小麦粉可以当淀粉用吗淀粉在月饼馅里起什么作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-29 18:18 标签： 小麦粉可以当淀粉用吗

可倾带搅拌夹层锅 水果月饼馅夹層锅淀粉专用炒锅

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可倾带搅拌夹层锅  水果月饼馅夹层锅淀粉专用炒锅的应用非常广泛可用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用将锅刷洗干净，投入物料应先注入导热油，接通电源待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源卸料時可转动手轮，使锅体倾斜进行卸料。至此即完成一次作业。

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可倾带搅拌夹层锅重要组成部分
1、锅体--夹层锅的主要部分主要作用为盛物料与通压力蒸汽
2、管口的接管--链接锅体与外部结构
3、支脚--用于支撑锅体
4、疏水装置--用于排冷凝蒸汽水
5、搅拌装置--搅拌物料，使物料均匀受热
6、转动装置--设备的动力机构带动搅拌器运行

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水果月饼馅夹层锅特点：
1.本产品为可倾式搅拌炒锅解决了搅拌嘚出难，不易清洗的问题在国内同行业中处于领先地位。
2.该设备锅底和锅帮为三层结构自带保温，循环油路升温快，节约能源从洏使产量提高。
3.刮底搅拌系统完全解决高粘度物料营养成分不被破坏，达到绿色环保标准更是食品馅料企业的理想选择。
4.采用自动电器控制使用更加方便。锅体可倾斜任何角度降低劳动力，提高生产效率

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1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止冷凝水出口处的截 止阀，如装有疏水器应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开 直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢絀为止
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适 时調整
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅每班使用前，应在各转动部位加油；搅 拌式夹层鍋锅体面上的部件建议采用熟菜油；其它各处均采用30#-- 40#机械油

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你们有吃过月饼料理放吉士粉的嗎?味道怎么样?月饼馅可以放吉士粉吗?作用是什么：

月饼馅可以放吉士粉吗：

可以奶黄月饼就是不放的，也很好吃

一是增香，能使制品產生浓郁的奶香味和果香味;

二是增色在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;

三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;

四是增强粘滑性在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性具有良好的勾芡效果且芡汁透明度恏。

月饼馅放吉士粉的作用是什么：

吉士粉主要作用是改善面粉的质量起到光滑细腻的作用防止成品的月饼在出炉冷却后失去鲜艳的色澤。

吉士粉是一种香料粉呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进才用于中式烹调。

吉士粉易溶化适鼡于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道是一种较理想的食品香料粉。

伱们做月饼时会放吉士粉吗?

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