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我是做豆腐花的北方豆和南方豆用量不同，石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好（特别下雨时）一两石膏粉用涼水（一斤）充分化开，豆4斤半豆用水刚刚泡亮就好（夏天3小时，冬天4小时别泡久了）磨浆后要马上一个半小时之内煮开（不能煮胡叻，否则豆的量就少了我的用蒸汽煮就不会胡了），冲浆之前把石膏水搅一下把桶提高一点冲下去（冲了之后决不能动他），盖上盖等一个钟就行了如果嫩了下次就加一点，因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了，分离式机的话翻甩一次就行了第二次的会涩，影响味道这么久不知还能不能帮到你、、、累、、 另外千万别放生粉，你下一元的生粉不如哆加一元的黄豆不仅弹性更好也更浓更香 ，还有分离式甩浆机还要用薄纱布过滤一下（烧开的好虑一点）因为豆渣更消耗石膏，而且影响味道

我天天都做豆腐花当早餐总体感觉还不错挺嫩，味道也好喝 做法：把豆浆烧开，600毫升的豆浆放三分之一勺的石膏粉（相当于10粒干黄豆的体积）石膏粉最好先用少许水稀释（但是不能让石膏水沉淀）把石膏水倒入容器中，可以放半勺的生粉和石膏水搅拌（生粉鈳以让豆腐花变嫩）然后将烧开的豆浆冲入石膏水中不能搅拌，放10分钟后香滑可口的豆腐花就做好了