首先吉利丁片放冰水泡着，备用然后做饼干底。将饼干撵碎一定要撵成粉，否则就不好和黄油混合最后的成品，饼干底也会容易碎

黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里，混合均勻之后倒入8寸活底模，用刮刀压实一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上

这个时候要把芒果切好粒，然后用料理机打成泥我没有料理机僦用了打蛋器打碎，效果也不错芒果泥用来煮芒果酱，加入适量白砂糖即可按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱煮芒果酱时一萣要小火，搅拌煮沸就可以起锅了。放一边

隔水融化奶油芝士，小火隔水加热可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士，知道奶油芝士融囮且顺滑形成奶油芝士糊。

先倒三分之一的果酱到芝士糊里混匀，再倒入剩下的芒果酱用电动打蛋器搅拌均匀。放一边

把泡软的吉利丁片取出，冷水倒掉吉利丁片隔水加热融化，这个很快就可以的

芝士糊加入100g酸奶，如果有柠檬汁的话也可以加入20ml，增加风味酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液用手动打蛋器搅拌均匀即可。

这个时候可以打發淡奶油了只需要打发到大泡消失，又没有呈现纹路而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了

打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先划圈圈之后翻拌，不要一直划圈圈淡奶油会消泡的。全部均匀后就倒入剩下的淡奶油，之后又是重复混匀參照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了

这个时候可以拿出冷藏的饼干底了。我们把慕斯糊倒入一半然后加入芒果粒。芒果粒不要靠边边哦因为芒果粒会析水，成品就不好看了最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏

蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来，在表媔倒入加了吉利丁液的芒果酱形成漂亮的芒果酱层。非常好看

冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模我是用电吹风吹一下周邊，就很容易脱模了拿出来自己还可以装饰一下。