&p&&b&相信我，看完这篇文章，一个月后你的英语听力水平将会超出你的想象。&/b&答主是北大英语硕士，专四优秀，专八良好（有点后悔为了考研复试耽搁了专八，导致以几分之差没拿到优秀），全系第一个拿下二级笔译证书（CATTI）的学生。 &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b6aadaabbac66_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b6aadaabbac66_r.jpg&&&/figure&&p&&b&====0605 更新=====&/b&&/p&&p&刚写了一个综合类的回答，涵盖听力、阅读等，大家可以过来看哦~~&/p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-02b3c0a67e5d5ef18afad_180x120.jpg& data-image-width=&1693& data-image-height=&1265& class=&internal&&如何在一个月内通过大学英语四级、大学英语六级考试？&/a&&p&&b&====0705 更新=====&/b&&/p&&p&不少同学希望更新一些关于口语、阅读、考研的内容，我的专栏「英格栗室」每周会更新，欢迎关注 (＾－＾)V&/p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/c_& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-c43c21b6da951f7055385_ipico.jpg& data-image-width=&384& data-image-height=&384& class=&internal&&英格栗室&/a&&p&&br&&/p&&p&鉴于答主本人十余年的经验，这篇文章不但能提高你的听力，还能提高口语、阅读、写作、翻译多种能力。&b&全文 4304 字，想要直接看方法论部分的，可以直接拖动到 2.1 和 2.2。&/b&&/p&&blockquote&内有我录制的练习视频~~~ &/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&i&文章看完有&b&福利&/b&哦。看完文章，这是度过听力关的第一步哦～&/i&&/p&&p&=====================&/p&&p&被收藏 17000+ 次，是赞同的两倍，栗之心碎碎?(;?Д｀?)，加班写了两个礼拜的文章大家多支持哦&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f644e31d90a5eada09e9faa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f644e31d90a5eada09e9faa_r.jpg&&&/figure&&p&&b&一切需要耗费太多意志力支撑的方法都不是好方法。&/b&这道题下面已经有很多回答，但一来方法需要占用的时间太多，耗费大量不必要的意志力，二来步骤不太清晰，容易导致同学们执行的时候有些困惑。&/p&&p&&br&&/p&&p&读书那会儿，我计划每天写半个小时书法，结果坚持了没几天就放弃了。因为写书法之前的准备过程实在太费劲了，首先，要把桌面清理干净，因为写书法占用的空间较大，第二步，铺上毛毡，第三步，找到小碟倒上墨水，第四步，湿润毛笔，还得准备涮毛笔的瓶子、擦手的毛巾或纸巾……光在脑子里想想，就累死我了。后来，我换成准备工作更简单的钢笔字帖，反而有了劲头。 &/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b35d4b6fb63612aed63244dfdac62aa1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b35d4b6fb63612aed63244dfdac62aa1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&所以说，方法不仅要有效（有效用），更要有效（有效率）。我梳理出了这套方法就是为了能够同时兼顾这&b&两个「效」&/b&。 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3ba16bff977e724fc3aabd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3ba16bff977e724fc3aabd_r.jpg&&&/figure&&p&接下来我会着重写&b&一些四六级、考研英语的实战类文章&/b&，让大家尽快上岸，拿到好成绩~~&/p&&p&更多英语学习文章在&b&「一直夫妇的日常」&/b&哦~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-56a634c3f4390bce96ef23f0e0734aee_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1268& data-rawheight=&738& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1268& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-56a634c3f4390bce96ef23f0e0734aee_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&一、有哪些错误你一犯再犯？&/b&&/h2&&p&&b&01 与其花费一万小时，不如在重难点上花费一百小时&/b&&/p&&p&很多学长学姐在传授听力经验的时候，时常会这样说： &/p&&blockquote&每天坚持听英语，早晨起床就把自己浸入到英语环境中，听新概念、VOA、BBC，刚开始完全听不懂，只能听懂几个单词，但我没有放弃，后来突然有一天，自己就跟开窍了一样，全部听懂了！ &/blockquote&&p&&br&&/p&&p&好神奇有没有，好简单是不是？只需要打开录音，听就是了。 &/p&&p&&br&&/p&&p&年少的我听完这个方法那叫一个热血沸腾，高中的时候，每天早晨让我妈在复读机中塞上一盘磁带，用英语唤我起床。大学的时候家里安装了机顶盒，收到了 CCTV-9，于是每天晚上吃饭都要听上将近一个小时的英语（我不住校）。 &/p&&p&&br&&/p&&p&但听了一段时间后，我发现，自己的英语水平，尤其是听力并没有什么长进。听不出来的单词下次重新播放还是听不出来，每天我都像在听一篇新的课文。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&问题出在哪儿呢？ &/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&这样普通的练习方式叫做&b&「机械重复练习」&/b&，就像题海战术一样；与之相对的是「刻意练习」，即持续关注重难点。因为我从来没有「刻意练习」过。&b&我只是「自以为自己在学习」&/b&罢了，营造的这些学习环境，只是感动了自己，用强大的心理暗示「你造吗，我学英语有多努力？连早晨起床都在学哎」，规避了痛苦的「受苦型的刻意练习」。 &/p&&p&&br&&/p&&p&学习是可以有趣的，但前提是自己找到合适的学习方法，并且取得了成效后，你才会心理上放松，真正接纳它。而&b&在此之前，你必须「受虐」，在精神上接受学习的吊打&/b&。&br&&br&&/p&&p&否则，这么多年，你看过的美剧、欧美电影应该早就超过了一万小时，为什么还是学不会英语呢？&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&02 我的四六级还有救吗？&/b&&/p&&p&只要你肯按照我的方法，进行有效的刻意练习，就可以&b&在短时间提高听力，尤其是应试型听力。 &/b&&/p&&p&成功没有捷径，但有「规律」可寻，有「策略」可用。&/p&&p&&br&&/p&&p&说完了刻意练习的大原则，我开始讲具体的策略咯。这部分一定一定要仔细看，掰碎了看，因为&b&过不过四六级很可能因为你是否照做而发生质的改变&/b&哦~ 欢迎大家考完后回来告诉我好消息哦 ψ(｀??)ψ&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&二、策略——精听 99% +泛听 1%&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8df7fc2d64da783c03ce211a200885aa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&128& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8df7fc2d64da783c03ce211a200885aa_r.jpg&&&/figure&&p&&b&1、为什么要精听？&/b&&/p&&p&你见过「爻」无数次，这个字是我们用了几十万次的「反驳」中的右半边。那你知道这个字的读音吗？知道它的意思吗？你看过无数遍《生活大爆炸》，你知道 moxie 的中文是什么吗？ &/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0c33e319fa96c6ce8a44e2affb9c27b4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0c33e319fa96c6ce8a44e2affb9c27b4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&不要说什么一万小时就能成为这个领域的达人，只有经历一万个努力到痛不欲生的小时才有可能成为专家。&/b&&/p&&p&这个方法的好处是：花一份时间，带来听力、口语、阅读、词汇、写作的五重提高。 &/p&&p&&br&&/p&&p&一石五鸟，真的没有比这个更超值的方法了！ &/p&&p&至少至少，能打下听力和口语两只鸟。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-773b44397_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1067& data-rawheight=&386& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1067& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-773b44397_r.jpg&&&/figure&&p&&b&2、什么样的精听才有效？&/b&&/p&&p&我说的「有效」，不仅是指方法可行，让大家的英语听力和成绩提高，还有一个非常重要的因素是：高效。&/p&&p&&b&没有效率的方法不能称之为好方法。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&有的方法看似简单、易操作，但坚持下来的人只有万分之一。拿扩充词汇量来说，大家都知道要去背单词，而且要天天背单词，及时复习，但这个过程太枯燥、太乏味了，有几个人能坚持下来呢？这就是为什么大家「道理都懂，但仍旧学不好英语」的原因之一。&/p&&p&&br&&/p&&p&好啦，接下来就是本篇文章最核心的部分啦。&/p&&hr&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e7cbec138ddc2adb8928_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&128& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e7cbec138ddc2adb8928_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&&i&2.1 英文跟读&/i&&/b&&/h2&&p&我提倡的方法叫做 &b&Shadowing Practice&/b&，这个方法被翻译成影子跟读法，这个译名只概括了方法的一半，甚至不到一半。