例子，泡茶的过程可以简单到只需要一只玻璃杯和热水，也可以讲究到从盖碗、闻香杯、公道杯样样俱全。冲咖啡也一样。
手冲既简单又科学。
说简单，只要掌握好粉水比，控制水流又有一定的稳定性，浓或者淡，喜欢苦一些还是酸一些，都可以由冲咖啡的人来控制。
至于器具，如果觉得出门在外，带一堆器具太过累赘，那么挂耳包仅需要热水和杯子就能搞定啦！“挂耳包”，可理解为最最最简易的”手冲咖啡“。
挂耳包袋子本身就是“滤纸”，而时常被我们忽略忘记折的小耳朵呢，就是一个简易支撑了（还是要啰嗦一下，喝挂耳包记得折小耳朵后再挂到杯子上哦），加入热水，咖啡很快就冲泡好了。虽然新鲜程度和风味上不可避免有些损耗，但真的太方便了。
说科学，是因为手冲咖啡像是一个有趣的实验，不断唤醒着你内心的探索精神。随着对咖啡的认识逐渐加深，你想去了解咖啡豆的研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间，甚至是注水的手法与时机，每一个微小因素的改变，对最后的风味都会产生影响。
所以，多喝多对比多练习，才能使你手中的这杯咖啡，越来越接近心中的样子。
我知道，即便读完文章，或许你心里对手冲，依旧会不停地冒出一些小疑问：如果你想了解更多关于手冲的内容，欢迎花一点点时间填写下面的问卷，企鹅愿意尽我们所能为大家解答！
文 | Charles
编辑 | 低电量&充电宝
设计 | 小绿
图片 | 部分来自网络
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1｜从种子到杯中：
2｜手冲咖啡
3｜咖啡还可以这样煮（不同器具篇）
4｜意式咖啡
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今日搜狐热点真正有喜欢咖啡的人吗？ - 知乎83被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="分享邀请回答61 条评论分享收藏感谢收起2215 条评论分享收藏感谢收起&主题：为什么很多咖啡大神最后都会推荐手冲咖啡，说玩法多，变化多
泡网分: 15.131
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注册: 2010年08月
然而，我玩了一段时间，觉得好无聊，不就是咖啡拿水冲一冲吗。
然后大神又跟我我讲，水温，水粉比，冲法，粉的粗细。。。什么都会带来口味的变化。
我炒个番茄炒蛋，现炒番茄还是先炒蛋，大火炒还是小火炒，多放盐还是多放糖，还有口味变化呢，不还是番茄炒蛋吗。
我喝个麦乳精，多放点水，少放点水还有口味变化呢，不还是麦乳精吗。
这东西有那么值得玩和研究吗。
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乜獬豸 发表于
高温，高压所能析出的咖啡因更多，这种种讲究，不过是咖啡因上瘾的表现而已~~~...意式咖啡的咖啡因含量，相对于美式，是低很多的。要说最高的，还是冷泡的咖啡。
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请各位发个豆的链接。
别老说情怀拉。
泡网分: 0.432
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意式咖啡因是偏少的，毕竟时间太短。。。
泡网分: 32.444
帖子: 2033
注册: 2002年01月
乜獬豸 发表于
高温，高压所能析出的咖啡因更多，这种种讲究，不过是咖啡因上瘾的表现而已~~~说反了吧？
喝一杯美式和意式感觉一样吗？
泡网分: 69.287
帖子: 29354
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乜獬豸 发表于
高温，高压所能析出的咖啡因更多，这种种讲究，不过是咖啡因上瘾的表现而已
...过萃才会有更多的咖啡因。
本帖由 F5122 客户端发布
泡网分: 31.98
帖子: 8349
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高温，高压所能析出的咖啡因更多，这种种讲究，不过是咖啡因上瘾的表现而已~~~
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银龙武士 发表于
仁兄你一直说喝不出咖啡的各种口感，我觉得可能两个原因：
一是你的豆子有问题，或者从生豆到咖啡的最终成品的某个步骤的有问题
...我在北京办公室里每天喝的耶加红樱桃，出差到湖南时带着接着喝，结果冲出来几分钟之后真的散发出强烈的橙子-柠檬皮味道，满房间都是，这是在北京从来没有过的，而且屡试不爽。通过这件事我才知道，像采草药里说的那样，，这玩意可能也会因时因地味道截然不同，大家可能真的说不到一块去。
