厨房常用调料调料这么多，都是怎么用的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-09 20:22 标签： 厨房常用调料 
  • 造成这种情况的原因可能是干燥鈈足也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉
    全部

白蔻可去异味，增香辛用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一

白芷，具有去异味增香味，调节口味增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法

丁香，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。

甘草可以有效的去腥并且祛除异味。而且当卤水中的香辛料种类很多的时候甘草也可以中和气味。

良姜可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一

肉蔻，作调味料可去异味、增辛香。供制酱肉之用亦为急汁的原料之一

砂仁，砂仁粉添加到菜肴中具有去膻、除腥、增味、增香等作用

山奈山奈入肴调味，可増香添辛除腥解异，增进食欲常用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品中。

香砂香砂已广泛应用于火锅，川菜烧卤菜等佐料调味的主要香料

我要回帖

更多关于 厨房常用调料 的文章

 

随机推荐