更准确的译名应为&b&「跟读复析法」&/b&。这是很多口译员练习听力和口语的方法。喂喂喂，看到「口译」俩字被吓跑的那几位同学站住！这里用到的方法跟真正的 shadowing 不一样啦，是 shadowing 的最最基础版而已，多少词汇量都能上手。&/p&&p&&br&&/p&&p&尽管是英语专业，我的听力在大一的时候仍然是英语学科中最弱的一项。我不怕考任何项目，但就是听力会紧张，没办法，谁让听力录音放完之后就不能再听了呢。后来，我就是靠 shadowing 的方法，在备考专四的时候，除了真题，没有听过其他任何材料，把听力弱项迅速提高了听力分数，拿到了全班唯一一个优秀。&/p&&p&&br&&/p&&p&考虑到 shadowing 原来的方法比较有挑战性，与只需要考四六级的需求不太吻合，我改进了方法，增强了四六级应试的可操作性。&/p&&p&&br&&/p&&p&shadowing 第一个核心是原文跟读。 简单来说，跟读就是在原文结束后，把刚才听到的原文诵读出来。详细的步骤列在下面。&/p&&hr&&h2&&b&&i&2.2 提取信息，并复述、分析出句意&/i&&/b&&/h2&&p&&b&错误做法：&/b&&/p&&p&很多人有个误区：只跟读，却不复述句意。这是精听的大忌！ &/p&&p&&br&&/p&&p&听力，不只是「听」，更重要的是后面的「力」字，听得懂才算是能力，单纯跟读英文，脑中却不理解这句话的意思，你至多也就练了点口语，对于听力的提高微乎其微。&br&&br&&br&&/p&&p&之前一位同学在听力课上复述听过的句子，百分百正确，但当老师问她这句话究竟是什么意思的时候，她却一点都答不上来。 &/p&&p&&br&&/p&&p&为什么？因为她根本没有理解，只是单纯顺着读音背了下来。听力考试时间如此紧张，如果背下来的过程中没有理解这句话，咱们这选择题还做不做了？而一旦慌张，就很可能错过下一个答题点，从而产生恶性的多米诺效应，导致该拿的基础分都拿不上了。&/p&&p&&br&&/p&&p&白白浪费很多时间，别人花同样的时间，做两件事；你却偷懒只做了一件，多心痛啊。&/p&&p&&br&&/p&&hr&&p&&br&&/p&&p&&b&正确做法&/b&&/p&&p&听完句子，跟读原文后，不要分心，立即开始下一步——复析句意。&/p&&p&&br&&/p&&p&我们回忆下，当别人说 Hello 的时候，你是会直接反应过来，知道对方是跟你打招呼？还是说要先在脑中翻译成「你好」，才明白对方是要跟你打招呼？&br&&br&&/p&&p&我们要做的训练就是形成前者这样的条件反射，无论对方只是说句 thank you 还是 how long have you been a Market Research Consultant，你都能知道对方在说什么，而不必翻译出来。&/p&&p&&br&&/p&&p&在这里，我必须提醒一下，「知道对方说什么」≠「把对方的话一五一十翻译成中文」。&/p&&p&&br&&/p&&p&比如，上句中的 Market Research Consultant，你知道对方是做市场研究的这就足够了，而不是在听到这句话后，冥思苦想 Market Research Consultant 究竟是该翻译成「市场研究顾问」还是「市场调研咨询师」。 &/p&&p&&br&&/p&&p&不过考虑到有些同学这样的思维已经固化了好多年，在训练初期，可以进行这种英文——中文的翻译转换。到训练中期、后期，尽快扭转自己的思路，hello 就是 hello，不要画蛇添足翻译成「你好」，培养出英语理解思维。&/p&&p&&br&&/p&&p&接下来，我举了一个实际的例子，同时配上了视频，大家可以结合训练步骤一起看哦，练习听力的过程虽然麻烦，但将来当你能听出英语新闻，看电影不用看字幕，轻轻松松就能过了四六级、托福雅思，在别人一脸蒙圈的时候知道 HR 问的什么问题的时候，你再也不会觉得当时有多痛苦啦 ^_^&/p&&hr&&p&&b&2.3 训练初期（7 天，每天 2-3h）&/b&&/p&&p&我们以 2016 年 6 月的六级真题（第一套）来示范下，如何有效精听。&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/930176& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic2.zhimg.com/80/v2-e446e0a248fa922ef8f3e1b5_b.jpg& data-lens-id=&930176&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic2.zhimg.com/80/v2-e446e0a248fa922ef8f3e1b5_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/930176&/span&
&/a&&p&&b&Step 1 听第一句原文，一定要盲听！千万不要看原文！这个规则一定要牢记于心，无论如何不能打破&/b&&br&&br&原文：So, how long have you been a Market Research Consultant? &/p&&ul&&li& IF 原文无障碍，&/li&&/ul&&p&
直接跟读出原句，并在语音、语调上尽量模仿录音：&/p&&blockquote&
So, how long have you been a Market Research Consultant?&/blockquote&&p&
立马在脑中分解句子意思，并复述出中文句意&/p&&blockquote&
那么，你做市场研究顾问已经多久了呢？&/blockquote&&p&
接着按这个步骤训练下一句&/p&&p&&br&&/p&&ul&&li&IF 原文有障碍，最后一个单词 Consultant 没听出来&/li&&/ul&&p&
在纸上把前面听出来的两个单词写出，在未听出的单词处划线，下次重点听划线处Market Research ______&/p&&p&
o 在脑中把除了这个单词外的其他部分的意思分析、复述出来&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&Step 2 第二遍，听原文 &/b&&/p&&ul&&li&重复 Step 1&/li&&li&如果还没听出来，就继续听第三遍，直到第五遍为止&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&Step 3 听完五遍 &/b&&/p&&ul&&li&如果听完第五遍还没有听出来就暂且作罢，开始听第二句，并重复以上步骤。&/li&&/ul&&p&
o 不要因为第一句没听出来就有心理压力，也不要烦躁，刚开始大家都会遇到这种情况，只要后面坚持下去，你就能体会到那种突然间「豁然开朗」的成就感啦~~&/p&&p&
&b&等听完本篇听力全文后&/b&，再翻看原文。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8c22acc6a62ac_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&437& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8c22acc6a62ac_r.jpg&&&/figure&&p&&b&1、听不完文章，不允许看原文&/b&&/p&&p&练习听力的时候，不要因为一句听了五遍没听出来，就跑到后面看原文，容易打乱即将要形成的「心流」，简单来说，就是容易分散注意力，为下面的 shadowing 造成干扰。&/p&&p&&br&&/p&&p&这就好比，我们去看电影之前被剧透了，提不起兴致了。一旦看了原文，你很可能会觉得这听力超简单，不值得你去费工夫。结果把自己坑了……&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2、原文光看看，就完事儿了吗？No！！&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&这相当于你&b&费了打老虎的功夫，只带回来一头猪&/b&，不够吃啊！&/p&&p&&br&&/p&&p&所有听力中听不出来的单词，只要不是人名、地名或者复杂的化学成分等专业术语，挨个把单词查出来，标出音标+中文意思，英文释义也尝试了解下，对于应试的娃儿暂不强求。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c11ce2db801_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c11ce2db801_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&尤其是像四六级、高考、考研等这种考试，单词基本不会超纲，你记住一个，这个单词就是你的人了，下次听力就能听出来了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&其他的注意事项看最后的「栗之 Q&A」哦~~&/b&&/p&&hr&&p&&b&2.4 训练中期 （7 天，每天 2-3h）&/b&&/p&&p&o Step 1：同「初期」Step 1，跟读；复述时，不再翻译成中文，在脑中理解句意即可&/p&&p&o Step 2：每个句子最多听三遍&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.5 训练后期 （7-10 天，每天 2-3h）&/b&&/p&&p&o Step 1：同「初期」Step 1，跟读，但不再翻译成中文，在脑中理解句意即可&/p&&p&o Step 2：每个句子最多听一遍，严格根据四六级的遍数要求&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.6 训练升华期 （3-7 天，每天 2-3h）&/b&&/p&&p&o Step 1：每个句子最多听一遍，跟读，但不再翻译成中文，在脑中理解句意即可&/p&&p&o Step 2：提高原文播放速度，按照 1.2 或1.5 甚至
2 倍速播放，挑战自己的快速听力能力&/p&&hr&&p&&b&02 泛听&/b&&/p&&p&说了精听，是不是应该说泛听了…… &/p&&p&&br&&/p&&p&讲真，我觉得大家在做完了两三个小时的精听后，十有八九会说自己「听吐」了，我就不勉强大家还要额外放个 BBC 作为背景音了。如果有这个精力的话，自然最好。&br&&/p&&p&考虑到是泛听，可以选择自己感兴趣的材料作听力，比如，我天天晚上会听《唐顿庄园》入睡，如果你恰好失眠，不妨用这个方法。 &/p&&p&&br&&/p&&p&只要是眼下想突破考试的，就把 99% 甚至 100% 的精力留给精听吧，带着脑子去练习，才会有长进。一个月后，你会感谢那个「听吐了」的自己的！&br&&/p&&p&Game on！ &/p&&hr&&p&回答一个大家很关心的问题：&b&现在下定决心努力会不会来不及？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&如果今天你不决心改变，明天你也不会改变，要改变，就从现在、当下、2018 年的 4 月 x 日开始。 &/p&&p&&br&&/p&&p&不要指望「向明天赊账」。《自控力》一书中提到，「大脑会对能完成目标的可能性感到兴奋，错把可能性当成真正完成了目标」。换句话说就是，当你觉得明天的自己可以认真听英语的时候，你今天更容易选择放飞自我，及时行乐，因为强大的心理暗示让觉你自我感良好，「我明天一定会好好开始学英语，我四六级再也不用发愁了！」&br&&/p&&p&大脑接收到这样的「希望」，就会误判自己真的「四六级不愁」，明天的你也就很可能继续跟今天一样。 &/p&&p&&br&&/p&&p&所以，要真的练好听力，就从看完我这篇文章开始，不要给大脑灌迷魂药，它真的很天真，很容易被我们骗的。 &/p&&p&&br&&/p&&p&++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++&/p&&p&栗之在互联网工作，平时十点多下班，而且最近周末也加班，是利用&b&两个礼拜的空当才&/b&写完哦，来回修改了七八遍，如果大家喜欢，&b&就给栗之一个赞吧&/b&～&/p&&p&&br&&/p&&p&研究数据显示，&b&收藏的文章、资料，你很少会第二次看哦，但赞过的就不一样咯
