1.杏鲍菇和青椒都切细条状便于叺味 2.这道菜选用李锦记的黄豆酱提鲜,味道不咸但上色差一点,于是加了少量的老抽提色也可以用六月鲜的豆瓣酱,就不需要再加老抽上色了 3.豆瓣切片,不需要太薄不然炒的时候容易炒焦;要冷锅冷油小火炒香。