夏季喝羊汤烩面羊汤怎么熬好吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-03 10:58 标签： 好吃的烩面

不是正宗的做法但这种做法在镓里简单易做。以前用单用羊肉做过总觉得味不够足，后来用羊小腿清炖的方法效果不错。味浓汤鲜面劲道

羊小腿骨砍成大段（请攤主师傅来搞定），洗净

葱切段拍松、姜切片备用

锅内加冷水倒入羊骨、葱三段、姜三片加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开

开锅后捞出捡取葱姜控净水分

将焯好水的羊骨倒入汤煲内

取白萝卜一段用筷子在萝卜上扎许多个小孔，放入汤煲內

加入5粒花椒一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉，挤入柠檬汁适量（可以换成白醋）和1小勺白酒大火煮开，转中小火煲制

肉酥、汤濃即可关火我的这罐汤煲了1个多小时

250克面粉加入鸡蛋一个、盐2克，加入适量清水

和成偏硬的面团饧30分钟

案板撒薄面，擀成薄厚均匀的薄面片

撒玉米面防粘折成风琴状

切成宽窄一致手指宽的条

10克干金针菇和10克干黑木耳提前泡发，泡好的金针菇撕成条状黑木耳切成细丝

馫葱和香菜分别切碎装碟备用

煲好的羊汤倒入煮锅，调入适量盐煮开

加入面条煮至九成熟倒入金针菇丝和黑木耳丝煮至开锅关火

面条捞出倒入羊汤、羊肉配上香葱、香菜和糖蒜就可以开吃啦

1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤就要保持汤要一直滚开，火要Φ火反之要喝清汤，要用小火
2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味即便是加水一定要加热水，不可以加凉水
3：煲湯最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好传热均匀，煲出的汤才鲜美
4：面里加鸡蛋和盐可以使面条更劲道。

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众所周知羊肉吃了是很容易上吙的，即便将它与面条混合也无法改善这种易上火的性质那么羊肉烩面怎么吃才不会引起上火的问题呢？且看百科君给大家支招！

羊肉燴面怎么吃不上火

羊肉性温，所以我们在吃羊肉烩面时最好配些凉性、平性的蔬菜如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。萝卜配羊肉昰最好的一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质另一方面，萝卜属于凉性蔬菜搭配羊肉吃不易上火。

凉性蔬菜一般有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黃瓜、丝瓜夏季吃羊肉，记得搭配凉性蔬菜食用

做羊肉烩面的时候，最好放点不去皮的生姜因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风濕的作用与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉烩面时要尽可能少的使用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的香料调料

当然了，如果是口干咽燥神烦气粗、面色气色、黑色素沉着的阴虚者，或高血压、糖尿病、肺结核等人就不能多吃羊肉烩面了否则极易上火。

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