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泡网分: 7.982
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如果喝加奶的必须高压，配上奶香是一绝，豆子可以单品也可拼。美式和手冲适合干喝，闻和头口品尝也是不错，但是我不大习惯喝大杯顺序是：浓缩，卡布，拿铁，帕度，手冲，美式。
泡网分: 1.814
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clbshi 发表于
kfc 麦咖啡&&星巴克我喝起来感觉一样。是不是没救了。和得出区别才是没救~~~
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发烧类的东西，最后一定是要加入很多他人无法确认无法否认无法重现的因素，这样才可以享受到那种独特的快感！
都玩一样的自动咖啡机，一样的豆子，甚至用一样的农夫山泉，咋能体现出biger？
泡网分: 37.636
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在自己工作室，自己喝的时候会用手冲，对咖啡口感和气味敏感度是因人而异的，有的人敏感，有的人迟钝或完全分辨不出。
豆子一定要新鲜，优质单品。
对于芳香的种类，可以用个大点的杯子，在饮用完半分钟后闻杯子内的气味。
好咖啡的香味真的很奇妙。
有的人主观意识很强，那么建议暂且忘记这是某某咖啡的味道，而直接去体会气味。
一杯好咖啡喝完之后，余香环绕，回味长久。
泡网分: 9.376
帖子: 3482
注册: 2010年04月
kfc 麦咖啡&&星巴克我喝起来感觉一样。是不是没救了。
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注册: 2009年08月
银龙武士 发表于
仁兄这也是训练过的吧？ 如果平时喜欢尝试各种超市里的各种饮料也算训练
水果还好，如果说香料的味道我绝对懵了，脑子里根本就没这记忆
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帖子: 11440
注册: 2002年11月
lansonchen 发表于
柠檬味是最容易喝出来的，我更喜欢水蜜桃味的，像脉动的味道仁兄这也是训练过的吧？
泡网分: 8.771
帖子: 2244
注册: 2009年08月
银龙武士 发表于
仁兄你一直说喝不出咖啡的各种口感，我觉得可能两个原因：
一是你的豆子有问题，或者从生豆到咖啡的最终成品的某个步骤的有问题
二是你的味觉系统也许大概没准有可能有问题
Yirgacheffe在闻湿香的有极其明显的花香气，嗯，茉莉花的香气，破壳后更浓郁
喝的时候，柑橘、柠檬的水果香味也非常明显 -- 当然，请注意我说的明显是与其他咖啡之间的对比，你不能去真的和橘子柠檬去比，但很容易能品尝出来，至少我周围的人没人尝不出来的。
同时Yirgacheffe的酸比较明显和明亮，而苦又比较低，因此很多人说Yirgacheffe像花果茶是一点也不夸张的。柠檬味是最容易喝出来的，我更喜欢水蜜桃味的，像脉动的味道
泡网分: 0.012
注册: 2015年07月
speeding66 发表于
就喝过一次，还不知道点的是啥，还是不要评论了吧。星巴克有很多种不同的咖啡，滴滤的，冷泡的。Clover你见过么？就这样还评论星巴克。
星巴克的Espresso搁意大利也是上等水平。意大利人装X，不喜欢这种口味一致的大规模产品而已。小弟在欧洲出游时看到当地人喝咖啡都喜欢端着个很小的杯子，当时并不懂得那就是esp，好奇试了一下，结果一发不可收拾，一路上，加油站服务区的illy，路边的小馆，歇下来就去喝上一杯，一杯1欧，相当醇厚，入口味道虽然苦但是回甘强持久，伴有酸味，关于酸味看个人喜好吧，有人认为那是杂味，小弟却比较喜欢，我想这就是所谓的味道的层次？回来后在一个阳光明媚的午后，路过星巴克就想尝尝，点了double的esp在室外坐下来，手端上杯子就发现差距了，在意大利，不管连锁还是小店我随便喝的一杯，杯子都是温的，研究不深不敢说温不温杯对口感味道保留有多有效，但至少用心不同。入口除了苦味还是苦味根本没有什么香味，油脂少散的快。心里那是一个失望啊，esp杯量少，两下就喝完了，我看看周围的桌子，有3 5知己人手一杯端着大杯在聊天的，有一个人带着宠物慵懒晒太阳的，也有拿手提电脑不知在办公还是在干嘛的，秋日的午后阳光很舒服，整个星巴克室外的桌子都坐满了人。那一刻我觉得自己好s b，星巴克这种地方就是来聊聊天联络下感情的，来放松一下的，配的应该是大杯的饮料慢慢坐，而不是像我这样傻乎乎的点个esp 两下喝完的呆坐。
我不觉得星巴克有多高大上多有逼格，也不鄙视星巴克，跟同事朋友聊天，逛累了休息下，我也很乐意去那里坐坐。这是家善于经营的公司，也知道它目标客户的需求点在哪里。但是说“星巴克ESP搁意大利也是上等水平”真是不敢苟同，意大利人并不装b，上午一杯ESP就像我们早餐喝豆浆牛奶一样。对比之下，就ESP来说 星巴克出品真的好垃圾，但是 又有几个人像我这么sb会去星巴克点ESP呢？
