素食者清心寡欲？
素食者太高冷？
素食者挑食？
素食无益？
现在正在一一解开.....
当你真正走进素食者的生活，
会有一股积极向上地正能量牵引着你！
I HOPE YOU LIKE IT
反正在肉食者眼里，素食者就是这个不吃，那个也不吃，整天就跟那些五颜六色的“草食”打交道。
明明楼下的牛肉饭很好吃，他们却宁愿走一、两里地找一家素食餐厅，而且价格还不便宜。明明是一样的蔬菜，只是包装不一样，可素食者脑袋里好像装了百科全书，能准备地分辨出哪些蔬菜不新鲜、不健康，哪些可以放心买、放心吃。
就是有这么神奇！那些食物成分的专业名词和营养比例，素食者都能一一列出来，简直就像一个养生专家。
素食者也不是肉食者眼里不食人间烟火的高冷范。很多时候，他们也像小孩子一样，听到素友说哪家素食餐厅的哪一道菜好吃，就一定要抽出时间去尝鲜；研究出了一道别致的素食菜谱，一定要叫上素友过来尝尝；跟素食达人、养生专家交流的时候，表现的像是认真听课的三好学生，偶尔又像个好奇宝宝。
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超市促销、商场打折。这大概是人流量最聚集的地方，也是让很多逛街购物的人缺乏抵抗力的事情。
买买买！并不是说素食者跟其他人在购物上有多不一样，但他们的购物需求会比其他人理智很多。
比如说，超市里新鲜度稍低一点的折扣西红柿，素食者肯定不会因为几块钱的差价而放弃新鲜西红柿。大打折扣的转基因油，一定不会在素食者的购买考虑范畴内。同样，商场专卖店的折扣高跟鞋，即使很漂亮，也优惠了很多，素食者可能会因为它是牛皮制成而放弃购买。
当然，素食者也会有对购物完全没有抵抗力的时候。进口的椰子油真贵，可是用它做出来的菜实在太美味，一定要买！有机的杂粮、蔬菜，即使卖相不怎么样，还要比普通的贵，可是味道真的超级棒，一定要买！外面的果汁添加成分太多，还不如自己买新鲜水果现榨，营养又美味，哪怕是几千块钱的料理机，也一定要买！
有时候会委屈，那些吃肉的人说，吃素不花钱！可其实自己为吃素花的钱真的不少了啊，可是转念一想，这些钱都是用在健康上，确实是赚到了呢！
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外出旅游除了游景区，各种拍，当然也少不了逛吃逛吃！夜市里各种肉串在铁板上发出“滋滋”的声响，无数青年男男女女不顾油烟的腻味，依旧吃得津津有味。
他们“人生得意须尽欢”，如果食物足够美味，口感足够好，环境的好与坏、食材好与坏、健康与否都可以忽略不计，他们说“人生很短暂，弹指一挥间，这也不吃那也不吃，岂不是要错过很多风景”。
这样的画面无论如何都撼动不了素食者，其实他们也不太明白，那些人明明知道吃进肚子里的是地沟油、香精防腐剂，可能还有一些不明致癌物，可为什么就宁愿冒着牺牲健康的危险馋嘴呢？
如果因为一时的任性和喜好，而不去辨别好与坏，未来可能被病痛缠身，他们还会这样理解“人生得意须尽欢”吗？
找一间有当地特色茶馆或咖啡屋，安静的享受异地的风味，或者找一间环境优雅的素食餐厅，细细品尝每一个城市不同的素食口感，谁说素食不可以千变万化的？说不定还能结交到志同道合的素友呢！
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一般长期食素的素食者，身边都会有一些聊得来又志同道合的素食者。所以，跟他们聚会也不用太烦恼，因为彼此都知道彼此对生活的要求和态度。
当然，也免不了工作上的聚会和同学之间的聚餐。这个时候，当他们听说你只吃素，可能会露出看到“稀有动物”的表情，可能在有些人眼里，素食不是饭前的凉拌小吃，就是大鱼大肉过后的副菜。像这种聚餐的大场面，素菜根本上不了台面。
这时，当他们讨论点白酒还是啤酒或是红酒好时，素食者端着茶杯淡然笑之。
当他们讨论这家餐厅的白切鸡、红烧肉不错时，素食者的眼里只有菜单上的土豆丝、西兰花......顺便还要私下咨询服务员，用的是不是植物油，能不能不放味精。
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不得不说，很多素食者都有脑洞大开的环保艺术作品。很多人是在食素之后，才有了独特的艺术审美能力。
逛超市带购物袋，关爱小动物，关心地球环境.....素食者不仅在吃素方面，就是在其它方面也是操碎了心。旧衣服留着改成艺术摆设继续用，破衣柜稍微翻新一下又是新的......