&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9cf9e36a711f51e6bccdd2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&367& data-rawheight=&372& class=&content_image& width=&367&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&====栗之更多英语文章==== &br&&br&&b&公众号：一直夫妇的日常。&/b&&br&&/p&&p&每周三更新有趣、实用的英语文章，接下来我会着重写&b&一些四六级、考研英语的实战类文章&/b&，让大家尽快上岸，拿到好成绩~~&/p&&p&&br&&/p&&h2&回复&b&「阅读」&/b&，告诉你我是如何拆句子，轻轻松松阅读英语的~&/h2&&h2&回复&b&「听力」&/b&，告诉你备战四六级，有哪些听力小技巧~&/h2&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fff466b8d4edba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fff466b8d4edba_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&哈哈哈哈，坚持看到最后的还有一个额外的小福利：&/p&&p&根据大家的词汇量等级不同，我给大家推荐不同的阅读材料哦&/p&&h2&&b&大家根据自己的词汇量，选择对应材料哦，都是精听~&/b&&/h2&&ul&&ul&&li&词汇量 1500 及以下：&/li&&ul&&li&可以精听新概念1、2，或者《赖世雄美语从头学》&/li&&li&我个人更倾向于后者。在初中刚学英语的时候，东方卫视有个英语互动节目，非常有意思。每天晚上放学到家第一件事就是看节目，学单词&/li&&/ul&&li&四级考试：4000 词汇量&/li&&ul&&li&&b&必须是四级真题！&/b&&/li&&li&一些机构出的模拟题不要听，只听真题！&/li&&/ul&&li&六级考试：6000 词汇量&/li&&ul&&li&&b&真题真题真题！&/b&&/li&&li&听完五十遍，才允许你听别的╭(╯^╰)╮&/li&&/ul&&li&2018 英语专四词汇量要求为个&/li&&ul&&li&&b&真题
50 遍！打开新的听力世界&/b&&/li&&/ul&&li&依据《英语专业八级考试大纲》标准词汇要求13000词，2018英语专八词汇量需要熟练掌握8000词左右。&/li&&ul&&li&&b&把每一套真题都听吐了，录音刚开口，你就能接上下一句，专八听力绝对没问题&/b&&/li&&/ul&&/ul&&/ul&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c1e6f38e53f1c09eec6c1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c1e6f38e53f1c09eec6c1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&Q1: 栗之姐姐，我现在连一句话都不能记完，只能记住前面部分，怎么破？&/p&&blockquote&A1: 可以将句子分开，然后进行训练。随着熟练程度增加，你记住的句子长度就会逐渐增长啦。&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&Q2: 栗之你好，我看到了你推荐的快速提高英语听力的方法，高强度的精听是不是需要建立在词汇量的基础之上呢？不然感觉无论听多少遍不知道的词还是不知道。&br&&/p&&blockquote&A2: 语言学及 Krashen 在二语习得中提出了 i+1 理论，简单来说就是练习的材料要比自己的水平高一个等级，但不要太高，否则会丧失信心。&br&&br&我在结尾根据大家的词汇量不同，大致分了几个等级，大家参考栗之的介绍，同时结合自己的实际情况选择听力材料。更详细的推荐材料，栗之以后再专门写篇文章介绍。&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&Q3: 答主很精彩的回答，现在读研，每天都是在实验室或者在去实验室的路上，一般实验室或者自习室都很安静，答主提到的方法貌似只能做写的部分啦。&/p&&blockquote&A3: 实验好辛苦，可以采用默读的方式哦，在脑中跟读~~我晚上听英语或听粤语，就是这样&/blockquote&
相信我，看完这篇文章，一个月后你的英语听力水平将会超出你的想象。答主是北大英语硕士，专四优秀，专八良好（有点后悔为了考研复试耽搁了专八，导致以几分之差没拿到优秀），全系第一个拿下二级笔译证书（CATTI）的学生。 ====0605 更新=====刚写了一个综…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cdff3ac4f7efab7eaca99feb_b.jpg& data-rawwidth=&593& data-rawheight=&353& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&593& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cdff3ac4f7efab7eaca99feb_r.jpg&&&/figure&&p&我的朋友圈又被美食剧刷爆啦！&/p&&p&还记得上次朋友圈被美食剧刷爆还是《舌尖上的中国3》，但那时候的评价两极分化，有褒有贬。这次被刷爆的情况不同，一边儿倒全是夸的声音！&/p&&p&说的就是它 &b&豆瓣评分9.4的韩国美食综艺《街头美食斗士》&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0dd19e2e55b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1529& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0dd19e2e55b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&就像海报上所展示的，这部综艺就是一个男人+无数街头小吃。&/p&&p&别小看海报上这位大叔——&b&白钟元&/b&，韩国的餐饮大师，The Born Korea集团总裁，1993年开始从事餐饮，目前已拥有30多个品牌，建立了全球1300多家连锁店的餐饮王国。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8b80b86a4aaed48ddd4deeba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8b80b86a4aaed48ddd4deeba_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这部韩国综艺第一集就来到了我国幸福感超高的城市：成都。&/p&&p&看到这里你可能会很好奇，在韩国人的眼里，成都街头小吃是什么味道呢？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-74bae0cb147ef0e9085cec_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&566& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-74bae0cb147ef0e9085cec_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我们都知道，我国最正宗的当地风味往往都是在街头的小店里，而不是网红爆款店。&/p&&p&白老师也是最懂这一点的人！到成都之后就各种压马路找吃的，看到炒面和烤串不由分说坐在马路牙子的小桌子上就开吃，&b&这绝对是个非常接地气儿的节目。&/b&&/p&&p&把白老师惊到的“火力满满”的烤串。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a30ced9dc787b4ab7dc2f3c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&420& data-rawheight=&221& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-a30ced9dc787b4ab7dc2f3c_b.jpg& class=&content_image& width=&420&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&坐在马路牙子上的白老师。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e67d53316acadfae7826e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&558& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e67d53316acadfae7826e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在随便找的成都小馆里吃麻婆豆腐。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d96bdf0bec9d2a9c7942161_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&420& data-rawheight=&232& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-d96bdf0bec9d2a9c7942161_b.jpg& class=&content_image& width=&420&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&白老师是非常会吃的人，有这样一句评价：&b&他是最了解中国美食的韩国人。&/b&无论什么食物到了他的嘴里，都能用通俗生动的语言让你馋得流口水，而且频出金句！&/p&&p&宽窄巷子里，白老师特意避开游客，到比较偏僻的地方寻找美食。为什么呢？白老师解释：&b&“只要稍稍远离游客的小巷，就可能意外地发现当地的美食店。”&/b&&/p&&p&没那么多游客光顾的小店里，一碗肥肠粉，好吃到让白老师即使辣到眼睛也要先把粉送进嘴里。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-596be02201_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-596be02201_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&路边不起眼小店里的担担面。白老师表示：“到成都吃担担面，随便找一家都不会有错的！”