3斤面粉放多少酵母里面放什么可以使3斤面粉放多少酵母透亮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-31 12:20 标签： 一斤面粉放多少碱
烧麦的皮是用什么面粉
烧卖皮： 面粉100g（一般的或是低筋，什么雪压过的啊，麦心粉那些千万不行啊），热水（80度以上比较好）70cc，色拉油一大匙
（能包20个左右，多的依次类推递加） 做法：1、将面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。2、搅拌到面粉降温，改用手充分揉合，然后把色拉油揉入面团中，揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。3、将拧干的湿布覆盖在盆上，直到面团充分冷却。4、操作台上洒上面粉，把面团取出，揉成条状再切成剂子。5、将剂子按成片，然后像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下，就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。 水晶饺皮：
土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc，做法：1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了）用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。
自己吃用面粉加少量米粉些加入些淀粉(使外表透明题主想知道吧呵呵) ，另些用面粉加入马蹄粉能使做透明粘性没淀粉强，一 般要求卖相都使用面粉。请采纳
和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。1、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
澄粉澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面鸡，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
就是白面做的 就好像做面筋一样！
用料面粉 500克开水 150克凉水 150克做法擀烧麦皮的做法 步骤1称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。擀烧麦皮的做法 步骤2切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。擀烧麦皮的做法 步骤3掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点擀烧麦皮的做法 步骤4撒上面粉搓圆擀烧麦皮的做法 步骤5用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。擀烧麦皮的做法 步骤6接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.擀烧麦皮的做法 步骤7包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟
关于你提到的“透亮筋道”效果，我的理解是烧麦皮薄如蝉翼的透明效果，如果我没有理解错的话，你可以看看之前我给另外一个朋友的百度知道回答，这里把之前的回答再遨述一遍，希望可以帮到你。“亲爱的你说的烧麦皮透明效果不是和面实现的，而是在擀皮子时的技巧。烧麦皮要想出现皮薄如蝉翼，晶莹剔透的效果一定是需要学习烧麦皮的擀制技法的，擀制烧麦皮首先要用到专业的烧麦皮锤子，这个工具北方很多地方有卖，如果你在南方或者买不到这样的工具可以从网上搜索很多的。另外就是擀制烧麦皮的手法要围绕中央向周围发散惯性用力，这样擀制出的烧麦皮才会出现褶皱的花边，而且会很轻薄，婉如投名状，在逆光的情况下好像可以模糊的看到对面。希望你能采纳我的回答，如果还有什么关于烧麦不明白的地方，可以上优酷搜索烧麦妈妈了解或者给我留言。”
烧麦皮　　做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样，要用开水和面（冬天热水，夏天温水），然后揉成团，拉成长条，让后像抻面一样拉长，对折再拉，不过不用拉的很细。　　关键是在拉的过程中要在面板上摔打，给面加劲，这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透，有嚼劲。
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制作鲜面条怎样让它透亮、爽滑
我有更好的答案
加入鸡蛋和面.放少量食用碱，注意水的温度和量.
你好，鲜面条透亮可以加点淀粉解决，筋道爽滑的实用配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
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做饼用什么面粉呢
2、以为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
3、为适应包饺子的工艺、质量的品质要求.饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含质高的硬小麦.和面柔合叉易包住馅芯且适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。
通过以上这些知识，我们了解了包饺子的面粉的知识。除了要认识一下饺子的面粉外，我们还要精心制作饺子的馅料。只要做好了这样的工作以后，我们就能做出好吃的饺子。我们可以在生活中多多的了解一下一些菜肴的制作方法，这样我们就能自己做出一些美味的食物。
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做包子应该用什么面粉
发布时间: 13:13:34 来源:巴比馒头官网
　　南粉北面很多人都是这么说，北方人喜欢吃面食，这是非常正确的，在北方基本上早餐主要以包子、馒头、烧饼、豆腐脑、粥为主，因为这些早餐美食不但营养健康，而且很容易消化，不容易给肠胃带来负担，随着餐饮行业不断的发展，南方面食逐渐也成为众多消费者的早餐选择，而且面食的种类更是丰富多样，今天小编就带大家一起了解一下做包子应该用什么面粉？
　　包子只中国人的传统美食，具有非常悠久的历史文化，由于独特的制作工艺在民间广为流传，成为家喻户晓的面点美食，包子是用面将馅料包制其中，可以根据个人的口味将自己喜欢的馅料包子其中，然后用蒸笼蒸熟，做出来的美食色香味俱全，而且营养非常丰富，食用也是非常方便，给人们的生活带来不一样的味觉体验。
　　随着餐饮行业不断的发展，中式面点行业有了突飞猛进的发展，面粉的种类也是多种多样，今天我们就简单的了解一下做包子应该使用什么面粉，一般做包子使用富强粉是非常不错的选择，因为富强粉是小麦的核心部分磨出来的，属于一级面粉，面粉比较惊喜，而且面筋含量比较高，没有什么杂质、面粉与正常面粉相对要白很多，口感细腻滑爽，特别适合做包子，或者有馅料的美食。
　　一般富强粉都是用小麦的中心部分的胚乳磨制而成，所以营养非常丰富，而且是在面粉当中最优质的部分，做出的美食表面光滑透亮，口感圆润，比较适合做包子、馒头、饺子、混沌、葱油饼等等面食。
　　巴比馒头作为早餐行业的知名品牌，专注于打造健康优质的早餐美食，尤其是在中式面点上颇有研究，我司所有产品所用的面粉都是独家研发而成，市面上无法买到，我司的面粉面粉透亮，入口松软，韧劲十足，很多人就为了吃上一口色香味俱全早餐美食，专门到巴比馒头加盟店购买，如果您也想开一家早餐店，欢迎在巴比馒头官网进行留言，我们会迅速的发送相关资料给您。
相关新闻&&&&发面放什么能会使面粉变白_百度知道
发面放什么能会使面粉变白
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　　1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。　　2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。　　4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
如果干面粉放一天也能发酵,那还要卖自发面粉干什么?如果是一团面团,放几天后会自然发酵,当你看到面团里面有泡泡了时就代表发酵了.那样的面团兑点碱就可以直接蒸市场上卖的那种老面馒头了
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