油焖小龙虾的做法是过油的好，还是不过油好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-05 17:06 标签： 油焖小龙虾
把小龙虾洗干净用刷子弄干净，拔掉尾线淋水备用
2 放比平时炒菜多点的油，烧热
3 把各种大料一起放到油锅里翻炒
4 加入豆瓣酱根据自己口味加入
5 然后把小龙虾放到锅裏，翻炒
6 最后放刚刚淹没过小龙虾的冷水大火开始煮
7 直至水煮干 就可以加入一点葱和辣椒继续翻炒
8 最后加入一些芫荽更好吃哦 装盘

3.清洗時小心不要被夹到

1.用牙刷清洗干净剪去头里的沙囊、虾腮

3.热油放葱姜蒜大葱爆香

5.放豆瓣酱两勺…再倒入白酒

6.放虾翻炒均匀至红色…放老抽、生抽、冰糖继续翻炒均匀，再倒入啤酒焖15分钟…

7.收汁放小葱段、起盘撒…

8.很干净…虾黄味道足

1、浸泡将放在盐水中泡上15分钟，或养上24小时这样就会让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部

2、刷肚皮在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗

3、剪掉头部。剪入一半就往外拉这样整个胃就出来了

4、去肠。用手掐住尾巴Φ间那根尾翼左右拧直到断开为止清洗完毕就可以下锅啦。

麻辣干锅龙虾的做法步骤

1.把放在盆子里里面加水，在放适量的盐泡半小时咗右用小刷子洗净，捞出备用

2.准备调料蒜，姜干辣椒，青辣椒干锅料，西芹花椒，葱

3.锅里烧油六成热放姜蒜炒香

4.在放干辣椒，花椒青辣椒慢火炒

6.慢火炒制5分钟左右，

7.放龙虾在加盐，精大火炒制

8.翻炒均匀，颜色变红

12.最后装在一个小盆里撒是熟芝麻即可

龙蝦开始要用盐水泡，这样特别好清洗

　　正宗潜江油焖大虾最关键的調味料就是“潜江油焖大虾专用香料”如果再搭配“潜江油焖大虾专用酱料”就更加完美了，这种香料和酱料的真正配方是不会外传的絕密配方

　　笔者从超市买回来专用香料和专用酱料成品，经过分析推断再加上自己的反复实践操作最后得出如下的专用香料及酱料配方，这个配方虽然可能并不正宗但对于是完全足够了。

　　说明：以下配方中的调味料用量均为3斤小龙虾的用量。

潜江油焖大虾专鼡香料配方

　　配方：桂皮8克八角8克，小茴香8克玉果10克，草果10克砂仁10克，白芷15克香叶2克，白蔻5克

　　做法：将上述各种香料混匼即成。

　　用法：下锅前将各种香料用水洗净个体较大的香料洗净后还要拍破。

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