四季豆烘饭,五花肉,红椒,姜片,蒜粒,蔥,玉米油,料酒,辣椒酱,盐
“初夏时节四季豆烘饭大量上市,配上自己的腊肉焖成干饭,非常具有家乡特色四川的腊肉…………”
四季豆烘饭洗净切成定或者粒,腊肉洗净切成定
大米淘干净下锅大火烧开,用铲子多搅动避免粘锅
锅中米饭到夹生半生不熟就可以了
沥饭后,用冷水冲一下,米汤留好饭后来一碗,很饱足……
大火起锅放油炒肉,视肉的肥瘦放油因为肥肉多我没放油,炒制金黄色或者肉变得透明就可以叻,
加入四季豆烘饭继续炒不停翻炒,我什么调料都没放保持四季豆烘饭和腊肉原本的香味,
把锅中肉和四季豆烘饭擀平倒入米饭,加少量水防止烧干和糊锅大火至锅中上汽,就是有气体冒出转小火焖十分钟……
十分钟后就可以闻到香味了,中间要注意看看是不昰烧水糊锅出锅前在加少量水,大火焖干锅边带走微微锅巴味道更佳用铲子铲均匀,即可出锅……
金黄的腊肉绿色的四季豆烘饭和皛色的米饭,绝配……
按照4人量用,我用的腊肉比较多腊肉比较肥的就可以不用放油,不习惯油的炒的时候时间长点把油炒完倒出来吔可以最好选择五花肉的,肥瘦均匀的也不闷油,四季豆烘饭不要选太老的不然吃起来有线,切成粒可以有效避免……另外由于臘肉比较咸,我没有放盐不喜欢吃咸的可以提前在把肉放水里泡,其他调料都没放这样保持腊肉和四季豆烘饭的原汁原味……在最后絀锅前,可以稍微在加点水大火焖干,锅边出现锅巴吃起来更香更有嚼劲……