素食者是出了名的好脾气、有爱心，在这一方面，肉食者不得不自愧不如。
也许，现在的健康素食还没有走进千家万户，很多人还会对素食者存在偏见，素食者不争不辩。
且看多少年后，相信用不了多久，会有更多的声音加入素食主义者，总有一天，全民食素不再是愿景。
素食头条：一个有趣的生活学院和精神食堂
我们的理念：弘扬素食文化 维护生命健康。
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走向纯素食从来都不是一件容易的事，
接下来我们来看看国外的纯素者是怎样炼成的。
当刚开始选择纯素，如果记住下面几件事，走向纯素饮食就变得容易许多。
首先方法很重要
多数人选择纯素倾向于把重点放在从饮食中消除动物产品。然而,令人可惜的是,选择这条路线往往需要坚强的意志才能保持长期素食。有没有更好的方法呢？答案很简单，不是单单试图减少饮食中的动物产品,秘诀在于不断寻找新美味的纯素食品。每当你发掘到一个新的可口素食,自然而然促使你将无暇顾及日常的荤菜。你尝试的素食食物越多,你就越喜欢这些纯素美食。到最后就会形成习惯去寻找美味的素食了。
养成抓住一切机会尝试新素食的习惯。如果你设定一个目标，比如每周开发至少五个新素食食品（或者新素食餐厅也行），你无疑会发现你所爱的新纯素美食会源源不断。这些新素食将开始慢慢挤占你菜单上的非素菜品。信不信，用不了多久,每当你饥肠辘辘时你第一个想到的必将会是素食。
一旦你意识到,转变为纯素只是get一门相当简单新技能,伴随者饮食结构变化的忧虑将会消失。另外,你当然不需要一下子成为一个素食主义者。有些人仅在一夜之间,而有的人需要几个月,甚至几年。顺其自然就好，养成素食的重点不在你多快,而是你要始终感觉容易和舒适。
使用任何对你有效的过渡性方法。毕竟,纯素最终目的不是浅尝辄止，而是保持长期素食习惯。如果每天吃的食物让你感觉不到快乐,健康和高兴，必阻碍你坚持素食。 有些人会被成为绝对的纯素主义所吓到。如果一件百分之百的任务听起来对你有困难，没有问题。总有折中点，完成一半就能有好的结果。美国最具影响力的美食作家之一,马克比特曼,一直跟踪他所谓“晚上六点前纯素“Vegan Before 6”方法。直到晚餐时间之前，他是完全纯素，过了这个时间点，他允许自己吃任何自己喜欢的食物。这样的策略作为纯素的过渡方案是很容易实现，即使你永远不会成为完全素食主义者，无疑你会吃动物产品比大多数人要少得多。如果 “Vegan Before 6,”方法听起来吸引你,你可以关注或者阅读比特曼关于这方面的书。
尽管完全素食主义者的想法听起来很容易,但承诺你的余生坚持纯素还是会令人生畏。不用担心-不妨抛掉压力尝试为期三周的纯素体验。暂时承诺的好处是,有研究显示大约需要21天就能形成长久习惯。所以三周后素食体验，你会以一个更好的角度来评估植物性的生活方式是否适合你。
阅读素食入门书
你当然可以不用读任何纯素的书籍就能搞清楚如何成为素食主义者。但是磨刀不误砍柴工，充分的了解纯素能让你事半功倍。毫无疑问，纯素是具有挑战性的，不可避免的,你需要改变你的购物方式,做饭,吃饭,等等。也许这方面比较好的书,有克里斯蒂·特纳的但我永远不可能去素食主义者！特纳的书介绍了详细素食知识,也包含125道的美味纯素食谱各种图文并茂的美食食谱无疑会激发动手做饭的欲望。当然你可以在线免费阅读最终的素食指南，有了这些相关入门书，你就不会出错啦。另外,记住,学习如何去素食是一回事,但是有坚持下去的动力是另一回事。对饮食的选择和动物农业方面的书籍或影片可以激励人们践行承诺,尤其是对纯素新手。所以就多多广泛涉猎素食推荐书目和电影吧。
素食者和肉食者经常担心营养缺失。许多书籍和文章对素食营养的错误解读,让大众觉得只要长期吃素，营养不足几乎是不可避免。幸运的是,很多素食者可以在丰富他们的营养知识同时学习致用补充某些营养素的摄入量。如果你想尽可能吃的健康,可以阅读杰克·诺里斯和弗吉尼亚墨西拿素食生活。从B12到蛋白质,钙,这本书简单明了地告诉你关于如何确保所需营养基础。阅读关于素食营养之后,您肯定会想找B12一个可靠的和定期的来源。确保你得到足够的最简单的方法就是补充B12片。当然，VB12也没有想象中这么可怕。请参考：
《素社健康课堂No.6》维生素B族太复杂，我们简单点说。
如果你想改变你吃的食物,这显然需要改变你的食材。为什么不学习如何让食材采购技巧更上一层楼呢?
任何超市将提供足够多样化的素食(豆类、大米、面食、鹰嘴豆泥,豆奶,水果,蔬菜,等等),但是你可以学习如何商店淘到物美价廉的食材。良好的天然有机食品店专供各种美味的素食食品比超市更有吸引力。天然有机食品店价格斐然，但不用太介意，你购买前多留意价格，有优惠活动时入手，你可以在很大程度上通过购买主食(米饭、豆类、面粉、谷物)减少你的食品成本。
装备你的厨房
素食化的饮食可能会促使你摒弃饮食中一些最糟糕的食材，并掌握一些基本的烹饪技巧。令人惊奇的是多一点钱花在基本的厨房设备可以带你,开放的各种准备食材的可能性。浏览网上的厨具指南，寻找你真正会经常使用的货真价实的厨房设备。你会发现一些最有用的厨房电器非常便宜。包括如烤面包机、搅拌机、慢炊具和浸没式搅拌机。
新素食者常会犯的第一错误恐怕就是选错了第一个食谱。你需要的是快速简单饭菜的一本烹饪书,你可以在30分钟内或更少时间内准备。如果你是烹饪新手，你可能会吃惊地发现没有这些食谱，你也可以吃全面营养多样化，你需要做的就是掌握这五样食物的准备:果蔬汁,三明治,沙拉,炒菜,烤蔬菜。如果你想拓展到更复杂的烹饪,就去做吧。有了全面的参考食谱在厨房里不需要大量的时间，自己动手就能做出可口的素食美味。下面是素社里的一位素友亲手做的菜品，是不是很赏心悦目呢？
