第一次做酸奶-初中作文-小荷作文网：记叙文第一次做酸奶河口一中 　　在人生这条道路上，总有着未知的困难等着我们去战胜。如果我们把困难战胜了，那困难就有可能化作一盏明亮的路灯，照亮未来的路，给未来指引方向。
　　 　 　　在人生这条道路上，总有着未知的困难等着我们去战胜。如果我们把困难战胜了，那困难就有可能化作一盏明亮的路灯，照亮未来的路，给未来指引方向。所以迎面而来的就是许多个第一次。第一次洗衣服，第一次走夜路，第一次骑自行车，第一次做饭……这些第一次中总有一两件令你记忆犹新。 　 小荷作文网 www.zww.cn　　让我记忆犹新的就是第一次做酸奶。酸奶是一种健康的食品。有提高食欲、促进消化、利于吸收，提高人体免疫力等多种好处。这样健康又美味的食品，要是能自己在家做该多好。对酸奶稍为熟悉的人可能会想到酸奶机。其实，不需要酸奶机也可以在家做出健康又美味的酸奶。 　 　　我第一次做酸奶是从电视上学来的，看着简单易学便自己尝试了一回。做酸奶的材料和用具有：鲜牛奶，酸奶，有盖子的器皿。首先把牛奶加热，放置到手摸杯壁不烫手时的温度最佳；然后按照酸奶比牛奶为1比10的比例加入酸奶并搅拌均匀；最后在电饭锅中加入大约为40℃的水，再放一个架子，把搅拌好的奶盖上盖子放在架子上，启动保温档保温1小时，1小时后把电源关闭，用余温保温8～10小时，酸奶的制作就完成。夏天时搅拌的奶也可以盖上盖子放到气温高的地方。这样制作出的酸奶没有任何的添加剂，健康又美味u是不是也激起你的兴趣？你也可以动手做一份酸奶哦。 　 　　做酸奶看起来不过是一件芝麻点儿的事，但是如果我们把人生的化成一个目标，再把目标化成一件件具体的小事，这样目标更容易实现。只有我们迈出勇敢的第一步，再一步一个脚印踏踏实实地完成接下来的目标，就向成功的曙光又迈近了一步。亲身体验是对脑的宝贵财富。而这些许多的第一次中总会告诉我们这样或那样的道理，我们只有像小树苗般汲取这些如雨点的道理，才能让我们茁长成长，人生更为美满！&&位置：发表区 & 年级:初中2 关键字作文id:724451 来源：原创
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里海酸奶的错误制作方法
里海酸奶的错误制作方法
人做过这道菜
我在买了里海酸奶粉之后看了网上所有的介绍发酵的方法，却没有找到出了问题的解决办法和做酸奶的注意事项，在前两次酸奶做成功，第三次却失败的情况下，寻找了原因，给大家科普一下哪些行为是会导致酸奶失败的。微信公众号：一年间 关注送原版厨艺书籍啦~~~
里海酸奶粉
里海酸奶的错误制作方法的做法 &
首先做酸奶很简单，把酸奶粉倒进牛奶里搅拌均匀，放在20-30度的地方发酵24小时就可以了。
下面来说容器，容器应该最好是塑料的，乐扣乐扣那种类型，因为酸奶菌如果暴露在空气里容易被污染，污染的酸奶会变成什么样在后面会说到。
容器在放酸奶之前要消毒，最简单的是拿开水烫，最好是放在开水里泡一下，这样里外都干净了。
接下来就是拿勺子搅拌均匀，勺子也要消毒。有人说不要拿金属勺子，没说为什么，我前两次用金属勺子都成功了，所以我觉得金属勺子不是大问题。
夏天和冬天温度不一样，如果是夏天要防止温度超过30度，酸奶菌会被热死，热死会变成什么样呢？黄色。表面会析出黄色的水，如果你的酸奶析出水分（乳清）变成了豆花状，并不一定是酸奶坏了，但是如果水是黄的就不对了，酸奶在温度很高的时候会变质。
在酸奶发酵的时候会产生气体，不要用太小的容器，酸奶表面里盖子应该有2cm的距离，不要没事打开盖子看一看，我就是第三次做酸奶的时候盖子开多了，其他细菌进去了。
酸奶第一次做好的时候很粘稠，像丝绸般的面糊，没什么味道。第二次做的时候取下层的一小部分，按酸奶1:牛奶10的比例配好，搅拌均匀，放到20-30度的温度下发酵12小时左右就好了，这次的酸奶会凝固。轻轻的倾斜容器它会保持住形状，倾斜30度以上它还是会流动一点。凝固好之后取出下一次的下层菌种，其余的立刻放冰箱或者吃掉，不然它又会析出水分了。
我的错误是在第三次做的时候贪心了，我不想吃掉所有的酸奶，就想干脆多做点，于是没有按1:10的配比，按几乎是2:3的配比做了第三次，结果就是由于已经成型的酸奶过多牛奶太少导致无法再次成型，永远会是豆花状，再也不会凝固了，永远不会。
做酸奶的时候不要大幅度摇晃和上下颠倒。
不停的重复使用菌种会导致活性降低，其他细菌感染，所以不要超过一个月一定要换新的菌种。即使你保存的再好，每次做出来的酸奶味道都会不一样，所以新鲜的最好，时间越长越不好。
如果酸奶味道发苦，颜色发灰或者有刺鼻的气味，说明它坏了，扔掉。
水分分离，表面有细小的泡沫，说明坏了。
坏掉的酸奶不可以吃，也不能当菌种，赶紧扔掉。
成功做好的酸奶放冰箱可以保存一周。
上层有清液，那是乳清没有关系的，酸奶是好的。
表面微黄，下面还是白的，那是粗杆菌的作用，也是没有关系的。
参照这个菜谱，大家做出 12 作品
被大家加入到以下菜单
里海酸奶的错误制作方法的其他做法
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里海酸奶的错误制作方法的答疑
第一次做，做出来的酸奶豆花状，吃起来很酸，是坏掉了吗？
很酸的话应该是坏了 第一次做好不会很酸 可能最近温度太高了
为什么夏天在酸奶机里10小时了还没凝固呢???