&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f46e3def2e7a91fba1af7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&589& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f46e3def2e7a91fba1af7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&尝过了军屯锅魁这种小吃之后，白老师的评价可以说是非常真实非常形象了：比某家米其林餐厅的招牌糕点还好吃！去巴黎买油酥糕点，估计都没这个好吃！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-123bbf2162fcb1f3d386_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&419& data-rawheight=&226& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-123bbf2162fcb1f3d386_b.jpg& class=&content_image& width=&419&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在这部综艺里，你可以看到的不仅是食物，还有围绕吃而展开的众生相。白老师也说，&b&他很喜欢观察饭馆里吃饭的人，这样才能真切地感受到食物本身。&/b&&/p&&p&白老师坐在成都小馆里，你会感觉他是作为一个普通的韩国游客来感受中国美食。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aca925ea8ad9c231eb8a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aca925ea8ad9c231eb8a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&菜端上桌后，白老师的吃法也和我们一样，舀一勺，拌饭！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-eb4c9ccb80aac33c0d007d35f4029a9c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&584& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-eb4c9ccb80aac33c0d007d35f4029a9c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&美食综艺自然是要最大程度地展现食物的，这一点，这部综艺可以说是做得非常棒了。所有&b&关于食物的镜头都非常非常诱人&/b&，还运用了一些很有趣的手法，比如倒放来展示食物的制作过程。&/p&&p&和火锅并驾齐驱的成都夜市天王：串串。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a2cac1deb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&420& data-rawheight=&222& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-a2cac1deb_b.jpg& class=&content_image& width=&420&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&把白老师惊艳到的脑花豆腐。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-be064ed579284eda8f7aabbf877f9c0e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&419& data-rawheight=&233& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-be064ed579284eda8f7aabbf877f9c0e_b.jpg& class=&content_image& width=&419&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&据说是成都上班族们的午餐首选：猪脚饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-72f9bc5633bec30652ca7faa012f4473_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&420& data-rawheight=&216& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-72f9bc5633bec30652ca7faa012f4473_b.jpg& class=&content_image& width=&420&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&成都人吃宵夜必点的蛤仔！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-54f2d90af98bae66d6f947_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-54f2d90af98bae66d6f947_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&倒放的方式展示豆瓣酱的制作过程。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9d7a21a20e530a1ce9831f8dfa6c6f9a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&419& data-rawheight=&201& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-9d7a21a20e530a1ce9831f8dfa6c6f9a_b.jpg& class=&content_image& width=&419&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&第一集在成都辣了个爽之后，白老师第二集去到了香港，以同样的“觅食”方法吃到了很多香港的名小吃，甚至在点单的时候都令当地人感到惊讶：韩国人竟然还知道这种吃法？&br&&/p&&p&大排档里的冰啤酒配避风塘炒蟹！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd7201fddcf1f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd7201fddcf1f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&香港人民最爱的特色美食之一：猪肝粥。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f215fcf502690eca74a4265_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&578& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f215fcf502690eca74a4265_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&目前这部综艺已经播放到第5集，白老师还去了曼谷、东京、夏威夷，都是吃货必去的城市，吃瓜群众表示以后去旅游再也不愁美食攻略了！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a200b681bfd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&420& data-rawheight=&234& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-a200b681bfd_b.jpg& class=&content_image& width=&420&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&总而言之，整个节目就是两个字：&b&用心&/b&。一部韩国综艺能把我国的街头小吃还原地如此优秀，真的很不容易了。&/p&&p&当然，看节目的我们也是用两个字形容：&b&想吃&/b&！所以观看这部综艺的时候，切忌空腹 如此下饭神综，当然是要边吃边看啦！&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看文中提到的美食做法。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-69ce6f3edf7ffa04c80b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&
我的朋友圈又被美食剧刷爆啦！还记得上次朋友圈被美食剧刷爆还是《舌尖上的中国3》，但那时候的评价两极分化，有褒有贬。这次被刷爆的情况不同，一边儿倒全是夸的声音！说的就是它 豆瓣评分9.4的韩国美食综艺《街头美食斗士》 就像海报上所展示的，这部…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f5effd2f7f13b294e69dfed_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&495& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f5effd2f7f13b294e69dfed_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&312& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&去广州必吃的是什么？当然是煲仔饭啦！因为一碗饭，爱上一座城并不是说说而已～其实煲仔饭做起来并不像你想象中那么复杂，跟着厨房君带来的这个菜谱一步一步来，你也能做出超美味的腊肠煲仔饭！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&煲仔饭&/b&&/h2&&p&by VIVI_带你吃&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6f05f5f7d8bb74c5bd7b_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&742& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6f05f5f7d8bb74c5bd7b_r.jpg&&&figcaption&Photo by VIVI_带你吃&/figcaption&&/figure&&p&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/p&&p&广式腊肠 2根
腊肉 200g&/p&&p&丝苗米（泰国香米) 0.5碗
鸡蛋 1个&/p&&p&上海青 1颗
白砂糖 0.5勺&/p&&p&蚝油 1勺
芝麻油 1勺