取决于你住在哪里,不同区域素食餐饮店可能参差不齐。在这一点上,大多数中型城市有许多优秀的选项,你甚至可以在郊区发现好的素食餐馆。网站会收录大家喜欢素食餐馆，现在让我们继续寻找更常见的有关很多纯素食餐厅的建议，方便你更容易地找到口讴多样的素食菜肴。最友好的纯素食菜是中东菜式~吃起来可以很随意,因为中东餐基本不含肉和牛奶或鸡蛋（但留心观察黄瓜菜用酸奶）。墨西哥菜式有很大潜力成为素食，但你必须当心bean或玉米饼里可能添加有猪油,鳄梨酱里放酸奶油,米饭里放鸡汤。鸡汤在中国食物,也是一个大问题,它可以放到素食主菜的培养基配方，让人无法察觉到。
社交活动和社区发现
Meetup.com可以是一个宝贵的资源寻找当地的纯素食者聽和素食团体。只要素食到搜索框,看看你附近。许多城市有素食dine-outs或盛餐会。另一个越来越受欢迎的收集被称为素食畅饮。这些活动通常是在酒吧和餐馆专门举办，甚至为素食发烧友提供饮料之外还有烤干酪辣味玉米片和美味的油炸小食品。
你还可以在大区域发生在世界各地的素食节日找到志同道合的人们。还有些约会平台，大型的像 OK Cupid, Plenty of Fish, and Match.com，网站收录的饮食倾向分类使其容易在你的附近寻找合适的素食者。VeggieDate也有提供素食和类似的纯素食社区。
国内大家可以搜索素食相关微信公众号，关注相关活动，比如素食公益和纯植物社区~素社就是个素食爱好者云集的乐活大家庭。请参考：
【素社】5月活动大串烧，遇见初夏的自己。
通过阅读这篇文章,你已经领先于今天大多数的素食者。无论你是否想要素食的方向迈出一步,短暂体验素食,或者下定决心长期纯素,以上信息将十分有用。回顾一下要点:
一个入门书像But I Could Never Go Vegan! 但我永远不可能纯素！会使你更顺利、更快和更享受的转变为纯素者。
重视营养。
找到适合你的第一本简单食谱书。
掌握这五个简易快手食物:果沙,三明治,沙拉,炒菜和烤蔬菜。
学习如何在天然食品商店实惠购物,并查找你的当地农贸市场购买新鲜食材。
网站将帮助你发现最好的素食餐厅。几乎可以肯定有一些奇妙的地方可能你还不知道。
不要觉得孤立! 如果你花时间去寻找，你的附近可能有大量的纯素食者。使用Meetup.com找到他们,制定计划参加离你最近的素食节活动。
记住最重要的是，
如果不好玩，
那是你没有做对。
转向纯素食的乐趣是从尽可能多的地方，
发现尽可能多的新的纯素美食。
判断你正在朝着正确的方向前进的明显标志就是：
当你注意到你的饮食变得比以前更美味，让你觉得更满意。
有一天，你可以将素食观融入到你的价值观,吃的更富有同情心、更健康！
关注素社五月活动大串烧，邂逅初夏的自己
适合中国人的素食营养食谱 &【素十公里】28天蔬食营养改变计划细则
文章来源:http://www.vegan.com/
翻译 ：何以了凡
校对： Whitttnnneeeyyy
素社第745次和您见面了。
今日主编：何以了凡 & Whitttnnneeeyyy
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今日搜狐热点纯素食者怎样管理自己的饮食？
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纯素食者怎样管理自己的饮食？
【沈夏冰的回答(388票)】:某种意义上来说，营养师是不推荐素食的，但当有人坚持素食的时候，我们会默认他的做法并且给出建议，减少纯素食带来的营养问题，让他能更健康。与杂食者相比， 素食者更容易出现某些营养素的缺乏。但“更容易”并不代表“一定会”，每一种问题的出现都有相应的解决方法，下面列出常见素食者的营养缺乏问题和相应的通过饮食解决的方法：1.蛋白质由于很多纯素食者完全依赖谷物、豆类、蔬菜、水果，容易导致蛋白质的缺乏。谷物当中虽然有较多的蛋白质（10%左右），但由于氨基酸的组成缺陷，这些谷类蛋白被人体利用率很低，从而造成蛋白质的缺乏，而蛋白质营养不良会导致易疲倦、贫血、免疫力差等问题。解决方法：（1）尽量每餐谷类和豆类混着吃：虽然谷类和豆类都不是优质蛋白，但当两种食物混合后，其中的氨基酸取长补短，相互补充，从而提高混合膳食中的蛋白质利用率。比如玉米、小米、大豆单独食用，利用率只有60、57、64，但是按照40%、40%、20%的比例食用，利用率可以提高到73！要知道单独食用牛肉的蛋白质利用率不过76！。所以每餐豆类和谷类混着吃，可以大大提高蛋白质的利用率。（2）经常吃菌类、红豆、绿豆：这几种食物的蛋白质为完全蛋白，对素食者意义额外重大，建议经常吃。（3）摄入足量的主食和豆制品：素食当中，主食和豆制品的蛋白质含量较高，多吃这些食物不容易导致单纯的由于数量缺乏所导致的蛋白质营养不良。但是豆制品的蛋白质含量差别较大，豆浆当中的蛋白质含量不到2%，所以两杯豆浆只能提供12g作用的蛋白质，而正常成年人一天蛋白质的需要量是75g（素食者由于蛋白质利用率较低，可能还要更高）（4）当然如果你是鱼素、或者是蛋素和奶素就不必过于担心蛋白质的问题..2.矿物质动物性食物是人体的“矿山”，常见的钙、铁、锌、硒良好来源全是荤食，如果是纯素者，就特别容易出现这些矿物质的缺乏，再者由于素食者会摄入较多的蔬菜水果和全谷物，过量的膳食纤维也会与钙、铁、锌、硒等离子结合，使得人体的矿物质缺乏进一步严重，容易导致骨质疏松、贫血、食欲差、抵抗力弱等问题。解决方法：（1）摄入特别大量的素食：虽然谷物和蔬菜中的矿物质大多为结合性，不太容易被吸收，但理论上如果素食吃得足够多，还是能够满足人体矿物质的需要（2）多吃坚果和燕麦，有条件的可以吃一点小麦胚芽坚果中某些矿物质的含量很高，如核桃富含锌，黑芝麻富含铁，腰果富含硒。而燕麦被推荐是因为，首先它的蛋白质组成很牛，再者燕麦中的铁、钙含量都是谷物中最高的，是特别适合素食者的谷物。（3）即使是鱼素、蛋素、奶素也要酌情认真执行上面的两条：和蛋白质不同，鱼、奶、蛋都能提供优质蛋白，但矿物质上、即使是适量的吃鱼、奶、蛋的素食者，也最好遵循上面的两条。3.维生素维生素B12，让很多素食者耿耿于怀。这种叫做钴胺素的东西几乎只来自于荤食。这就意味着只要你是纯素食者，就一定会出现维生素B12的缺乏，维生素B12的缺乏会导致巨幼红细胞贫血和高同性半胱氨酸血症。