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原料:面条200g、油菜60g
调配料:重庆重庆小面做法酱26g、复合芝麻酱5g、姜蒜汁20g、三合油8g、1号红油辣子15g、酒鬼花生碎15g、炒制芽菜15g、榨菜粒15g、熟花椒面少许、葱花馫菜芝麻少许
重庆小面做法的味道和原料、配料、汤料以及烹饪方式都有关系,具体的烹饪方式需要厨房师傅教授才能做到接近原汁原味一般这类连锁店的菜品口味为保持一致性,通常会进行统一的培训、物料配给
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重庆重庆小面做法口味较多这里主要培训:清汤、红汤。干拌原汤 麻辣
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学习重庆重庆小面做法佐料肯定是至关重要,学习步骤如下:
1、面条的制作与材料选购讲解
2、重庆小面做法油辣子的制作讲解。
3、煮面的技巧及成熟的拿捏
4、面条佐料香料的配比制作掌握。
5、各种配菜的选择、选购讲解