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茄子要细长的那种以刚上市时(嫩)为好。
茄子切斜刀块放在油锅里炸软,把茄子取出
油倒出来,留少许放蒜末炸香,倒入茄子加海天牌生抽,小火焖1-2分钟
省油做法:茄子切斜刀块放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜
末炸香倒入茄子,翻炒几下加海天牌生抽,小火多焖几分钟加胡椒及少许味精。
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