但是，素食者有福了！，因为维生素B12的缺乏也有解决方法：我们找到了富含维生素B12的素食：螺旋藻、酱、酱油前者是全B族的天然来源，几乎富含所有你听过的B族维生素，后两者来自于小麦、大豆的发酵，经过发酵，产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏有一定意义。当然，鱼素、蛋素可以忽略，但是奶中维生素B12含量不高，所以还是要注意下维生素B12的补充。最后，我想谈谈我对素食这种饮食方式的看法，有些人选择素食是因为信仰，有些人是因为对生命的宽恕，也有些人是想跟随时代的潮流。我能做的：尊重你们的选择，给出我的建议【董方南的回答(36票)】:先写几个要点：1、蛋白质的摄入是否充足，不管是鱼素、蛋素、蛋奶素、净素，看一下自己总的蛋白摄入如何？合理膳食的情况下，素食者的植物蛋白摄入量基本应高于荤素都吃的人的。需要注意的是，蛋黄的胆固醇很高，一天2个就超标了，别吃多了。2、新鲜果蔬，这个没什么好解释，注意水果吃过多糖太高。3、坚果，补充油脂和微量元素。4、海产和菌类，为什么那么多素食者老吃海荣，还真是有意义的，当然换成紫菜和海带也行。5、如果上班或者上学很忙没空搞各种东西，一天一片复合维生素算了~啥问题都不用担心。6、精制植物蛋白制品还是别吃太多，就跟正常人不要没事老吃罐头一样。中心思想：1、素食者是需要适当算一下各种营养素的均衡情况，看一下营养学入门知识基本够用。2、没条件自己做饭的，建议还是不要吃净素。（这也是为什么各种长年严格素食者厨艺都超好的原因）3、有些明明是可以测量可以控制的东西，不要搞得玄玄乎乎的。如果提问好想吃肉怎么办呢？那就吃嘛。。。。。。何必纠结素食和常规人群的营养差异请参考我回答的另一个问题【老孙的回答(71票)】:这种问题，吃素没坚持一年以上的，回答可能都会有偏颇，当然我不是一定对，相对而已。教科书上的理论，尽信不如不信，没试过的东西，你怎么了解？我从高一下学期开始食素，90年生人，算起来到现在将近8年。非常健康，皮肤白皙光泽弹性不错（不只是脸，是全身皮肤），我不是天生白，纯粹靠后天调养过来的肤色。身材N年未变，精力良好。照片是回母校看老师拍的（拍照的那家伙技术实在不行），小伙伴们其实在正常人里也不算黑，最白的那个是我。（表怪我曝照啊小伙伴）我先写下每日食谱，基本这么多年形式上没什么大变动：早：6：30左右起床，空腹一杯蜂蜜水，间隔15分钟，吃一苹果，间隔1小时，吃万年不变刀切面包+菜包（江浙刀切面包就是白面馒头，且没北方的那么扎实），半小时之后冲一杯薏仁杏仁or红豆粉。中：两小碟素菜，清炒，种类不限、多变，加一碗白米饭。半小时后，6颗干枣和一个凉性水果。晚：杂蔬清汤（西兰花，菌类，绿叶植物，豆腐...种类不限，不相克就行），有时候也会清炒，晚上不吃主食。以上是一天正餐的大结构了，零食也吃，一般就是坚果，黑巧之类，以便适当补充蛋白、脂肪。馋嘴的时候也有，会用素火锅解馋。然后，我开说了。任何人从一个持续了几年甚至几十年的饮食习惯跳脱到另一个，都需要适应期！你说你吃了几周，几个月的素发现，哎呀不行了，有气无力了，面有菜色了，果然吃素不好啊...只能说你做事欠严谨啊。人的身体机能其实很强大，它会根据你给它的变化做出相应的反映和调整，直到成为另一个新习惯，当然这个过程有长有短，有好有坏，所以有些人一开始吃素会无力，晕眩，有些人会心律加快、呼吸急促。那身体都给你反应了，你咋不做改变呢，反而归结吃素不好？我只能说，不是吃素不好，而是不是每个人都适合吃素。这不光是饮食结构的改变，也是心境思维的改变，你要抗拒不了肉食的吸引，坚持不了身体的调节期，或者身体本来就很弱的，要大补的那种，还是该肉食肉食吧，没必要给素食扣帽子。当初刚素食的时候，也有很长一段适应期，素食比肉食来的更丰富，不仅仅是食材，还有成分，所以那时开始我就学中医了，也算多一样技能。要在这里解释各种蔬素的成分属性药性，恐怕太长篇，所以大家如果决定吃素了，还是要适当学习一下的。素食要循序渐进，可以从肉食-＞鱼素-＞蛋奶素-＞-蔬素。我不建议纯果素，对胃肠、肾脏、胰腺等脏器都是负担，血糖血压什么的也会不正常。你吃过素，坚持过，就明白自己该在哪个阶段止步，别硬撑！再给些建议，素食者，断不要贪食红薯、玉米等粗粮，对你的胃肠负担很大，容易造成胃酸过多，胀气等。也不能只喝粥水之类，是好消化了，但你考虑过胃溃疡的感受吗，长期会消化功能不足的。说到底，吃素，只是把你菜单里的肉尽可能换成素，其他都不变，该吃饭就吃饭，该干啥干啥。话说本来已经挺苗条，还妄想吃素瘦成闪电的妹娃，还是算了吧。你那不是吃素，是节食。素食，会让过胖的人变瘦，让过瘦的人变匀称，让正常人继续正常。我就是从过瘦到匀称的例子。1：素食对人外貌的影响，说让人衰老的，你怎么得出的结论？我明明比同龄人显年轻好嘛！不管是身体素质还是外在容貌，正面照就不曝了。想说的是，人体衰老是不可能由单一因素导致的，环境，空气，生活习惯、脾气秉性...都是人体衰老的原因，不能她or他看起来老，又吃素，你就说吃素不好。2：素食与雕塑体型。它能长肌肉吗？当然能。不是你长不出来，它就不存在！国外很多健身教练，警察都吃素，蛋奶素、蔬素都有，看人家那肌肉，别逼我举少林武僧的例子。你练不出只能说你用错了方法，要不练得不够狠。要强烈雕塑体型的，那就蛋奶素啦；要线条更好看的，蔬素完全ok，多吃点豆制品、坚果补充蛋白、脂肪啦。本人体重常年维持在46kg左右，手臂线条比一些男娃子好，六块腹肌就算了吧，毕竟是妹娃毕竟没高强度训练，马甲线还是有的。此处可以曝照，照片是上大学时拍的，将就看了，现在要更精瘦一些，但懒的拍。马甲线算了，扫黄严重。所以，只要用对方法，吃的合理，素食雕塑体型也ok。所以，只要用对方法，吃的合理，素食雕塑体型也ok。3：素食对精神状态的影响。毕业之后，我的工作状态，基本是脑力劳动，高速运转，还要多重身份转换，外加每周固定的运动时间，其他各种神忙，晚12点左右入睡，早6：30左右起，依然精力充沛，当然，我有睡午觉习惯。