香菜 1颗&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/p&&p&1 | 准备材料。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-26ae9f9e11004_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1008& data-rawheight=&658& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1008& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-26ae9f9e11004_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 米、水的比例1:1.5，米要泡15分钟。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-44fb8ad456dbaf20d2ff80c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&571& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-44fb8ad456dbaf20d2ff80c_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 生姜切成丝，腊肉切成片，腊肠切成片。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f9eaee45bb44e2d269e70c488d3b09ee_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&682& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f9eaee45bb44e2d269e70c488d3b09ee_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ecfd237ae8c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ecfd237ae8c_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 砂锅底抹上一层薄薄的油，米和水倒进去，大火烧开转中火。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4c11d91ce3db_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4c11d91ce3db_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉腊肠。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-68cb2c75dc8eedc57a32d0e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-68cb2c75dc8eedc57a32d0e_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 快速铺好肉，最后放上姜丝。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b07dc1a0f56d6e728e578_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b07dc1a0f56d6e728e578_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5e18affaa9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5e18affaa9_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。在锅边，用勺子淋一圈少少的油，这是生锅巴的关键噢。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-71db15cf4ad4c471fd9d1da8244db7bd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&769& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-71db15cf4ad4c471fd9d1da8244db7bd_r.jpg&&&/figure&&p&10 | 闻到有米饭的一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dd1c95e9dd90d8a121dda5c7d817a1fc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dd1c95e9dd90d8a121dda5c7d817a1fc_r.jpg&&&/figure&&p&11 | 开盖，将切好的小葱、香菜（自己选择）拌匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e6d9e0f74b97f2fc2035_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&722& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e6d9e0f74b97f2fc2035_r.jpg&&&/figure&&p&12 | 这样一碗煲仔饭，就好啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fec7d1fbc3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fec7d1fbc3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品·· &/b& &/h2&&p&连续两晚的腊味煲仔饭征服了家人的胃！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8af5390cce61bea80ac8afb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8af5390cce61bea80ac8afb_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 郁涵Yuhan&/p&&p&&br&&/p&&p&比想象中更简单的煲仔饭，放了香肠和润肠，香香的！炸鱼块裹上酸甜可口的泰式酱，一点都不油腻！绿油油的小青菜，甜甜的！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a90b0ca8d8a43cec1f51bab048f7c64_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a90b0ca8d8a43cec1f51bab048f7c64_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 花开在翡冷翠&/p&&p&&br&&/p&&p&收到麻麻朋友寄来的手工香肠和腊肉，就做煲仔饭吃啦，香肠超级香。没有青菜于是抓了两根菠菜！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0aab62c45d6e3d2e202592_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0aab62c45d6e3d2e202592_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 林小姐每天都吃撑&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/category/20132/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多&b&饭&/b&的做法。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-69ce6f3edf7ffa04c80b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
去广州必吃的是什么？当然是煲仔饭啦！因为一碗饭，爱上一座城并不是说说而已～其实煲仔饭做起来并不像你想象中那么复杂，跟着厨房君带来的这个菜谱一步一步来，你也能做出超美味的腊肠煲仔饭！ 煲仔饭by VIVI_带你吃
·· 用 料 ·· 广式腊肠 2根 …
&p&&b&&i&转载 【未能公开的《舌尖》拍摄内幕 任长箴】&/i&&/b&&/p&&p&
注：这篇报道关于《舌尖上的中国》。它获得了编辑们不错的评价，也得以变成铅字出版，但尚未大量印刷，已经印出的一部分杂志即被主管出版社统统招回销毁。重印之后，那期《财经天下》周刊里不再有这篇文章。&/p&&p&　　这篇稿子采访了央视不希望采访的人。而且，我连续采访了她九个小时。&/p&&p&　　事情是这样的，央视纪录片频道最初拒绝了我的采访（事实上，它几乎拒绝了所有市场化媒体采访），当我告诉他们我已经采访了总导演时，他们态度积极了很多，主动要求我采访他们。然而当我发去了采访提纲，他们似乎又为难了，不再直接回复我。&/p&&p&　　他们已经想到了另外的方法。在我等待的时候，他们直接通过国家出版总署找到了我杂志的主管单位黄河出版社。通过这层关系，他们 看了我的稿子，并发来公函，提出了几条修改意见。有几处事实上的错误，比如把陈晓卿的在纪录片的职务写错了，但这类意见是可以改的，唯有一条意见，难以把 握，从而也决定了这篇稿的命运——“舆论导向有问题”。&/p&&p&　　我见过那封公函，那里面并没有提出撤稿要求。发出回收杂志指令的人，我至今不知道他叫什么名字，我只知道他是黄河出版社——即租给我们杂志刊号的主管单位的负责人。&/p&&p&　　这个稿子就这样死掉了，知道它最终命运的那晚，我大醉了一场，在地上哭得打滚儿。主编请所有同事吃了饭。&/p&&p&　　那时我刚进媒体半年多，后来我才知道，比我惨得多的记者大有人在。我职业生涯至今也只遇上过这么一次。&/p&&p&　　现在我在《亚洲周刊》，再没有什么人，能够以“非技术原因”撤我的稿了。&/p&&p&　　两年过去了。《舌尖上的中国2》热播，今天，我只想把这篇稿子的初稿发出来。&/p&&p&-------------------&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&文| 谢梦遥 罗飞&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&　　这个事实已经无需详述，《舌尖上的中国》，在2012年的这个初夏，火得一塌糊涂。在央视的平台上，第三轮的重播已经结束。你或许已经看了一遍，两遍甚至更多。然而在镜头之外，有你所未见的故事。&/p&&p&　　一支体制外人士领衔的主创团队，与央视正规军携手，完成了这个作品。这过程里，有坚持，有抗争，有妥协，有难以想象的艰辛，但无论如何，最终的作品，取得了前所未有的成功。&/p&&p&　　这或许不是一篇严格意义上的商业报道，然而我们想讲述的一切，都与商业相关，与中国电视纪录片产业的现状相关，与这个时代相关。正如我们的总主笔李海鹏所说：它们是我们乘飞机经过这个时代时，通过舷窗看到的大地的孤独的闪光。&/p&&p&　　如一台蒙尘已久的巨大引擎缓缓开动起来，中国电视纪录片产业，搅起的声响正在逐渐变大。