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重庆特色老火锅的精神
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14:50:03 & &火了那口锅
如果你生在重庆，会发现火锅在人们的日常生活中已经必不可少，在你发现物是人非的时候，重庆火锅依旧是你离不开的美味。重庆火锅又被叫做麻辣火锅，本地人认为辣椒能够开胃、提神、暖身，对人的益处数不胜数，而正宗的重庆火锅好比是重庆人一样。
重庆老火锅的特点在于麻辣鲜香烫，就因这样才让重庆老火锅名扬四海。在吃火锅时第一个映入眼帘的一定是辣椒，那锅里的辣椒你要是吃上一个，保证你难以忘记。所以在夹菜的时候，可千万别让它混进你的菜里，除非你喜欢尝试。还没有走进店里面之前先被浓浓的火锅香味所吸引，一看到锅里翻腾的红油就被“辣”了一下，将菜夹着烫进扑哧扑哧冒着气泡的锅里，熟了以后不要一捞起来就吃，得放在油碟里面蘸一下，否则，非得把舌头烫出几个泡，让你看着美味难受。
重庆山城言子老火锅作为重庆的美食代表，它的麻辣如同重庆人热情豪放的性格，而重庆人的精神就如同火锅，有容乃大，不管是天南地北的食物，都能融进这小小的锅里，随着热腾腾的红油翻滚着，一层层荡漾开来，让这暖暖的火锅为你驱走心中的寒冷…
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重庆火锅为什么这么受欢迎？
重庆火锅为什么这么受欢迎？
编辑：弥生
点击：419次
时间： 09:18:17
爱吃火锅的人肯定喜欢重庆火锅，毕竟是火锅之都，自然味道不会差，今天小编要来一起为您分析下这重庆火锅为什么这么受欢迎？首先，我们可以从它的味道分析，麻和辣是它的主要特点，咸鲜、酸辣味均有。而且它的调料独特，丰富的食材在经过烹煮后可以让我们被他的美味所吸引，它不油不腻，辣而不燥，回味感十足。或者在材料熟透之后夹入香油和芝麻里蘸，再放入嘴中，会有一股醇香迸发出来。再加上重庆火锅有着不同的火锅品种、汤汁、调味料，所以它的味道也是多种多样的。如果再在吃完后喝上一杯冰镇饮品便更是锦上添花了。真可谓“此味只有天上有，人间哪得几回尝？”接下来我们再来看看关于火锅的价钱，一个人吃的价格一般在五十几左右，因为食材的丰富与新鲜，这个价位已经算划得来的。一个人吃那么多东西是孤独的，所以你会喊来你的好朋友，这时AA制完后你花的钱反而会更少，既升温了与好朋友的感情，又尝到了美味佳肴，岂不乐哉？所以花几十块钱让舌尖来次说走就走的旅行也是物美价廉。最后再来说说重庆火锅的营养价值，重庆火锅主打麻辣，那么里面一定放了辣椒，辣椒本身就含有丰富多样的维生素，而且开胃消食。在冬天的时候吃上一口重庆火锅还能暖胃驱寒，在夏天的时候吃又可以排毒养颜。而且吃辣还可以预防各种风湿病，让我们摆脱疾病困扰，不然重庆气候那么潮湿却风湿病的发病率低是因为什么？最重要的是，吃重庆火锅可以减肥哦，我们可以选择一些卡路里低的肉类和蔬菜搭配，再加上辣椒可以促进脂肪的新陈代谢，减肥好像也不是那么痛苦了。相信看了我上面的讲解，您心里也就明白了重庆火锅这么受欢迎的秘诀，美味够爽够畅快，但是也要适量，还是有上火的可能性。
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[转帖]重庆火锅九大特点
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签到天数: 13 天[LV.3]偶尔看看II
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食坛骨干, 积分 16674, 距离下一级还需 1326 积分
1、味浓鲜香，麻辣见长。
　　2、一热当三鲜。各种菜品都处于滚沸之中，边烫边吃，充分保持了菜品的热度，又热又鲜，十分可口。
　　3、鲜上加鲜。红汤清汤所用原料如鸡、鱼、棒骨等都十分鲜美并含多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在汤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。
