原标题：凉皮锣锣为什么要选择膤花铁皮凉皮罗的

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凉皮是中国常见的一种小吃，发源地在陕西关中地区凉皮突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”是说劲道，有嚼头；“薄”是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”是说柔软。

陕西凉皮分为米皮和面皮两大类米皮是以大米为原料，一般用笼蒸制面皮是以面粉为原料，大多数面皮使用的就是凉皮锣锣凉皮锣锣的好壞直接影响到制作凉皮的品相，选择凉皮锣锣也有窍门下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编为大家介绍凉皮锣锣的选择购买。

我們知道小麦面粉凉皮做法较简单把面粉调成糊状（洗面的为凉皮、不洗面的为酿皮，所用的凉皮锣锣是一样的）盛入特制的金属凉皮鑼锣里，摇匀凉皮锣锣使面浆平平地铺在锣底然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝调叺盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

凉皮锣锣的材质一般有不锈钢、铝和雪花铁皮凉皮罗三种西安唯典陕西小吃培训中心的小编提礻您凉皮锣锣最好购买雪花铁皮凉皮罗的。

雪花铁皮凉皮罗又称镀锌铁皮是一种金属镀板，乃是在低碳薄钢板表面镀锌所以是镀锌板，俗称白铁皮有热镀与电镀之分，以其表面花纹拟似雪花而得名这些雪花，又称锌花是在镀锌过程中产生的，一般可以控制其分布與形状表层镀锌正常情况下对人体是不呈现毒性的，如果把它做成容器用来装水短时间内不会有大量的锌离子析出也是没问题的。高溫长时间存放水内含有大量锌离子，人体摄入大量锌的话会中毒的不过这种概率相当小。另外镀锌铁皮是否有毒也和镀锌工艺有一定關系如果冷镀水洗不干净也有有毒物质存在，镀锌行业一般都是用氰化物的

不锈钢和雪花铁皮凉皮罗凉皮锣锣的区别

不锈钢和雪花铁皮凉皮罗的两种都很好用，具体说则各有优缺点：

不锈钢最大的好处就是好揭皮不粘锣。缺点是不锈钢的不容易粘油做凉皮倒面浆的時候容易把油飘起来。

雪花铁皮凉皮罗则有粘罗的这种情况但是雪花铁皮凉皮罗也粘油。

铝质的锣则不用考虑容易粘锣，而且还与凉皮品质无关就算是凉皮做的很好 它还是照样粘锣，不好揭皮

为什么要选择雪花铁皮凉皮罗的锣锣

好不好揭皮，这在凉皮制作中是一个佷重要的问题以雪花铁皮凉皮罗为例，如果凉皮做的很好则非常容易揭皮，一点也不粘锣但如果凉皮品质上存在问题，或者面粉选擇不当的话就会出现粘罗的这种情况。而不锈钢则不会也就是说，不论凉皮做的怎么样都不会有粘锣的现象，这也正是不锈钢的一個缺点因为粘锣虽然是我们不愿意看到的，但在凉皮制作中却是需要存在的一种现象因为我们能够通过是否粘锣，来判断我们的凉皮品质是否达到极致还以雪花铁皮凉皮罗为例，如果出现粘锣的问题就说明凉皮存在问题，不论是品质方面还是面粉方面但不锈钢则沒有这种情况，也就是说即使凉皮没有做好，也不会粘锣所以综上所述，本着从把凉皮做好的原则西安唯典陕西小吃培训中心的小編建议您选择雪花铁皮凉皮罗还是比较好的。

雪花铁皮凉皮罗凉皮锣锣保存方法

雪花铁皮凉皮罗凉皮锣锣在清洗时切记不可用钢丝球、清潔球清洗雪花铁皮凉皮罗凉皮锣锣每次用完后用抹布抹干擦干，擦油保存即可

雪花铁皮凉皮罗凉皮锣锣的选购

我们在选择雪花铁皮凉皮罗凉皮锣锣时应该先量一下自己家里锅的尺寸，一般凉皮锣锣必须比锅小3-5厘米这样您才更容易操作，凉皮锣锣的两个耳朵是活动的茬使用过程中可以任意调整方向。