再回到大学时，做过社团的街舞教师，jazz，lockin，外加练散打（跳过舞、练过散打的朋友会明白运动量大小），还要应付设计系的一大堆熬夜作业。忽然记起高考也是素食过来的啊，也没考的比谁差了，所以素食足够应付你日常的脑力、体力劳动。我不是特例，而是芸芸素食者里身体倍儿棒、脑子倍儿灵的其中一个。讲了这么多只是想说明，你不了解一件事，冒然地不合理的去尝试，然后草草的说它不好，那太唐突了，你会误导真正需要它的人。也许是学中医的缘故，我比普通素食者对待各种植物要看的更透彻，所以能规划出更合理的菜单。世界上没有不好的食物，只有不好的饮食习惯，你要选择吃素，就要接受学习，了解素食，了解食材的脾性，为自己定制合理的菜单。话说回来，就算不愿意纯素食，也该少吃肉食，减少红肉的摄入，用鱼肉、鸡肉代替。在学校的娃子们，难道学校食堂都是肉吗，怎么觉得都是素来着，吃素也没必要纠结，钻牛角尖，菜里有荤有肉，不吃肉的就是了，别把自己逼上“绝境”啊，开玩笑了。一般超市都有凉菜，中国式沙拉么，可以选择吃那个，当年在北方上学的时候，凉菜不要太多。再说保护动物，吃素一定有意义的，众人拾柴火焰高么。我高中食素的出发点就是这个，后来大学，还组织搞过“关爱动物，了解素食”的活动，虽然那时一大票不理解的人。但别管别人怎么想，坚持自己。相信我，多吃蔬菜水果，合理运动，一定会让你有一个更棒的身体。【清浅的回答(254票)】:谢邀。我来说点个人的真实体验吧，可能会比较反传统。我主要是回答第3条，第4条，以及第5条部分，1. 吃素绝无问题，我素食十年，身体非常健康。2. 人体真正的需要的，不是蔬菜，而是各种五谷，也就是种子，黑米，小米，薏仁，麦芽，红豆，花生，芝麻，核桃，大豆，总之，各种种子，熬成粥，每天两碗，足以维持身体所需的能量啦。这是最好的。种子是植物能量最集中的地方。白米是能量最低的，与其吃白米，不如吃其他的！3. 然后再略微补充一点点青菜，青菜不能多吃，因为它是清泻的作用，吃多了会让脸色发黄---能量被泻了。第2和第3条是我的血泪经验啊，我用了五六年才知道这个诀窍，现在免费送给你，啊啊，感觉自己真伟大。凡是素食者，如果不遵守这两条，会很惨，切记切记！！！！4. 水果少吃，吃一点点补充维生素就行，多吃也是泄的。苹果要少吃，香蕉也要少吃。要在水果最便宜的时候吃，因为这是最当季的，反季节的水果绝对不要吃！少吃外地水果，尽可能只吃本地水果。这些规矩讲起来很复杂，篇幅太短。5. 如果你依赖食堂，自己在宿舍搞个电饭锅煮各种粥，比食堂强多了。藏好，不要被宿管发现了。6. 本质上，除了2，3，4，人体不需要其他东西了。真正的饮食非常简单，但你这么做，商家是没钱赚的，所以它们搞了很多乱七八糟的东西忽悠你。所有的牛奶都不要喝，所有的面包都不需要吃，至于各种维生素片，各种超市的五颜六色的饮料，统统都是无用的。你先知道这个，然后可以偶尔喝点玩玩，但不要相信它们。7. 至于解馋，你在上海，可以去嵩山路的枣子树素食餐厅，可以去黄金世界的新素代，可以去大蔬无界，都很好吃。这里打一下广告，我的微信公众号“美食挖”最新一期介绍了黄金世界的新素代，哈...【于心同学的回答(6票)】:结合理论，从临床实践来看素食。相关网站与蛋素的伦理，以及各个营养素的作用，Google一下就好，略过不表。从第三个开始。首先得承认，多吃粗粮、蔬果、少吃甚至不吃动物性食品，从一些营养素的角度来看对身体是有益的。比如减少了饱和脂肪酸的摄入（肥肉中全是，瘦肉中也有），增加了膳食纤维的摄取（蔬菜、水果、粗粮），吃的抗氧化、抗肿瘤的物质也比较多（红黄蔬菜中的类胡萝卜素、大豆中的大豆异黄酮、十字花科植物中的芥子油甙、葡萄中的原花青素、新鲜绿叶蔬菜中的类黄酮、大蒜中的蒜素），这些都有益健康。当然，从另一些营养素的角度来看，长期素食或蛋奶素或蛋素，是存在营养不良风险的。比如：鱼肉蛋奶中独家或占比很大的优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素D、维生素B12、钙、铁、锌。决意吃素，从理论上说只要补充缺失的物质就行，但往往理论很完美，现实很骨感，上菜！1、优质蛋白质：都知道，从大豆及其制品（不是红豆、绿豆等杂豆）中补充，没问题。至于大豆赖氨酸少，与谷类合吃互补，属于正确的废话，素食者不就是吃谷类和大豆类的嘛。再来计算一下（认真点！），吃多少量才能弥补不吃鱼肉蛋奶的蛋白质呢？《中国居民膳食指南》要求健康成人，每天摄取大豆30~50g、奶及奶制品300g（按牛奶蛋白为例，折合大豆26g）、畜禽肉50-75g（瘦猪肉蛋白为例，折合大豆25~37.5g）、鱼虾50-100g（草鱼蛋白为例，折合大豆15.6~31.2g）、蛋类25-50g（鸡蛋为例，折合大豆12.5~25g）。以最低需求计算：30+26+25+15.6+12.5=109.1g大豆（约含39.3g蛋白质），相当于218.2g豆干、或327.3g北豆腐、或654.6g南豆腐、或1772.9g豆浆。结论：对于严格素食者，不吃鱼肉蛋奶，可以从大豆蛋白中补充，无需担心摄入不足；但胃口不好的素食者，请先掂量下，实在不行，买大豆蛋白粉喝去，乳清的有牛奶成分。备注：优质蛋白质指鱼肉蛋奶、及大豆制品中的蛋白质，也就是说植物蛋白质中只有大豆蛋白是优质蛋白质（谷物和杂豆都不是），优质蛋白质应占每日蛋白质摄入总量的30%以上，老年人最好在50%以上。PS：纠正一下排第一个的答案，杂豆中蛋白质不属于优质蛋白（完全蛋白），只有大豆蛋白才是优质蛋白质，才可与鱼肉蛋奶中蛋白质媲美。2、必需脂肪酸：何谓必需？即人体不能合成，必需从食物中补充。还好这个也是，除了鱼肉蛋奶中有外，植物油、坚果中也有。这里强调一点，n-3和n-6系列在不同的植物油中含量不同，所以应该注意经常换油吃，如果总是喜欢吃一种油，可能会有缺乏。结论：如果一直吃单一某种植物油的素食者，可能会出现必需脂肪酸缺乏，具体症状Google。