原料：肉馅（我犯懒直接买了一塊好点的肉让肉摊上的人洗净绞碎了）、葱、姜、鸡蛋、馄饨皮
1、肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水將花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉点上一点生抽、香油
2、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀
3、馄饨皮准备好，准备一碗清水
4、将馄饨皮四周抹匀水
5、馄饨皮如图放入肉馅
6、将馄饨皮从下向上翻一下
8、大头冲着外手将两头蘸水如图紧紧嘚捏在一起
9、捏好的馄饨摆在案板上
10、将虾皮洗净，紫菜洗净
11、虾皮防止过咸可以提前用水泡一下
13、锅内做水水开后放入馄饨，盖盖等開锅水开后将火调小火，开盖煮两三分钟馄饨皮变透明了即可
14、将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中
15、撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜
1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅
2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长，皮會很干没有粘性所以包的时候一定在皮四周刷水，并且仔细捏紧防止煮的时候馅露出来
3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下，也可以保证卫生
4、煮馄饨的时候馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动，让水带着馄饨一起动这样可以不粘锅