&/p&&p&　　早在2010年10月底，国家广电总局就出台了《关于加快纪录片产业发展的若干意见》，明确提出，国产纪录片是形象展示中国发展进步的重要文化传播载体。&/p&&p&　　而启动加速按钮的时刻，始于2011年，这一年里，中央电视台纪录频道、北京高清纪实频道及中国文献纪录片频道纷纷建立，纪录 片频道达到8家，中国纪录片首播量高达16000小时。纪录片开始大量出现在网络平台上，中国网络电视台、搜狐、新浪等视频网站均开设了纪录片频道。&/p&&p&　　根据《2011年中国纪录片发展研究报告》，只计卫视与纪录片专业频道，在2011年市场总投资就有8 亿元。该报告的负责人张同道调研发现，此前全国纪录片每年的总投资不过是4亿。央视纪录频道成为纪录片投资领域的绝对主力，2011年投资接近2亿元。&/p&&p&　　正是在这样的背景下，《舌尖上的中国》得以出炉。与央视之前出品的同样高水准的纪录片《大国崛起》、《故宫》相比，它另辟蹊径，完全脱离了宏大叙事，讲的是美食，而镜头对准了普通人的生活。&/p&&p&　　不管你是不是一个纪录片爱好者，你都可以把接下来看到的故事，当成一部关于《舌尖上的中国》从无到有的历程的纪录片。&/p&&p&　　让纪录片重回黄金时段&/p&&p&　　从2011年1月创立，央视纪录频道已经开播一年多了，观众收看规模已达6.6亿人，日收看观众人数最高突破9400万，并成功实现收视份额一年内增长200% 。这是唯一的全国播出、全球覆盖的高端专业纪录片频道。&/p&&p&　　然而《舌尖上的中国》首播，并未选择纪录频道，而是影响力更大的中央一套。播出时间，亦是晚10点半的黄金时段。其实这早有铺 垫，4月16日央视一套晚间节目全面改版，《魅力纪录》栏目取代了电视剧，已经播放了三部BBC纪录片。而《舌尖上的中国》，即是《魅力纪录》播放的第一 部中国原创纪录片。&/p&&p&　　“让纪录片重回黄金时段”，这是纪录频道总监刘文的一个梦想。在他的心中，整个过程是循序渐进的：先搭建一个国家级平台；聚拢一批专业化队伍；再建立包括选题、生产流程、定价等在内的一系列行业标准；最后是吸引广告的大量投放。&/p&&p&　　历史、人文类纪录片是央视纪录片最常见的类型，此次选择美食为主题，点子来自陈晓卿。他是央视记录频道的副总监，也是《舌尖上的中国》这个项目的全权负责人，而他更为人知的身份，是美食专栏作家。&/p&&p&　　“以前没有纪录频道，这个都立不了项，没有充足资金，拍不好，就一点点钱，实现不了。现在只要有好想法，能保证拍摄质量，就能得到支持。”于是，陈晓卿在他最擅长的领域里申报了选题。&/p&&p&　　立项获批后，在2011年4月，陈晓卿从纪录频道之外请来四位导演，拟作为主创团队。这与纪录频道投资的大多数纪录片不同，那 些是由央视之外的制作商通过竞标来完成，而《舌尖上的中国》，是由纪录频道的运营团队把持整体方向，控制成本预算，统领外聘人员完成制作。按该片执行制片 人朱乐贤的说法，叫做项目制。摄制组出差，需要报项目，住宿、餐费，都是有严格的标准。&/p&&p&　　这与一般意义上的制播分离不同，但这种模式并不意味着落后，以香港无线电视(TVB)和亚洲电视(ATV)为例，如今依然养着庞大的节目运行班子，大量节目依然自己制作，部门之间既依照上级指令行事，但又能按照市场价格体系商业化运作。&/p&&p&　　然而这一切的开始并不顺利，第一天开会就有一位导演退出了。剩下的三位导演，意见也不相同，有人说就按着既定方案去拍，有人则认为文案行不通。&/p&&p&　　《舌尖上的中国》最初的文案，与播出时呈现的版本，毫不相干，是按柴米油盐酱醋茶划分七集，从周口店猿人遗址说起，有很多历史的考据。其中还设置了一些小桥段，比如醋那一集，有房玄龄和唐明皇因为女人吃醋的故事；说到盐，有潘冬子给红军送盐的故事。&/p&&p&　　陈晓卿也觉得这个既有方案确实有问题，不太适合电视表现，他想以吃的角度来反映现代中国人生活发生的变化。“我需要在这个片子里，看到中国人和食物的关系。”在和导演开会时，他强调。在他的说服之下，即将要散掉的几股绳子又重新拧了起来。&/p&&p&　　此后的一个月里，大家讨论了多次，全班人马还跑到杭州去和美食家沈宏非开过三天策划会，新的想法不断出现，有些被采纳了，有些被否决。&/p&&p&　　在分集导演中，任长箴是意见最强势的一位，甚至敢于冲撞领导。有一次，陈晓卿说了个想法，用名人来串场，第一集用小沈阳，第二集用张朝阳。话还没说完，任长箴就打断了他，“要这么拍，我绝不做！我绝不拍名人！”&/p&&p&　　“名人怎么了，名人加美食才有收视率！”&/p&&p&　　任长箴回道：“如果小沈阳，作为一个东北人的儿子，出现在我的片子里没有问题，但他如果作为红人儿出现在我的片子里，我觉得太邪恶了！”&/p&&p&　　这些行为在有些人看来或许是十分刺眼。但这些业务上的冲突，陈晓卿都能容忍了下来，并且听取了意见。&/p&&p&　　另一位导演闫大众觉得任长箴性格直了一些，但她的观点值得认同。他认为这就是外聘制的好处，挂职于央视体制的人，在观点表达上多些顾忌。&/p&&p&　　在框架设计上，陈晓卿和任长箴的共识是，“茶”这部分很难做，与前面六种不在同一个链条里。他们想过一些替换方案，比如做一集叫做“素”，讲素斋的，或是“鲜”，讲海鲜的。但无论怎么替换，内容很难分布平均在七集中，难免深一脚浅一脚。大家始终感到不满意。&/p&&p&　　最大转折出现在了2011年5月初。任长箴接到央视方面的电话，对方说，“我现在通知你一件事，你可能会不高兴。”&/p&&p&　　“不让我干了？”任长箴脑子里第一时间冒出的想法。&/p&&p&　　“恰恰相反，让你做执行总导演。”这是陈晓卿的决定。作为纪录频道的高层领导，他很忙，除了日常的事务性工作，他同时负责三个台重点项目，还得出国调研，参加各种活动。&/p&&p&　　任长箴认为，这次放权对日后的片子至关重要。“总导演怎么说，我们只能反对，但我们不能改革。但我现在可以提出整个的想法了。”闫大众知道这事后，也认为自由度变大了。&/p&&p&　　她决定把之前的框架全部抛弃，重新制定。她找来了台湾田野调查杂志《汉声》的前任编辑龚瑜。后者又找来几人，一起当调研员。&/p&&p&　　他们没有任何捷径，下足笨功夫，从淘宝上一批一批地买中国出版的地理杂志，这些杂志最后堆起来，竟有三人高。大致读完之后，他们再分拣、撕书、按地域入册。在看完这些资料之后，找选题变得轻而易举。&/p&&p&　　“在调研进行的时候，框架已经定了。从总到分，再到细分的过程。当我定下来，第四集是风干、晾晒、腌渍、腌腊这个小框架后，对于风干的部分，是做风干海带还是风干牛肉啊，就是分集导演的任务了。”任长箴介绍。&/p&&p&　　现在，缺的是人了。作为一个庞大的系统，央视不缺人才。&/p&&p&　　官窑出来的工匠&/p&&p&　　“我是官窑出来的工匠。”任长箴是一名自由职业者，她强调了她对体制内外划分的看法，“我的关系是体制外的，但我的头脑、我的训练、我的手艺是央视标准的。”&/p&&p&　　15年前，任长箴大学毕业即进入央视工作，之后调入央视的纪录片栏目《人物》工作了6年。直至2005年离开央视前，她已经是 《人物》的编导中坚。此后，她担任过《生活万岁》、《留住手艺》等几个大型电视纪录片的执行总导演，在央视和地方台均有过合作，皆是以自由人身份。&/p&&p&　　她承认，央视做纪录片，一定是地方台无法超越的。因为全国很多优秀的人才和可用的资源，都依附在中央台。纪录片频道虽然为新设的，但是央视的各个频道，几乎都有纪录风格的栏目，早已培养了大量的人才。&/p&&p&　　闫大众也是原《人物》的编导，离职后和任长箴保持了多年的合作，两人是黄金搭档，任做导演，闫做摄影。陈晓卿找他来本是做分集 导演的。任长箴后来把他变为首席摄影师，“因为我觉得他文案能力稍弱，摄影能力更强。其实这不是一种降格，这是工种的转换。因为我看到了他身上的强项。”&/p&&p&　　如果是这样，最初纪录频道请来的四位导演，只剩两位了。邬虹成了第六集导演，任长箴领下第一集。人手显然还是不够的，任需要继续招兵买马。&/p&&p&　　张铭欢是《人物》的编导，他最先被任长箴推荐加入了这个团队。任长箴在《人物》认识他时，他还只是个实习生。六年过去，当年的实习生，已经成了三十岁出头的业务骨干。俩人保持着很好的朋友关系，平常见面很少谈吃喝玩乐，大多是聊怎么拍片子。&/p&&p&　　他被分配第四集——当时的名字还叫“盐”，即讲述腌制的一集。这集可选的内容极多，腌肉就有很多种了，所以作为分集导演，大量 的工作是筛选梳理，需要是特别认真的人。任长箴觉得张铭欢能担此任。果不其然，后来大家各自呈交搜集的资料时，有的导演只交了3页，张铭欢交了110页的 文案。&/p&&p&　　任长箴深知一点，这片子是讲全国各地饮食的，不是在城市里周旋的，是关于乡土的，所以一定需要有乡土经验的导演。CCTV-7 是农业节目，她觉得人选应该来自那里。于是她锁定了CCTV-7的节目，连续看了好几天。好在看的过程中，她也发现了不少好玩的故事，比如山东怎么储存 姜，四川如何摘辣椒，但是，片子的叙述风格都比较老旧。她安慰自己，要实在找不着导演，找点选题也行。&/p&&p&　　直到有一晚她看到了科教片《水生世界》，连续看了几集，很有意思，让她耳目一新。“不是站在农业的角度看海洋，而是生态环保的角度看海洋，我突然看到一个完全不同的片子。”她等着字幕出来，总导演是杨晓清。&/p&&p&　　杨晓清当时已经是科技苑的主编了，平时很少做小片子了，主要是帮导演改稿子。当她收到任长箴的邀请短信时，俩人还完全不认识。但是杨晓清毫不迟疑迅速同意入伙了。&/p&&p&　　至于怎么把这位科技苑的主编从农业频道调出来，俩人还商量了半天。任长箴写了个申请，杨晓清拿去反复修改了几次，动之以情晓之 以理，她俩都觉得一定可以打动杨的顶头上司——一位女领导。但最后这番精心策划，完全没有用上。CCTV频道之间的调令不过是几句简短的话：“兹调杨晓清 同志……请批复为盼。”&/p&&p&　　杨晓清加入不久之后，就跟任长箴提出，第四集腌渍和第三集发酵的故事有点混淆。她建议找她的一位同事过来，是生物发酵专业的，给大家辨析一下。&/p&&p&　　那人来了之后就说：“你们写的文案太可笑了。腌渍是物理反应，发酵是化学反应。”大家让她具体讲讲，她于是用形象的语言嘲讽了 腌渍，“多难看啊，弄一个缸弄点盐，把那菜弄得皱巴巴的，毫无谈论的可能性，不过就是盐的大分子置换了植物中水的小分子，最后风味发生了改变。发酵就不一 样了，那是一个美妙的过程。”&/p&&p&　　任长箴觉得这个人对发酵是充满了感情的，而且她恰又不仅仅是发酵专家，而且是电视编导。“这姑娘之后用两天时间迅速写了个新文案，把发酵体系一下子就理顺了。植物蛋白的转化就是豆腐，动物蛋白的转化就是奶酪。你一下就觉得这人脑子太清楚了。”&/p&&p&　　任长箴跟杨晓清商量，这人，咱们得把她弄进来。那已经是临近开机前两个星期了，于是唯一理工科背景的导演马羽洁，也加入了《舌尖上的中国》。&/p&&p&　　就这样，像日本电影《七武士》，一个个背景不同的人，先后加入，组成了一个团队。除了陈晓卿统领，没有一个人来自于纪录片频道，但所有人都有过央视工作的背景。&/p&&p&　　所有人都看重的，是纪录片频道这个平台。没有人是真正冲着钱来的，一个分集导演的酬劳是税前8万元，虽然在央视纪录频道而言，已经算是给出顶薪，但对于这群平均年龄超过35岁的中年人来说，只是一个最基本的收入，意味着他们要全力投入一年甚至更长时间。&/p&&p&　　“我们的分集导演，在各自的领域里，都是尖子。”任长箴感到很骄傲。&/p&&p&　　此言不虚，比如第二集导演胡迎迎，曾担任过杨澜主持的《天下女人》的执行制片人，已经有了自己的制作公司，也把公司的事务先放下，主动请求加入摄制组。&/p&&p&　　“手已经够好了，要选枪了”&/p&&p&　　任长箴是技术控，很喜欢研究摄影设备。她注意到SONY新品F3即将面世，她知道相对于央视常用的大型摄影机HDW-750P，F3小得多，便于携带，更重要的是，可以换单反照相机的镜头，这意味着一次外景拍摄，可以带多个镜头，拍出不同感觉的东西。&/p&&p&　　她向总导演陈晓卿提出了这个想法。这在央视是前所未有的——不用台里提供的设备，购买另外的设备，陈晓卿回绝了她：“你记住，拿枪的手永远比枪重要。”&/p&&p&　　一台F3，需要约8万元，对于全片的500万元预算而言，价值不菲。&/p&&p&　　“手已经够好了，要选枪了。”但任长箴不认这个理。她和SONY沟通，对方同意她不付款的情况，试用F3一个星期。于是她拍了一段10分钟的样片，交给陈晓卿。