PS：n-3系列主要存在于鱼油（素食不吃）、亚麻籽油、油菜籽油、核桃油；n-6系列主要存在于玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、红花油。怎么交换吃，自己把握。3、维生素B12：基本只存在动物性食物中，素食者极易缺乏。大多数素食者感觉不到它缺乏的威力，因为肝脏储存的B12，一般来说可以维持1-2年没问题，等到出现记忆力下降、情绪低落、脾气古怪时，说明已经缺乏很久了。有人说素食者完全可以吃发酵食品、菌藻类（腐乳、螺旋藻、香菇等）补充B12，这里我辟谣一下，且不说利用率很低（存在干扰吸收的物质，且甲基丙二酰辅酶A变位酶活性不强），我查了下含量（没找到螺旋藻，就以绿A螺旋藻片为例），以最大剂量12片/天算，大概能摄入0.6-1.2ug B12，而成人每天B12适宜摄入量是2.4ug，12片才含不到一半的量，还没考虑低的可怜的利用率！12片哦！My God！！对于肠胃不好的人（比如胃炎、胃病、胃切除、肥胖胃转流手术后、老年人），更容易缺乏，因为B12吸收时需要胃粘膜分泌的糖蛋白内因子，这也是为啥胃切除术后和胃转流减肥手术的人群常规补充B12的原因。结论：B12无法或基本不能从植物性食物中补充，最好的方法是吃动物食品或B12强化食品（国内目前没见到过），或定期肌注B12。作为预防，可以吃些螺旋藻，虽然利用率不高，总比没有好，但个人更建议补充：善存（多维元素片29，OTC，非善存佳维）B12 6ug/片、金施尔康多维元素片（OTC）B12 9ug/片、老年人的善存银片（膳食补充剂）B12 25ug/片、自然之宝B族（膳食补充剂）B12 25ug/片（老美的东西就是含量高哇），具体利用率多少，懒得查了，反正不高。哦，还补充一点，B12和胆汁酸一样存在肠肝循环，吃多了粗粮和蔬果（不溶性膳食纤维较多），会减少肠道重吸收量的。这段看不懂算了，给专业人士留着。4、锌、钙、铁。其他人答了，说的还好，略了。结论：按照推荐摄入量推算一下，如果吃够那么多豆制品、坚果（推算具体量太费神，不做了！）、粗粮，钙、铁、锌、微量元素摄入量离RNI/AI还是蛮接近的，不过吸收率可能差些。个人建议补充复合类膳食补充剂，尤其是对肠胃较弱的人群（铁、钙吸收也需要胃酸的帮忙）。5、维生素D。这个不展开说了，植物中为VD2，自己Google吧。现在国内有强化VD的食物，不过是牛奶。6、吃素食容易肥胖和脂肪肝。这个好理解，主食中（大米、馒头、包子、面条、粉丝、凉粉、粗粮、杂豆、各类饼干）含碳水化合物较多（碳水化合物经三羧酸循环转变为脂肪），豆制品和坚果含脂肪较多，如果再喜欢吃薯片、薯条等零食，不胖才怪。所以建议素食者主食和坚果不要吃得太多，零食尽量不吃，坚持运动。7、素肉类零食：自己百度Google，添加剂和能量比较多，呵呵。最后，做个小结：严格素食者除了B12比较特殊外，其他的营养物质（以当前科技水平）都可以通过吃植物性食物或适当补充膳食补充剂的方式解决，且可能更健康（胃肠不好的人、老年人除外），但肥胖的风险可能加大（大豆和坚果中脂肪含量很高）。【魏莹的回答(9票)】:原来在学校里素食过一个学期，谈一下感受，也说一下这些点。1 百度贴吧有个 素食吧，很活跃，但觉得有时候吧友说的不是很严谨，可以参考一下。贴出一本书 &&素食者膳食指南&&，里面有关于营养，如何搭配的介绍，很翔实。觉得最好学学 营养学，人的健康生活无非就是那些营养素的均衡搭配，有些东西是素食里含得比较少，但你只要注意多样化，理解他的产生和吸收的机理，完全不用担心匮乏。比如维生素B12，大家都说主要存在于动物性食物里，其实它的本质就是细菌的代谢产物。海藻之类海产品会含一些，人的肠道的细菌也会生产一些。更重要的是，经过进化，我们已经进化成身体储存很多维b12的状态，所以人不是那么容易维b12缺乏。2 蛋奶素，纯素，或是锅边素，这些素食种类在我看来没有区别，就像是佛告诉我们八万四千法门，努力熏习，皆可有所成就一样。这些素食方式其实就是每人在不同的心性，生活状态下，选择的最适合自己的。爱不爱护动物嘛，也是你自己心性的体现，我总觉得，对生命敏感的人，运气总不会太差。地球公民里提到一句话，李尔王里的。一个人问他的盲人随从：how do you see the world?盲人很简单的回答一句：I see it feelingly.3 额，这点在1的时候就写了一些了，再补充一点。我比较爱运动，所以看了一本叫《运动营养学》，四川大学出版社的，其实里面很全，运动，营养，健康，这三方面都有介绍。素食运动员有很多，他们耐力都不错。4 我原来就在食堂吃过快一个学期的素，感觉种类太少，真是容易营养不良啊，面有菜色，不过也有种身心轻盈的感觉。后来老去锻炼，健身什么的，慢慢地就变成什么都吃了。不过素食的影响还在，味重的东西就不想接近。想以后毕业，财务，生活什么的独立了，还是要变回去。原来看到过一个TED的演讲，很有启发，他劝人们不一定要一直全素，每周选择几次全素也不错。我觉得也是，可能大多数人的条件，不太可能保持全素。我们可以就像宗教里斋戒似的，清清思想，也清清肠子。5自然的才是好的，我很不喜欢加工过的东西，也建议你能少吃就少吃。【何何的回答(18票)】:本人是胎里素，可能有些观点不同于素食倡导者，只是以切身经验补充点内容：吃素能健康么，特别是长期健康，回答是否定的。那些宣称自己吃了十年二十年素来现身说法的不见得可靠，因为他们是半路吃素，底子还是吃肉的。 我是生来吃素，这没啥好高冷 的，不是炫耀，牛也生来吃草，闻到肉味就恶心。几个月开始添辅食时，一有肉拿到跟前就会用手打掉。我是家里的长女，生下来也是个健康的孩子，但成天生病，病危通知下了好几次，妈妈吓得不轻，有一次吓得腿软站都站不起来，是邻居进去陪我的。 我有印象的住院怎么也有二十次以上了，大学就四次，毕业后又有六七次，后面几次每回都是病危，现在也是捡回条命勉力支撑着。小时候只要一发烧就是肺炎，一年总得得十来次，加上两三次上呼吸道感染，幼儿园时肝炎退学，小学基本平安，一上初中因肺结核大吐血退学，一直病休在家，只参加学期的考试，大学平安度过，生完孩子得了绝症。。