应该24个小时才凝固。
请问：第一次坐好之后，倒出来大部分酸奶，留个底直接续牛奶是否OK？ 还是要重新换容器消毒？
我一般换个容器继续消毒
方主您好 打扰了~请问取酸奶下层做菌种的操作流程是不是先倒出一部分 再从下层挖出需要的量呢 还有这种情况下是要用消过毒的勺子取出放入消过毒的容中对吗 不好意思问题有点多qwq 没有做过酸奶 第一次产生兴趣就是里海
可以用勺子撩开一部分表面的，取下面的。勺子和容器都应该是热水烫过之后恢复常温的。没事儿，多做几次就明白了。
第一次发酵后留下的酵种可以换个小容器装吗？
亲，请问牛奶有要求吗？还是瓶装纯牛奶都可以啊？
瓶装的新鲜的都可以，但我一直用瓶装。
你好，夏季30度以上该怎么操作呢？
放在恒温箱里
请问，取出下一次发酵作为菌种的酸奶后，需要立刻做酸奶吗？还是说可以保存在冰箱里（或者常温？）等着下次做再用呢？
立刻做哦～
我第一次用菌粉做出来，22度发了24小时，表面是光滑的结住了，里面的就像豆花一样，而且不拉丝～是为啥啊。
牛奶用的什么品种呢？
用什么牛奶都可以么？
不要用奶粉冲就行
以上留言由作者回复后显示
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本帖最后由 蓬絮| 于
18:00 编辑 ) ?& C7 M, U% o. e* E3 X
本来是定的华商报的酸奶，但是，发现现在的酸奶和以前的大不一样，里面加入了很多添加剂，实在是害怕。+ I" q( C6 B3 [+ }
家里有一个电饭煲可以做酸奶，就是嫌麻烦，那么大就做一点酸奶，呵呵。考虑了下，用BB煲容量刚好，保温档加热就好了。
不想再购置太多机器，呵呵，充分利用现有资源。
BB 3岁半，幼儿园报到去了，呵呵，配方奶不喜欢喝了，还剩4桶惠氏，怎么办呢，呵呵，放坏了可惜哦，只能自己消化。在网上搜了配方奶做酸奶的方法，第一次试做居然成功了，方法很简单哦，只用了很少的电
下面具体说一下制作的方法：; t- o# i8 w7 l+ w5 W$ L&&K
1.BB煲内胆加一点开水，在微波炉里加热1-2分钟消毒；! l6 K7 A1 s( }, v" c# X: c
2.在煲内加250mL温开水，加入按照配方奶说明比例的奶粉，我是加5勺，搅匀；; f2 ~7 S) y$ f. _# j
3.将兑好的配方奶放在BB煲内加热至55-60摄氏度，用专用的液体温度计量的哦；
4.加入30-50ml光明小屋顶原味酸奶作为引子，这样配方奶的温度会降至50摄氏度左右；: W- E6 S, w* [" ?! P6 t) E/ m, B
5.将BB煲上盖用干净的干毛巾裹住保温，放入刚才预热过的微波炉中；
6.晚9点钟放入，早7点拿出，酸奶已经成型，如豆花状，并且已经降至室温；6 t" O$ _! N8 o
7.将做好的酸奶放入消毒好的瓶中，并放进冰箱冷藏；) [% U5 B' A&&g/ m9 Z$ M; t
8.下午4点，将冷藏的酸奶拿出，调一勺蜂蜜，搅拌均匀。
这样就OK了，BB很喜欢，呵呵，赞一个3 k- i8 e0 |' I9 @
改天上图哦3 w& v/ m! u) X- I2 N2 K" ~$ ?4 Y
&很详细的步骤呢&
&期待片片&
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本来是定的华商报的酸奶，但是，发现现在的酸奶和以前的大不一样，里面加入了很多添加剂，实在是害怕。
家 ...期待片片
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奶粉做酸奶？能好喝不，有点怀疑呀
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本来是定的华商报的酸奶，但是，发现现在的酸奶和以前的大不一样，里面加入了很多添加剂，实在是害怕。# G) b" t& q8 Q
家 ...很详细的步骤呢
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旺旺：颖澜澜
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奶粉可以么？
期待楼主上片片哇
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旺旺：颖澜澜
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对呀，家里剩下的奶粉确实可以这样利用，不然没人喝，真愁人。
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( L9 j( A1 u1 \- V4 d&&c
一样的也，奶粉甚至比牛奶要好喝一些，因为已经有调味的添加剂在里面
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回复 ( u8 a7 M6 a7 j
糟糕昨天做了，又忘了，呵呵。& g/ m2 j) `&&]. T, Q% M
明天做在上
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- F- F4 L0 P. B
