烧烤鸡架的腌制方法和烤前是怎么处理的？？
答案长度必须超过10个字，请勿发布无效或违法言论。
（共有1个回答）
烤前一定要腌制，不然就没味道。。。 。。。
中式的烧烤原料腌制：
盐、花椒、大料、桂皮、草果、丁香等适量煮水，晾凉后备用，用于腌制
将鸡洗净，在沸水中煮开，取出，剁掉嘴尖、尾臊，用刀背砸断腿骨
材料鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然做法1。热一锅水，放姜片，大料，花椒，盐2。将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这
用姜(一定要有姜因为是生煎所以要去除鸡的瘴气和鸡腥味只有姜 姜粉的味道不入味.而且粉多了会糊锅 切片的 因为好清理)
切开半柱体)
那是秘方，谁会知道。在百度里面搜索QQ鸡架，不就看到了吗?他们有个加盟网址，排第一的不就是吗?
QQ鸡架及其腌制的做法如下：一、用料鸡架半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量。二、做
腌制秘方本人花几百元学的 葱段、姜片、八角、干辣椒段少许 加盐（看腌制数量）；鸡肉香精、麦芽酚（这个要 少用20斤原料用花生米那么大一点就 可以了）用料酒化成汁
煎鸡胸培根蔬菜沙拉的做法
整块鸡胸肉放到烘焙用的油纸上，撒上适量的盐、黑胡椒碎、迷迭香碎。
煎鸡胸的做法１、鸡胸肉洗净，用盐、黑胡椒粉加红酒（料酒也可或不加也行）腌制半个小时； ２、锅中油热后，放入鸡胸煎十几分钟，煎熟后切成薄片。 欢迎来到 http:
其实，我建议你别给狗吃鸡架子，我一般都是拿鸡架子炖烫，把鸡架子熬出白白的汤后，就把完全没营养可言的鸡架子丢掉，留下汤，用米饭和鸡胸肉煮给狗狗吃，很营养也健康。骨
烟熏嫩鸡的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱贫血食谱
口味：清香味 工艺：熏 烟熏嫩鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克
调料：酱油1
大家都关注
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&【图片】锦州生烤鸡头配方【烧烤吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：231,201贴子：
锦州生烤鸡头配方收藏
鸡头一斤别太大，白醋5毫升，白糖30克，陈友香肉香粉30克，白胡椒粉10克，东古一品鲜7毫升，鸡粉10克，嫩肉粉10克，紫皮园葱3两，冷藏腌制一个小时就行
楼主是这里我见过最简单的一位。给你[THUMBS UP SIGN]
白醋经过高温还能酸吗
羊排你是注料吗
工厂低价直销,各种烧烤食材,冷冻调理品,鸡副,鸭副冻品,蔬菜等,冷链送达为上海95%高校食堂提供冷冻食材的服务商,品质好,安全放心,一站式满足您食材需求
正宗锦州鸡头生烤不腌制
谁告诉你锦州生烤鸡头腌制的
楼主，你在锦州哪家干过，锦州鸡头腌制啊？我在锦州干挺长时间没听说过生烤鸡头腌制，长见识了
登录百度帐号10种方法使用烤肉鸡做今晚晚餐10种方法使用烤肉鸡做今晚晚餐养生之行百家号如果有一个杂货店的捷径值得奖励，那就是烤肉鸡。我相信这种熟鸟不能做的事情很少。虽然它本身就是一种简单而舒适的用餐，但它也适用于其他许多用途。这是我最喜欢把烤肉鸡变成周末晚餐的方法。1. 冷麻油鸡和面条沙拉由于干米粉只需浸泡在沸水中，所以当你用烤肉鸡开始做饭时，这将变成一个没有烹饪的晚餐。（图片来源：Diana Yen）2. 炸鸡炸玉米饼把肉从骨头上拉下来，然后把玉米饼和你最喜欢的馅料准备好！这可能是最简单的方法，在餐桌上得到鸡肉炸玉米饼。（图片来源：Kelli Foster）3. 意大利鸡肉沙拉三明治去mayo基础的版本，或者用浓烈的醋汁扔。无论哪种方式，这种野餐灵感，没有厨师的饭保证请全家人。（图片来源：Lauren Volo）4. 加载黑豆玉米片芯片，莎莎和嘎嘎有可能作出一个可以接受的晚餐。但是，为了好的措施，继续前进，用一些切丝的鸡肉，把那些咸味的玉米片换上一点额外的蛋白质。（图片来源：Lauren Volo）5. 法式面包香蒜鸡比萨把它做成比萨饼！在家制作披萨的最好的部分是，你可以自定义它，你喜欢它。