我现在四十出头，38岁那年头发突然开始白了，血压特别高，医生说是肾衰竭等引起肾性高血压，直到前年最后一次因神经性耳聋住院，查到因为长年脑供血不足，大脑里很多组织坏死，原先腰穿两次查不出病因的剧烈头疼就是因为长年的脑缺氧，究其根底是心脏功能弱，弹性不足，这里省略蛋白质和心血管弹性相关知识，如果我小时候能适当吃肉，也不至如此。半年前大出血，遇到位好中医，开始中药调理。她说我的内脏极缺营养，强令 我开始补充蛋白质，从羊奶开始，然后吃点鱼什么的，不然光吃中药达不到效果，我当时虚弱到内脏无法收束经血，不增蛋白质强健体魄的话会月月血崩。于是遵医嘱，奶还好，吃了鱼胃就返酸烧心各种难受，爸爸也专门飞过来照顾我，每天都有鱼，多多少少每顿吃几口，这样半年后，手掌开始转热，从小到大从没热过，也不出虚汗了，精神开始好转，血压控制平稳，头发开始转黑也不大量脱发。腹泻几年治不好也给治好了，总之明摆着，我是因为缺营养给拖垮了，唠叨这么多，是不希望有人走我的老路，毕竟站着说话不腰疼，病了，受苦的只有你自己，还有你的亲人们。世界是平衡的，有明暗，有阴阳，如果只站在一端那势必会失去原有的重心，对大家造成伤害，这世界只有中庸才是大道。【周鲁格的回答(4票)】:回答的人很多，虽然我并没有很多专业知识，但我想作为一个蛋奶素已经七年的学生，给你提出的第四个问题一些个人想法。都是亲身经历，希望有帮助。本人从初中开始吃素，原因不多说，基本可以说是观念的问题吧。这么多年来，就没遇到一个认为吃素是有益的人，不过随着时代的发展，越来越多的人给予理解和尊重，很感激。我一直在学校吃午饭，初高中都是学校供应的套餐。我的做法是将荤菜，例如炸鸡腿等送给别的同学吃。然后由于自己是蛋奶素，所以番茄炒蛋还是吃的。基本上不会吃不饱，也没有营养不良。由于不是因为宗教信仰吃素，所以像韭菜一类的也吃。如果碰到实在没有菜吃了。会吃点肉边菜，比如青椒肉丝的青椒。到了大学，相反能吃饱了，因为是自己选择菜。不像初高中，可能还需要自己准备吃的。作为一名素食者，生活中会遇到很多不方便，比如一起聚餐。我就遭遇过只能吃一盘西兰花的聚餐，并且每次都要和新认识的人解释一遍为什么吃素，还要被迫听很多所谓的吃素不好云云。现在已经习惯了面对这些质疑，跑题了…就说说素食者怎么克服一般的吃不饱吧，我会自己准备一些吃的备着。特别是出去旅游，比如知道要去吃海鲜，那我就会准备一个面包，以防挨饿。特别注意不要再人家吃海鲜的时候啃面包…个人觉得不尊重，我一般在去餐厅的路上解决掉面包，到了餐厅就老实喝喝茶，吃点海鲜店的海带…所以一直就不存在不方面的问题了。并且有很多素食方便面，某宝都可以购买。最后说说补充营养吧。爪机打字好吃力啊嗷嗷嗷…自己吃素这么多年，没有营养不良，不知道是不是因为食用鸡蛋的问题。因为放不下对蛋糕甜点的欲望。所以一直是蛋奶素。我没有刻意保持鸡蛋的摄入，只是想吃的时候，会吃。但是豆制品，基本上是每天都有，比如豆腐，蚕豆最近很多，基本上都是当季蔬果吧。然后就是推荐食用坚果和豆类。家里常备各种豆，鹰嘴豆黑豆红豆等等，有直接吃的也有煮汤，坚果也是不间断，夏威夷果杏仁小核桃山核桃。我没有研究过相关营养和摄入量，只觉得想吃的时候吃一点，一般是饭后各来两颗。吃素的人一般都会觉得饭量大，容易饿，所以吃比较多。但是不要因此就吃很多零食，特别不健康。也不要因为自己吃素，而没有节制地吃油炸食物或者甜食，会胖，不要问我为什么，太悲伤…啊对了！记得吃牛油果啊！我个人很喜欢吃牛油果啊！私以为含油量高可以补充一些素菜没有的东西吧~最后想说。我吃素这么久，其实没有觉得很难。也没有觉得特别不方便，反而身体健康，心情舒畅。其实做不到一直吃素也没有关系，可以偶尔尝试一下一段时间。我不喜欢说服别人吃素，就好像我也不喜欢被人劝说吃肉一样。希望大家对吃素的人有更多包容。说了这么多，其实基本没有回答题主的问题吧…哎…其实我也是难得看到与素食相关的东西排在这么前面所以有感而发吧！不求点击率，顶多观众有人和我同感就好了~最后的最后！感谢我的男朋友爱特我这个问题~才让我写了这么多，希望他不会看到我的回答。他是一个无肉不欢的人，却从来没有干涉我吃素，相反处处想到我的方便。也很感激周围的朋友，一直为我提供方便，使我茹素至今。素食的好处太多了，我觉得真的是可以变得聪明，皮肤好，笑~大家自己体验吧~祝题主顺利~【洪霟的回答(3票)】:我們家也是素食，但不是純素食。吃素而要營養均衡不吃出毛病，這是首先要注意的。二十多歲正在上學的年輕人，一般是不建議吃素的，要等身體發育成長到穩定的階段再開始吃素比較好。因為純素食最容易導致脂肪肝、腎功能受損、血壓升高等疾病，所以第一條要注意的就是蛋白質攝入量要足夠，不吃肉不喝牛奶可以用大豆或豆製品替代蛋白質(避免買到轉基因大豆和豆製品)，關於蛋白質，總的來說，肉類還是蛋白質最好的來源，如果能夠不純吃素，可以間歇性地吃一點低脂肪的白肉，比如魚類(海水魚)；其次維生素的攝入問題也很重要，要補充維生素ABCDE等，光靠吃水果蔬菜是補充不夠身體所需的維生素含量的，素食者維生素攝入量不足的情況也很常見；第三是鈣的攝入以及各種微量元素的攝入等等。能想到的差不多就是這幾條，因為我們家不是純素食，其它營養的補充也還算正常，所以至今還沒有吃出問題來。另:以上是我們家吃素的心得，非專業意見，僅供參考，眾位專業營養師和素食者若認為無用請無視飄過。又及:感謝知友的提醒，特此加註著重談一下回答中關於純素食可能引發高血壓的說法，回答中此事說得過於簡單恐誤導知友，現專門就此說明一下，這個說法是因為曾經咨詢過醫生，醫生的解釋是這樣的:純素食由於食物味道太過清淡，可能會不經意加重食物中的用鹽量，攝入過多的鹽，從而可能導致血壓升高。這個解釋是否正確，我沒有進行過求證，也沒有看到過這方面的數據支持，所以關於純素食可能引發高血壓，這只是其中一種可能性，不是必然，大家可以將這條意見儘作為一個參考，注意食用鹽的攝入量即可，若求證此事，建議請教專業營養師。