草鱼买回家一直跳后这样做,多少米饭都不够吃

小编虽然从小就不在四川生活泹小编的父母是地地道道的四川人,平时口味比较重喜欢吃麻辣味,因此家中无论是做什么菜都会放点地道的川味辣椒在川菜中,爹媽最馋水煮鱼了而小编最拿手的菜也是水煮鱼,在家里也是隔三差五就做上一次每次做都吃个精光,米饭都吃不够!虽然经常吃这道菜可是就是百吃不腻,就是喜欢它的香辣爽口滑嫩鲜甜。下面小编就将这道水煮鱼的具体做法分享给大家不用特殊的材料,只用普通的配料便可以做出正宗的味道喜欢的朋友们快收藏起来吧!

草鱼 600克、豆芽 100克、豆瓣酱 2汤匙、酱油 少量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、香菜葱花 少量、鸡蛋 1枚、鲜红辣椒 10个、干红辣椒 20个、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、鸡精 适量、精盐 适量

1.买好草鱼,在市场基本可帮忙按要求將鱼肉处理片好鱼片回家将鱼肉充分冲洗干净后将鱼肉鱼片分开。 建议:再用盐水将鱼片揉搓清洗几次到鱼片呈现半透明状为宜

2.清洗幹净的鱼片加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清,用手抓捏均匀后静置20分钟备用 注意:一定要加白胡椒粉到苼鱼片,这样味道会更加丰富且去腥味另淀粉也不要太多,适度包裹住鱼片为宜

3.准备好配料:生姜蒜,小红辣椒干红辣椒,花椒蔥和香菜

4.先把洗干净的豆芽放进烧开的开水烫熟后铺在盆底

5.洗锅,置小火加入适量油。加入姜片蒜,三分之二的辣椒和花椒再加入兩勺豆瓣酱。慢火将配料煸香

6.将煸香的配料置边上加入鱼头鱼骨翻炒略微焦黄

7.鱼头鱼骨与配料煸香后加入适当水,烧开加入适量盐,醬油白胡椒粉和鸡精后,小火烧5分钟

8.将鱼头鱼骨捞起置于豆芽上面锅里汤水开大火,准备烫鱼片

9.轻轻将鱼片撒入烧开的汤水中注意撒入鱼片要均匀入锅,不要翻滚鱼片避免汤水浓稠。烫鱼片一定要控制在2分钟后全部倒入盆中

10.再洗净锅,小火加入足量植物油加入剩余的三分之一的辣椒和花椒煸香,待油冒白烟时将热油倒入水煮鱼中加入葱花和香菜。 注意:这一步非常关键!同时为避免辣椒花椒煸炒发黑可先将花椒和辣椒捞起置盆中,再把油烧更热

1、清洗和腌制鱼片是这道菜的关键腌制鱼片时要加入胡椒粉和蛋清,这么做的目的一是去腥味,二是锁住鱼肉的鲜味;2、煮鱼片的时间要控制在2分钟左右;3、最后一步煸香油也非常关键一定要控制好油温;4、草魚含有丰富的钙质元素,且其营养结构跟人体的营养结构极为相似非常适合人体对其钙质的吸收,常吃草鱼能够起到促进骨骼发育以及輔助预防骨质疾病;5、豆芽中含有丰富的维生素C以及核黄素进入人体后能够起到排毒养颜以及辅助治疗口腔溃疡的功效。

各位宝宝们还知道哪些水煮鱼的做法呢

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清蒸草鱼如何做到肉嫩鲜美还不腥学会自己做、能吃两碗大米饭

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年轻人打拼去重庆好还是成都好

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