　　4、味适众口。虽以麻辣为主，但后来又发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即增加了鲜味又减少了剌激性。
　　5、精益求精。做法考究，选料上乘、新鲜，原料主次分明，从备料到烫食有条不紊。
　　6、乐在其中。亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香与热气，和睦与亲情，气氛交融，其乐无穷。
　　7、养身颐年。选料广泛、营养丰富。
　　8、可治小病。吃后感到身体舒适，略有伤风头痛，大汗一出，症状减轻。
　　9、麻、辣、嫩、烫、鲜、脆、爽、香、靓。是金山城重庆火锅多年努力探索、追求、总结而达到的九大特色。
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[转帖]重庆火锅九大特点
楼下的要小心我的口水喽~~~~
根据角色的背景性格呢，等一下演的时候，在节奏上我想再调皮一点，但是又带点矛盾，你看怎么样？
(温水沏茶)
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[转帖]重庆火锅九大特点
重庆火锅就是好吃啊！
≡★&&食品行业是个良心行业！&&★≡
(F☆mouse)
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[转帖]重庆火锅九大特点
什么时候可以吃到正宗的重庆火锅
(F☆mouse)
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[转帖]重庆火锅九大特点
什么时候可以吃到正宗的重庆火锅
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[转帖]重庆火锅九大特点
[fquote]下面引用由soloodv在
07:31pm 发表的内容：
什么时候可以吃到正宗的重庆火锅
到重庆找曾老师去
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[转帖]重庆火锅九大特点
　　找不带曾老师也可以找我，呵呵
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楼主辛苦了,顶一个,努力学习中.......
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重庆老火锅底料制作有哪些特点
麻辣火锅的代表就是重庆火锅了，那么重庆火锅比其他火锅优越在那些地方呢，其中很大一部分是因为重庆火锅选用的是牛油和精炼过的老油，所以无论是餐馆或者品牌饭店，对于老火锅料的选择较为谨慎，基材主要有牛油、鸡油、猪油以及菜油四种，其中牛油*为香浓和健康。那么牛油老火锅料有哪些特点呢？
*无刺喉感（无任何不适感）
一般重庆火锅以辣和香为主，但是如果火锅料选择不当，就会使喉咙的刺激感增强，会使喉咙产生不适感，尤其对于幼儿来说影响较大。但是牛油老火锅料口碑好，对于喉咙无任何刺激感，虽然可做到中辣和麻辣，但是无刺喉感。
第二选料丰富（汤汁适应性好）
受欢迎的老火锅料的配料有多种，比如花椒、料酒、冰糖、味精、胡椒、甘崧，它的选料丰富，各种调料与主料之间配合得当，所以汤汁的适应性好，而且不会影响汤汁口感，这也是牛油老火锅料的重要特点。
第三用料量少（省钱）
由于牛油老火锅料经过了高度浓缩，但并未减少材料用量。通过高度浓缩后的火锅底料只需要少量添加即可，同样量的底汤可节省20%到50%的料量，尤其对于较大型的餐饮企业来说，使用该种火锅料更佳。
第四汤汁损耗低（兑水后对口感影响小）
一些火锅需要持续的加入清水，但是如果汤汁的损耗率过高便会使底料的香浓度逐渐下降，或者气味及香味等发生变化影响口感。但是牛油老火锅料的稳定性强，汤汁的损耗率较低，单次加入后持续加水对口感的影响较小。
以上是牛油老火锅料的特点。此外环保性及安全性是其*重要的特点之一，尤其我国对于餐饮行业管理逐渐严格，对于火锅行业的周边衍生产品——火锅底料的监管逐渐严格，所以小编建议火锅企业可选牛油老火锅料，保证餐饮安全，提高食客的满意率。