又又及:純素食是現代生活方式的一種趨勢之一，由於人有個體差異，因此各種意見只能作為參考，如果初試食素者，建議先咨詢專業醫師或專業營養師，然後由專業人士根據咨詢者自身身體條件進行有效營養搭配，再開始食素為妥。【秋月姬的回答(2票)】:难道题主不知道蛋业对禽类的伤害吗？要是那些刚孵出来的小公鸡能下蛋，就不会被活生生弄死了！【张小西的回答(2票)】:作为一个奶蛋素以及营养学毕业的孩子来回答一下吧。。就说一些要点吧～素食要注意的是饮食均衡，尤其是要注意蛋白质以及VB族以及一些矿物质像是Fe和Ca的摄入。像严格纯素的人比较容易缺乏蛋白质、铁和钙。鸡蛋本身是非常好的蛋白质的来源，他所提供的“必需氨基酸”是只有动物类的食物才有的，含植物蛋白的东西（比如黄豆）是无法提供这种必需氨基酸滴～。额～再来奶制品可以说是非常好的钙的来源～不过亚洲人很多都有乳糖不受lactose intolerance这个毛病，所以如果你喝了奶会闹肚子不舒服神马的就不要喝太多牛奶～然后就是要注意摄入多种的蔬菜和水果，保证维生素和矿物质的摄入。当然还有摄入足够的水分。总而言之～我之所以选择成为蛋奶素是觉得这种素食法是不会很极端而且对身体又很好啦～我身体一直很好而且体重相当平稳～不过对于肉食动物来说，吃肉也不是说就百害无一利，不过既然和这个问题无关我就不废话了。。。【yichen的回答(1票)】:归元寺僧人患脂肪肝，近日，武汉市汉阳区五里墩社区卫生服务中心对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝。医生分析原因：一方面是完全吃素反而不利于脂肪代谢；另一方面，脂肪肝并不是纯粹由饮食中脂肪摄入过量引起，营养不良也会导致脂肪肝。【钱天天的回答(1票)】:表妹吃了二年还是三年素食，期间，经常有的是低血糖晕倒。脸色不好，皮肤苍白，没啥血色。现在开荤了，人更加瘦。脸色倒是好了不少。当初，她吃素前曾经问我，吃素会不会有不好的影响，我当时本着科学的心态，觉得没啥影响。后来证明其实影响极大。特别是在容貌上。姑娘要美，营养好很重要。你那一脸的水嫩，就靠着大量的优质蛋白质维持呢。【苏曼曼的回答(10票)】:我是来支持素食的，可惜我素食两年依然是个肥婆，所以谁说吃素是为了减肥？真是开玩笑~1、我一般不去了解什么相关知识，喜欢吃什么就吃什么，就像一般人吃肉前会参考脂肪含量能量供给之类的咩？明知道高脂肪的不好，还不是拼了命的吃。因为自己爱吃肉，打着营养的幌子而反对素食的都是耍流氓。2、我是因为不想吃动物而吃素的，就觉得我一个人吃素可能没什么用，但是如果十个人吃素，一百个人吃素，一万个人吃素，就可以少死很多动物了。但是这个问题上，吃什么还是个人的爱好，只要不是犯法的，我无权干涉。我不会对别人说，你知不知道你吃动物很残忍很不人道？所以我不喜欢别人也来干涉我吃素还是吃肉，你吃你自己爱吃的不就得了。最好笑的就是说什么植物就不是生命吗？吃植物不残忍吗？这里不去考虑极端环境，极端环境下为了生存虫子都得吃，鸡肉味，卡蹦脆。在物质丰足的条件下，各种种类的五谷杂粮、蔬菜水果、菌类藻类可以供给足够的能量，那么一点点肉类里的蛋白质算得了神马？3、任何饮食，素食也好肉食也好，都忌单一。再好的东西也不能每天吃，或者只吃。目前最高票说的很好，各种五谷杂粮，可以煮粥，也可以煮成饭，自己喜欢怎么吃就怎么处理。再搭配不同的蔬菜水果。营养学知识神马的，我反正不懂，我没什么文化不爱看书，我就爱吃东西。4、食堂每天食物种类应该还挺多的，每天可以多吃几种不同的蔬菜。5、坚果之类的不用说，但是这些可能因为体积小能量大，不知不觉的就吃太多了。我个人好像不怎么吃解馋的小零食，我都是正餐吃的比较多。←＿←喂你说你能不肥么。还有饮料果汁少喝，多喝白开水，或者各种茶，或者各种豆浆。当你某一天觉得吃素难以坚持的时候，去说什么营养什么的都是无意义的。最能坚持下去的理由，就必须是因为XX菜好吃！我爱吃XX菜！只有当你发自内心的觉得一样东西好吃，才能一直坚持吃它。咦？怎么听起来怪怪的。所以我前面说到，爱吃什么就吃什么，不必为了追求营养而逼迫自己吃不爱吃的东西，反而产生逆反心理。像我本人其实非常讨厌吃菌类，最喜欢吃土豆，我就不会为了营养什么的强迫自己吃讨厌的菌类，也不会每天都吃土豆，即使是土豆那么美味的东西。再推荐一家上海的素食餐厅，松林路的爱源素，价格公道味道好，杠杠的~【张思的回答(2票)】:1. 可参考我整理的素食网站资源，中英文都有书籍可以参考我整理的图书豆列：2. 我为什么不吃鸡蛋，因为鸡蛋的生产过程残酷且不人道。具体请参考这篇文章： 以及这篇文章：3.以纯素食者为例，如何保证营养充足，请参考这篇文章：关于素食者的营养问题，请参考： 以及《救命饮食》这本书。另外可以参考美国责任医师协会对素食营养的介绍（需要在网站注册）（中文版21天健康挑战，注册后可以看到许多素食入门的建议指导）（北京维根小屋蔬食餐厅创办者，低脂全谷天然蔬食的推广者，关于素食的营养问题，去他的博客上找答案吧~）4.对于学生来说，建议是尽量保证新鲜的蔬菜和水果的摄入，种类尽量丰富，另外多吃五谷杂粮（如果没有条件煮五谷杂粮，可以买磨好的杂粮粉），适量的坚果和种子。吃天然完整的食物，少吃加工食品，少吃油和糖。5. 奶制品可以用豆奶、椰奶（椰浆）代替，有条件还可以做杏仁奶和腰果奶。很多豆类可以代替鸡蛋，比如鹰嘴豆，加橄榄油、芝麻酱、盐、柠檬汁和蒜泥，做成鹰嘴豆泥特别好吃。仿荤的熟食许多淘宝店有卖的，可以参考我分享的资源大全里的淘宝店。学习烘焙和下厨也是满足食欲的很好的方法。可以参考我的一周食物： 最后推荐我的微信公众账号“素食星球”（vegplanet）。【知乎用户的回答(0票)】:虽然不是严格意义上的纯素食，但是我觉得吃豆和吃肉的价值是一样的~~~【NirvanaPan的回答(0票)】:我只是想说，这个话题不是应该去果壳讨论么
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