在商店买来的面团，你最喜欢的奶酪和烤肉鸡的帮助下，这不是一件容易的事情。（图片来源：Melissa Ryan）6. 姜鸡和意大利面这个周一晚的意大利面是用一种轻而有力的姜白葡萄酒酱镀金的，加入一些鸡肉使其更加特别。跳过配方中所要求的鸡胸肉，然后用切片或切丝的烤肉鸡块顶上盘子。（图片来源：Lauren Volo）7. 容易花椰菜饭卷饼碗当你用烤肉鸡起家的时候，这个蔬菜浓厚的墨西哥卷饼就要在20分钟以内完成了。（图片来源：Joe Lingeman）8. 如何做最好的鸡炒饭没有炒锅对于比外卖更好的一顿饭，把切碎或切碎的鸡肉放入一锅炒饭中。（图片来源：Brie Passano）9. 烤肉鸡椰子咖喱汤一个已经煮熟的烤肉鸡，使这个泰式灵感的汤容易脱离一周的任何一个晚上。（图片来源：Joe Lingeman）10. 烧烤鸡砂锅如果你喜欢鸡肉，烧烤酱和花椰菜，这砂锅将在你的胡同。这是古友好的，并且需要两到三杯切丝烤鸡代替烹调鸡胸肉。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。养生之行百家号最近更新：简介:善养生者养内，不善养生者养外作者最新文章相关文章烧烤做法及配方
烧烤做法及配方
学习啦【烧烤菜谱】 炎玉
　　烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。大家如果吃烧烤的话大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然粉啊，辣椒粉啊，胡椒粉啊等粉末还有油。下面学习啦小编为您介绍几种烧烤的做法及烧烤常用配方。
　　烧烤做法：吊烤鸡翅中
　　制作方法：
　　烧烤B料一份(配方见上文)，放入5斤鸡翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操作：
　　第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。
　　第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使里面的肉全部烤熟。
　　第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。
　　烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。
　　烧烤做法：烤鲫鱼
　　烤鲫鱼肚里灌进汁
　　做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油(配方见上文)，入烤炉同样温度再烤4分钟即可。
　　烧烤做法：两种手法烤白蛤
　　立式旋转烤炉还可以用来烤白蛤、小虾等海鲜原料。吊烤白蛤的具体做法是：取一张长、宽各40厘米的锡纸，包入吐净沙的白蛤500克、葱花5克、香菜5克，把锡纸包好，用细铁丝封好口，用钳子拧紧，确保锡纸不漏气。把锡纸包挂入280度的烤炉中，烤制18分钟，锡纸包膨胀成一个圆圆鼓鼓的球。烤好后取出锡纸包，放到盘子里，上桌后由服务员用剪刀从封口的下端把锡纸剪掉即可。因为只加了少许葱花和香菜，这样烤出来的白蛤原汁原味、鲜嫩可口。
　　除了用立式烤炉之外，用炭火来烤的白蛤卖得也很好，具体做法是：炒锅不加水，入白蛤，加盖，中火加热2分钟，取出白蛤。这时白蛤就全部张口了。把不带肉的一半壳去掉，蛤肉朝上整齐地摆在烧烤排子上，上炭火烤2分钟，至蛤肉和壳的边缘有些发黄，就证明水分已经去得差不多了，撒上香菜末，再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽，为蛤肉增鲜提味，同时起到上色作用，不然蛤肉太白，很难看。烤好的白蛤连烧烤排子一起，放到托盘上，直接上桌即可。相比用旋转烤炉烤的白蛤，这款白蛤烧烤的风味更浓。
　　烧烤做法：烤干豆腐卷
　　原料：虹螺现干豆腐(豆腐皮的一种，葫芦岛市红螺观镇特产，比普通豆腐皮稍干，突出的特点是很薄很细，一斤干豆腐能有35张，因为这种干豆腐都是每隔5张或者10张用一层大粒盐码上的，所以卷入的葱丝和香菜末里不用加任何调料，既有适当的咸味，又有豆腐的原香)5张、大葱丝25克、香菜末25克。