&/p&&p&　　陈晓卿是摄影专业毕业，他马上能看出影像品质上的区别。他告诉任长箴，会帮她争取，他要任长箴写了一份申请购买设备的报告。之 后，陈晓卿把报告修改了几轮，把一份过于专业化的评测报告，改成了领导能看懂的版本。8月份，上头批下来了，一共买3台F3，七集导演轮着用。这是F3第 一次在国内的纪录片中使用。&/p&&p&　　使用能换单反镜头的F3，确实带来了成功，大量的高清浅景深镜头得以完成。譬如第三集里的毛豆腐，置于前景的豆腐纤毫毕现，而后面的景是虚的，尽管两点之间距离很近，但是画面突出了重点，显得很好看。&/p&&p&　　并不是解决了“枪”，就能实现所有的拍摄效果，比如航拍。&/p&&p&　　在中国做航拍，手续是很麻烦的，一般来说，需要由军方提供飞机。而费用对摄制组来说，也是不能承受之重，陈晓卿曾表示，一次拍摄可能需要60万元。在国外的纪录片里，热气球也是航拍的重要工具，尤其对于低空拍摄而言，可以很稳的获取画面，然而在中国，这同样难以实现。&/p&&p&　　BBC大中华区销售总经理张告诉《财经天下》周刊，航拍需要很大的开销，所以央视有时会以购买素材的方式，来使用这类镜头。&/p&&p&　　在第七集的城市农夫故事，摄制组希望拍到四合院里的天台种植全景。他们打听到，可以用遥控飞机装上摄像头，完成这个航拍。摄影 闫大众在网上发现有一帮孩子玩遥控飞机，还把视频传上去了，于是就联系他们过来。但是折腾了大半天之后才发现，因为过程中躲避飞鸟和杨树，拍摄的镜头不完 美，没法用。&/p&&p&　　“这是中国纪录片拍摄现状，你们以为央视投资就多有钱呢，跟BBC他们一比，也就是草台班子状态。”任长箴说，“如果是我控制经费，我死活要完成一组遥控飞机的航拍，用到某一个故事里。”&/p&&p&　　所幸，这个片子还是获得了一次航拍。在黑龙江九三农场拍摄时，需要从高视角拍摄机械化收割麦子。闫大众听说农场有洒农业的飞机，就请求调用那个飞机。“农场方面也很激动，因为央视来了，说咱们玩一个吧。”&/p&&p&　　闫大众没有任何航拍经验，绑着一根麻绳当安全带用就上了飞机。最后，那唯一的航拍镜头用到了片子里。“回想一下，挺危险的。所有人都后怕。”&/p&&p&　　“中国纪录片终于要一反陈词滥调了”&/p&&p&　　陈爵，你或许从未听过这个名字，但他是电视纪录片界的头脑级人物。这个行业因为远未市场化，并且播放渠道有限，绝大多数优秀的从业者，从未享有与能力相齐的声名。&/p&&p&　　还在《舌尖上的中国》的筹备期时，任长箴给很少联系的陈爵写信，请他来参加策划会。她在电子邮件中写了一段解说词，是关于一个蒙古族家庭和酸奶的故事。&/p&&p&　　“清早，那日松推开家门，呼吸了一口新鲜空气，今天他家的毡房要转移到下一个地点。妻子正在为这场转场准备着一天的干粮，酸奶 已经做好了，乳清和蛋白自然分化，这种酸奶，是城市人无论如何也见不到，因为城市中的乳凝剂，已经使乳清消失掉了。酸奶是那日松一家转场最重要的热量来 源。”&/p&&p&　　“中国纪录片终于要一反陈词滥调了，要按照英美的路子做片子了！”这是陈爵的评价。在策划会上，他激动地说：“我看到的不是一 个那日松和奶渣的故事，我看到的是，一群中国人，他们在吃着什么，他们在过着怎么样的生活。他们每天重复着一种动作，但其实他们坚守着一种信仰。”陈爵的 这句话坚定了任长箴的判断。&/p&&p&　　这种平实而又充满人文关怀的解说词，在最后的成片中得以延续，也获得了良好的传播效果，仿“舌尖体”在网上风行。温暖、感人，是很多人看完此片后的感受。&/p&&p&　　这得益于主创团队的目光并未紧紧盯在美食本身。“做纪录片，文化的东西是不可避免的。如果光讲吃，不就跟美食栏目一样了？”陈晓卿说。在他看来，记录如何将自然的馈赠经过捕猎、采掘、加工、制作成食材，比像食谱一样事无巨细地记录美味佳肴的做法更加重要。&/p&&p&　　任长箴对此有着更强烈的感受：“这些美食，对食客来说，是珍馐美味，但对于获取它的人来说，只是劳动对象。我恰恰是在把它当成劳动对象上，花了很多笔墨。因为我的情怀是这样的，我只是想说，它无非是什么，你看到的，是食材跟人有关的故事。”&/p&&p&　　基于这些理念，《舌尖上的中国》除了讲美食，还有丰富的生活故事，甚至还展现了那些出场人物日常生活中的食物，比如渔民林红旗在船上吃的方便面，种笋者老包把市价贵出20倍的冬笋替代春笋做的腌笃鲜、职业挖藕人劳作一天后吃的简单饭菜。&/p&&p&　　张铭欢认为，难能可贵的是，主创人员的人生观、价值观都差不多，能够迅速达成共识。&/p&&p&　　在每个分集最后，都有出场人物的笑脸镜头，那是任长箴给分集导演的规定动作，在前期拍摄就定好了。“我就是对劳动者表达致敬，没别的。”这种人的表情直面镜头的回放，恰恰能把观众情绪，推到最高点。&/p&&p&　　任长箴2005年离开央视时，接拍的第一个合同是耐克的广告，给当时尚未成名的李娜、刘翔等人剪辑一个访谈。她最初的版本，都是这些人在谈人生理想之类的。但对方告诉他，不要这些。“你得拍李娜喜欢戴叮叮当当的耳环，你得说她喜欢穿粉红色的衣服。”&/p&&p&　　最开始，任长箴对这些要求并不适应，但她后来明白，要学会去抓普通人最朴素的愿望和有质感的生活细节。这种表达方式在《舌尖上的中国》有着充分的体现。&/p&&p&　　《时间的味道》一集中，有一位香港大澳岛做虾酱的老奶奶。本来这不在导演张铭欢的拍摄计划中，但老奶奶在和他聊天时，突然哭起 来，她想到了去世不久的丈夫，夫妻俩做了一辈子的虾酱。“当时我就想，这故事我一定得拍，可能这虾酱不是特别吸引人，但这里有人的情感以及时间的味道。” 张铭欢说。&/p&&p&　　许多观众这样表示，《舌尖上的中国》中的温情是很多电视纪录片所缺乏的。有不愿透露姓名的主创人员认为，该片的成功在于创作组的坚持。“不然所有人看到的完全不会是这样的，会是另外一种价值观。”&/p&&p&　　以往，纪录片的目标受众是中年知识群体。而这次，更多年轻人被吸引到屏幕前面。“你们每集里都有喵星人，看来你们都是猫控。”一些类似这样的留言，出现在主创团队微博和博客里。&/p&&p&　　外宣定位&/p&&p&　　在近一年的制作过程中，陈晓卿给了任长箴充分的信任。虽然俩人有过激烈的争吵，但是仅仅限于业务层面。“陈晓卿可以叫停，可以 换人，这都是他轻易可以做到的。但他还是接纳了意见。创作上有分歧，太正常了。”闫大众说，“这个片子能达到现在的位置，要感谢陈晓卿。从最初的立项，到 最后送到央视一套去播，他是做了大量工作的。”&/p&&p&　　任长箴也说：“给我这个舞台、认可我的方案、同意我用F3，这些我要感谢他。我找来的所有分集导演，他没有质疑，他是相信我的。”&/p&&p&　　虽然在拍摄中，陈晓卿没有到过现场。但在后期，他投入了很多努力。导演胡迎迎记得，陈晓卿有次来她工作室一起剪样片，一直忙到了夜里三点。&/p&&p&　　陈晓卿的代表作有《森林之歌》、《龙脊》等，多次获国际、国内电视节奖项。有着多次带着大集团作战的经验，他有自己的方法论。在《舌尖上的中国》，他坚决不按地域划分导演，让每个导演只负责自己的镜头。这个做法，让投入经费变大，但取得效果非常好。&/p&&p&　　《舌尖上的中国》立项之初，就定位于面向国外市场。陈晓卿曾反复强调，要展示国家形象，要让外国人能看懂。&/p&&p&　　任长箴在讲香格里拉松茸的故事里，写过一句解说词，“蘑菇这种东西在云南只叫做菌，而不是叫做蘑菇”。她觉得这个挺有意思的，但这句解说词被陈晓卿认为毫无意义，删掉了。“对于外国人来说，你这翻译来翻译去，不就是Mushroom吗？”&/p&&p&　　外宣的定位，也难免让内容上的审查更加严谨。&/p&&p&　　在第一集《自然的馈赠》最初的版本中，任长箴放置了一个八渡笋的故事：广西去年因为大面积干旱，潮湿炎热的环境消失，八渡笋歉 收，罗文才经营了10年八渡笋合作社没收到订单。在看样片时，有好几位导演觉得特别好。“前面是天时地利人和，大家都喜欢转折之后的故事。”任长箴对于这 个设计很得意。&/p&&p&　　但陈晓卿建议把八渡笋的故事剪掉，领导不喜欢灾难。任长箴认为这故事对于整体结构至关重要，坚决不改。“这个都不算灾难，它就是一场干旱而已。我是为了表现主题，自然不是什么时候都给你馈赠的，有时候也会收回他的馈赠。”&/p&&p&　　因为所有素材都在任长箴家里的电脑里，陈晓卿无奈之下提出了应对方法，如果不改，第一集只能挪到系列片的后面。“爱放哪集放哪集！”任长箴态度强硬。&/p&&p&　　但最后这故事还是被删掉了。在任长箴的讲述里，这情节颇像电影。“陈老师让我交50分钟版本，我以为大家都交50分钟版本呢。其实别的导演只交48分版本。那两分钟的故事就被陈老师亲自删掉了。”&/p&&p&　　今年4月份，《舌尖上的中国》被央视送往第65届戛纳电影节参展。公众对电影节的固有印象是为了评价而设，但实际上，电影节也是为各国影片的交易提供了一个国际平台。央视的良苦用心收效显著，《舌尖上的中国》是中国所有参展纪录片中问询量位居第二的片子。&/p&&p&　　央视旗下中国国际电视总公司负责该片的国内外的发行，公司海外发行部主任张琳表示：“《舌尖上的中国》有信心在发行上创造近年的一个高峰。”央视纪录片频道总监刘文透露，已与德国、韩国、日本、美国等20多个国家和地区的传播机构达成销售协议或意向。&/p&&p&　　但反观国内，《舌尖上的中国》的走红，更像一场偶然事件。为一部纪录片开首映式，是央视前所未有的举动。但日，《舌尖上的中国》首映式并无引起太多报道，百度新闻搜索，只有寥寥几家媒体提及。&/p&&p&　　然而，从5月14日晚10点半在央视一套播出以来，这部片子就成了网络上最热的话题。首轮播出的平均收视率达到0.5%，超过一套之前同时间段电视剧的收视30%。这一切，对于纪录片来说，实属难得。&/p&&p&　　很多人是在首播当天，陈晓卿发了一条微博，才注意到有这样一个片子。陈晓卿当时有约16万粉丝，其中不乏意见领袖。微博上的快速传播，和片子本身的口碑效应相结合，让片子的影响力越来越大。&/p&&p&　　网购也间接让这纪录片升温。不少网店卖家乡特产时，已经打着“舌尖”招牌了。一个众所周知的例子是，在第一集介绍了云南诺邓火 腿之后，一个卖诺邓火腿的淘宝店立即产生了33笔订单，其中32笔都是在当晚11点后产生的。淘宝商品热卖的同时，也免费为《舌尖上的中国》做了宣传。&/p&&p&　　沈宏非作为该片的总顾问，参与了前期策划讨论和后期文字润色工作，他认为晚上10点30分的首播时间，恰好契合了人们“午夜发吃”的习惯，很容易引起人们的共鸣。&/p&&p&　　在5月10日和30日，纪录频道举办的首映式和研讨会中，央视领导和总导演陈晓卿均有参加，但现场并没有其他主创成员的身影。“我们周围这些人都不知道，只在微博看到这事。”摄像师李继松说。&/p&&p&　　从商业运作的角度上考虑，这或许是可以理解的。就像企业在领取荣誉的时刻，站出来的一定不会是公关公司。纪录频道意欲制造品牌效应，必然会主推其核心成员。陈晓卿成了当仁不让的名片，CNTV专为他设立了名人工作坊。而任长箴等人，只是铁打的营盘上流水的兵。&/p&&p&　　任长箴临时组建的团队已经解散了，《舌尖上的中国》只是他们的职务作品。胡迎迎和闫大众去了青岛拍企业宣传片，杨晓清、马羽洁回归农业频道，任长箴则在家休息。&/p&&p&　　“我们也愿意参与到这场巨大的胜利里，我们从没经历过，我们有权经历。”任长箴说。&/p&&p&&br&&/p&&p&————————————&/p&&p&&b&&i&转载《专访 | 谢梦遥：说出真相，改变不公，我希望能做这样的报道》&/i&&/b&&/p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s/U2q_c_iCswoz2Dh7A0HEIA& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&mp.weixin.qq.com/s/U2q_&/span&&span class=&invisible&&c_iCswoz2Dh7A0HEIA&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&p&提问：您后来发布的《您所未见的&舌尖上的中国&》三年前曾被撤过稿，是什么原因？&/p&&p&&br&&/p&&p&谢梦遥：当时（杂志）已经印了。我在编辑部开会手上已经拿了一本了，但后来流程编辑近来说所有的东西杂志要收回，就眼睁睁的看着他把这一本本的拿走了。&/p&&p&&br&&/p&&p&提问：当时很心痛吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&谢梦遥：没有，后来就问为什么，当事那边不希望发出来，我们主管单位做了一些沟通，就自己做了撤稿决定，那边发的意见只是说舆论导向有问题——那些事实错误都并不真正构成舆论导向问题，就比如只是说某个人的职务写错了。为什么撤了呢——因为我刚开始约央视，他们不接受采访，然后我在网上搜的时候发现其实执行导演和总导演是有矛盾的，应当是一个外部团体，然后他们在论功行赏的时候，把功劳主要放在陈晓卿（《舌尖上的中国》总导演）身上，这些人就不满了，他们还写了博客。就从这些博客里他们没有在控诉，但是他们再说自己在做什么的时候能感受到这种情绪。所以我就顺藤摸瓜找到这些人，果然这些人是很有很大情绪的，他们就很愿意接受采访。当时我把这些采访做下来的时候，编辑说不能听一面之词，你需要通过央视去印证，我就把这些事都告诉央视了。我就说这个，他们已经接受采访了，但是我希望这稿子能平衡，所以我希望你们也能接受采访。然后央视知道了，这就完了。结果他这一方面先稳着我，说我可以接受你采访，但实际上他根本不会（接受）采访，后边就默默把这些事都做了——就直接去广电总局那边去打小报告去了。但这个撤稿的决定不是央视做的，是我们出版社做的。&/p&