手冲的鄙视意式萃取用的拼配豆没有原产地风味，意式萃取的鄙视部分手冲党宣称的仪式感，精品咖啡瞧不起星巴克，星巴克说你做精品咖啡不如我赚钱多，不如我懂客户。各种鄙视链和互相伤害。其实，喝咖啡和其他兴趣爱好一样，你自己喜欢就好。
泡网分: 37.661
帖子: 10422
注册: 2002年05月
happypig 发表于
汉堡不卖啦
怎么苏州没看见过呀？估计是一线城市里试行吧。不过也好几年了。就是店里选个角落出来弄个跟星爸爸差不多的柜台做几款简单的意式，价格比星爸爸便宜一点。
泡网分: 21.685
注册: 2003年03月
总有一波人是按能否吃饱的心态去看美食；
也总有一波吃撑了没事干的人去想怎么吃的更好吃，但不用吃饱。
什么事都分369等，各干各的，没什么好惊讶的。
泡网分: 0.696
帖子: 1874
注册: 2012年05月
Clover咖啡机，马拉维黑貂农场咖啡
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泡网分: 37.639
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注册: 2009年07月
李洛克 发表于
我只能感受到耶加雪啡没那么苦，相对别的稍微多点酸。但是什么水果花香之类的，真感受不到，想象力不够。...跟烘培程度有很大关系。火大点苦味就多点酸味就少点。
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泡网分: 47.109
帖子: 5812
注册: 2002年10月
abcokterry 发表于
做好了都能退掉，你厉害！不可能退的，不喝总可以吧！
泡网分: 3.639
帖子: 2183
注册: 2008年10月
银龙武士 发表于
看了你这段，我觉得哥们你有点钻牛角尖了
咖啡这个玩意发展到今天，整出这么多稀奇古怪的东西，不能否认有为了鼓捣而鼓捣的因素，...看了你们两位的帖子，其实你们没有矛盾。
为什么这么说？
文化文化，不就是各种讲究吗？你可以不讲究，但不妨碍有的人乐在其中，这样才丰富多彩
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泡网分: 0.052
注册: 2016年05月
我是正好相反，先玩儿手冲现在胶囊了。
泡网分: 69.287
帖子: 29354
注册: 2002年02月
happypig 发表于
汉堡不卖啦
怎么苏州没看见过呀？北京广州很多店中店。
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泡网分: 55.673
帖子: 9695
注册: 2001年08月
Bohnenkaffee 发表于
麦当劳开的咖啡店汉堡不卖啦
怎么苏州没看见过呀？
泡网分: 69.287
帖子: 29354
注册: 2002年02月
happypig 发表于
麦咖啡是啥店？麦当劳开的咖啡店
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泡网分: 55.673
帖子: 9695
注册: 2001年08月
麦咖啡是啥店？
泡网分: 55.673
帖子: 9695
注册: 2001年08月
李洛克 发表于
我只能感受到耶加雪啡没那么苦，相对别的稍微多点酸。但是什么水果花香之类的，真感受不到，想象力不够。味觉先天的
我就喝不出啥土地味，草味，柑橘味
所以现在买最便宜的云南咖啡
泡网分: 69.287
帖子: 29354
注册: 2002年02月
浆果味（不知咖啡品种）确实存在，因为只碰到过一次，自觉可遇不可求就没有去研究了。
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泡网分: 15.131
帖子: 8395
注册: 2010年08月
银龙武士 发表于
仁兄你一直说喝不出咖啡的各种口感，我觉得可能两个原因：
一是你的豆子有问题，或者从生豆到咖啡的最终成品的某个步骤的有问题
二是你的味觉系统也许大概没准有可能有问题
Yirgacheffe在闻湿香的有极其明显的花香气，嗯，茉莉花的香气，破壳后更浓郁
喝的时候，柑橘、柠檬的水果香味也非常明显 -- 当然，请注意我说的明显是与其他咖啡之间的对比，你不能去真的和橘子柠檬去比，但很容易能品尝出来，至少我周围的人没人尝不出来的。
同时Yirgacheffe的酸比较明显和明亮，而苦又比较低，因此很多人说Yirgacheffe像花果茶是一点也不夸张的。我只能感受到耶加雪啡没那么苦，相对别的稍微多点酸。但是什么水果花香之类的，真感受不到，想象力不够。
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