　　制作：1、每张干豆腐分别卷入大葱丝、香菜末各5克，卷好后整齐地码入烧烤排子当中，上炭火烤制2分钟左右。2、期间每面刷烧烤多用油两次，至干豆腐表面烤出硬皮，每一面刷上一遍烧烤D料(配方见上文)，即可改刀装盘。
　　特点：色泽红亮诱人，清香味浓。
　　烧烤做法：五花肉卷金针菇
　　原料：鲜金针菇3小绺(每绺约15-16根)，长10厘米、宽6厘米、厚2毫米的五花肉片3片。
　　制作：1、将金针菇卷入五花肉片中，要卷严、卷紧，卷好后长约7厘米(五花肉在卷的时候应卷成螺旋状，以增加成品的长度，还可以使这层&皮&不至于因为重叠太多而变得很厚，比较容易烤透和入味)。2、烤时先在两面刷上烧烤C料(配方见上文)，然后再刷烧烤多用油(配方见上文)两遍，烤5-6分钟以后，两面各刷一遍烧烤D料(配方见下文)，再烤5一6分钟即可装盘上桌。
　　特点：香气扑鼻，口感柔韧，色泽红亮。
　　烧烤常用烧烤料配方及烤品制法
　　1、烧烤A料
　　作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。
　　制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。
　　2、烧烤B料
　　作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。
　　制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
　　3、烧烤C料
　　作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。
　　制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
　　4、烧烤D料
　　作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。
　　制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
　　5、烧烤E料
　　作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。
　　制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
　　6、烧烤多用油
　　作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
　　制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。
　　7、烧烤油制法：
　　最好直接买熟食店里做熟食的卤水上面打出来的油，因为里面有很多香料，成本很低，跟色拉油价钱差不多，味道也非常好。自制方法：色拉油500克、花椒5克、八角25克、小茴香5克、姜25克、葱200克、香菜20克，凉油下锅，小火熬15分钟至出香并香料发焦即成。
[烧烤做法及配方]相关的文章
【烧烤菜谱】图文推荐烧烤秘籍：烤全鸡的制作方法烧烤秘籍：烤全鸡的制作方法杨的小糖百家号烤全鸡所用工具／家用烤箱、锡箔纸用料：全鸡1只（约800g），西芹160克，洋葱200克，胡萝卜160克，甜椒100克，月桂叶3片，姜片20克，蒜末20克，葱段30克，料酒100ml,胡椒粉5克，五香粉5克，盐8克，糖8克。做法：1.将全鸡洗净，沥干水分后，去掉鸡爪（图1），在全鸡外层抹一层盐（图2）备用2.西芹洗净，去根，切成小块，洋葱成小块，胡萝卜洗净，去皮，切净，去蒂、子，切成小块（图3），将各种匀（图4）备用3.将月桂叶、姜片、蒜末、葱段、料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、糖混合拌匀，均匀抹于全鸡内外，放入冰箱冷藏室中，腌渍2小时备用。4.把西芹块、洋葱块、胡萝卜块、甜椒块塞入鸡肚内（图5），封口用竹扦串好（图6），将全鸡的鸡翅用锡箔纸包好（图7）备用5.将全鸡与剩余材料排置于烤盘上，放入已经预热烤箱中，以180℃烤约40分钟，再将温度调高至200℃，续烤约20分钟，最后将烤箱关掉，在烤箱中继续闷10分钟，取出（图8）即可本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。杨的小糖百家号最近更新：简介:专注幼童的成长与健康作者最新文章相关文章