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期待美味的酸奶&&自己做的一定很好吃
一夫一妻，一儿一女，一生一世
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自己做吃着很放心啊
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经验值5 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:街道:
亲，家里没有微波炉的怎么办？来自[]
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经验值3546 &爱心活力豆1 &宝宝生日&地区:新城区街道:新城区
奶粉可以做。而且味道不错
用BB煲配方奶自制酸奶喽，第一次试做居然成功，不错！ ...
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All Right Reserved版权所有&&&&自制酸奶失败还能吃吗 自制酸奶失败怎么补救自制酸奶失败还能吃吗 自制酸奶失败怎么补救考研学姐百家号自制酸奶有时候看似简单，但是也要细心制作，很多人都有制作失败的经历，下面来看看吧！正文自制酸奶失败还能吃吗自制酸奶失败,没有发酵,还可以吃或继续食用，因为酸奶中已经含有菌种，也有可能已经腐化变质。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。01自制酸奶失败怎么补救牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法：1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。3、第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。4、另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40℃左右。凝固效果不佳的原因分析及解决办法1、最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。建议适当提高菌种添加量。2、发酵时间不够，适当延长发酵时间。3、发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。4、发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10%。5、发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。太酸、酸度不够或有异味的原因分析1、太酸主要是由于发酵过度引起，减少发酵时间，控制菌种添加量。菌种不是添加越多越好，酸奶制作也不是越快越好，一般控制发酵时间在4-6小时比较合适。2、酸度不够的主要原因是酸奶乳酸含量低，这是产酸菌活力不够或发酵时间不够引起的。3、酸奶有异味是由于在培养过程中污染了其他微生物引起的，主要是腐败菌。在乳酸菌大量繁殖前被细菌等腐败菌污染就容易产生异味。请灭菌后密封，加入菌种时要迅速，尽量避免牛奶与空气接触。02制作酸奶时的注意事项1.不用脱乳糖牛奶:酸奶制作原理是乳酸菌在合适温度下发酵，把乳糖分解成乳酸而形成酸奶，用脱乳糖牛奶相当于没有了制作酸奶的原料，像热销的经典牛奶、特仑苏、舒化奶都属于不能制作酸奶的范畴。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。考研学姐百家号最近更新：简介:为考研考生提供全方位指导作者最新文章相关文章酸奶不凝固，有没有补救的方法啊！_酸奶吧_百度贴吧
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酸奶不凝固，有没有补救的方法啊！收藏
昨天早上用酸奶机做的，按8个钟，到7点的时候完成但是酸奶还是水水的，也不酸，到现在还是这样，之前成功过，是一停电就是稠的，有没有补救的方法，倒掉好浪费啊
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酸奶机里的温度，要控制好，还有，是不是你的菌粉问题
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我也用酸奶机做过几次，但都成功了，第一次时就成功了，很凝固的感觉，就是不知道这种做出来的酸奶和贴吧里那些用大型酸奶机做出来的口感会不会有很大的区别。
可能跟用的牛奶有关，蒙牛高钙奶比较容易成功
那放在常温中发酵不是很容易坏掉吗？
没那么复杂啊
我每次用无菌枕牛奶两袋加热微温 40度左右 加红枣酸奶1杯加糖1勺搅匀放入焖烧壶就不管了 般中午做的晚上吃 晚上做的早上吃 所以几个小时好不确定 中途没打开过
时间有问题
用的插电的酸奶机吗？
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你加的是什么菌种？
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