转载 【未能公开的《舌尖》拍摄内幕 任长箴】 注：这篇报道关于《舌尖上的中国》。它获得了编辑们不错的评价，也得以变成铅字出版，但尚未大量印刷，已经印出的一部分杂志即被主管出版社统统招回销毁。重印之后，那期《财经天下》周刊里不再有这篇文章。 这…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aac459b950ec986df2f85e_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aac459b950ec986df2f85e_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&312& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_r.jpg&&&/figure&&p&明日惊蛰，二十四节气中的二月节令，标志着仲春时节的开始。“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”惊蛰节气形象的展现了上天打雷惊醒蛰居动物的场景。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-97cfc6e8fa479d05f521d1_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-97cfc6e8fa479d05f521d1_r.jpg&&&figcaption&Photo by 一笑家&/figcaption&&/figure&&p&而关于这一节气也有许多预测气温的谚语，“冷惊蛰，暖春分”、“惊蛰刮北风，从头另过冬”，可见这一节气前后气温多变，正处于乍寒乍暖之际。而惊蛰吃梨的习俗就是民间为了应对这时多变的气温，提醒人们要防寒保暖、避免身体不适。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2b96bfaa4435cde3b8893_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2b96bfaa4435cde3b8893_r.jpg&&&figcaption&Photo by 橙小酱&/figcaption&&/figure&&p&“相逢语笑夜踌躇，烹煮梨栗羞殽蔬。”宋代文学大家苏澈与友人相聚时就选择了梨果作为忆往昔的菜肴，可见梨果的鲜美多汁和清甜的味道是很诱人的。而在惊蛰前后，由于春燥和多变的气温，对食用一些梨果也可以润燥清肺，舒舒服服地度过美好的春季。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&· · ·
&u&Recipes&/u& · · ·&/b&&/p&&p&01 | 冰糖雪梨银耳羹&/p&&p&02 | 糖芯儿梨&/p&&p&03 | 柠檬冰糖梨&/p&&p&04 | 梨粥&/p&&p&05 | 小吊梨汤&/p&&p&06 | 酸甜萝卜梨丝&/p&&p&07 | 雪梨百香果果酱&/p&&p&08 | 八宝梨罐&/p&&p&09 | 红酒雪梨&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&冰糖雪梨银耳羹&/b&&/h2&&p&by 坠入海的星&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ee20c84ec85c83fe502d34_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ee20c84ec85c83fe502d34_r.jpg&&&figcaption&Photo by 坠入海的星&/figcaption&&/figure&&p&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/p&&p&银耳 1朵
雪梨 1个&/p&&p&冰糖 1把
枸杞 1小把
水&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/p&&p&1 | 银耳提前泡软，洗干净掰成小片，放在砂锅中加入水和冰糖，烧开转小火把胶质炖出来，大概一个小时左右。&/p&&p&2 | 然后把雪梨去皮切成小块放进去～继续炖20～30分钟左右，把洗干净的枸杞放进去煮一会儿关火就好了！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&糖芯儿梨&/b&&/h2&&p&by 璐稔&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e28f43eeeb7c7bc96a6c27c8eb392574_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&940& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e28f43eeeb7c7bc96a6c27c8eb392574_r.jpg&&&figcaption&Photo by 璐稔&/figcaption&&/figure&&p&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/p&&p&雪梨 4个
川贝母 10粒&/p&&p&枸杞 1小把
冰糖 8颗&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/p&&p&1 | 雪梨4个，枸杞一小把、冰糖8粒，川贝母10粒（在中药店可以买到，可以让店家给磨成粉，也可以自己用擀面杖捻）&/p&&p&2 | 雪梨洗净，不要去皮，从上1/3处拦腰切开，用挖勺挖掉梨核。每个梨窝中放入2粒冰糖、3颗枸杞、一点川贝母粉。&/p&&p&3 | 把切下的梨盖盖回，用牙签固定，放入蒸锅中。&/p&&p&4 | 中大火30分钟，梨皮呈深黄色、肉成透明状时，冰糖梨就炖好了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
··小 贴 士··&/b& &/p&&p&冰糖炖梨的标准做法是隔水炖，即隔水加热，使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内，然后入水锅中，加然至熟软即可。如果条件不允许的话也可以煮，只是煮效果没有炖的好。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&柠檬冰糖梨&/b&&/h2&&p&by 一只呆叶子&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7c0b696ed7f8b480bbc79f35b0452742_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&917& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7c0b696ed7f8b480bbc79f35b0452742_r.jpg&&&figcaption&Photo by 一只呆叶子&/figcaption&&/figure&&p&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/p&&p&雪梨 1个
冰糖 25g&/p&&p&柠檬 3-4片
水&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/p&&p&1 | 雪梨洗净，去皮去核，切成小块锅内加适量清水，放入雪梨块及冰糖，大火开后改小火炖15分钟。&/p&&p&2 | 炖好的梨汤凉成温的，再泡入柠檬片即可。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
··小 贴 士··&/b& &/p&&p&也可以把冰糖换成蜂蜜，不过要等汤放温后才放哦！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&梨粥&/b&&/h2&&p&by 恬静yzyz&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e60e61a24fd43d651e4afc21e7f60aff_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e60e61a24fd43d651e4afc21e7f60aff_r.jpg&&&figcaption&Photo by fittingroom从日不落回到羊城&/figcaption&&/figure&&p&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/p&&p&梨 1只
大米 0.5碗
冰糖&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/p&&p&1 | 梨洗净，连皮切小块。梨核去掉。大米略洗，加清水浸泡30分钟。&/p&&p&2 | 小锅里放入梨，添加清水，煮开。倒入大米，煮开后转小火熬煮。&/p&&p&3 | 煮到粥浓稠了，加入一小块冰糖。继续煮至冰糖溶化。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&小吊梨汤&/b&&/h2&&p&by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b696d05fd5b0beed5ec5eea_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&716& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b696d05fd5b0beed5ec5eea_r.jpg&&&figcaption&Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/figcaption&&/figure&&p&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/p&&p&雪花梨 500g
清水 1000g
话梅 3颗&/p&&p&冰糖 30-50g
枸杞 1小把
银耳 20g&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/p&&p&1 | 准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发。&/p&&p&2 | 梨子用盐水泡会儿