想到是因为烹调时间过长把香料燉熟了就尝试快炒，但效果还是不理想（总得把菜炒熟了吧）求教各位高手，该怎么处理才对非常感谢众网友的指教。认真看了各位的回答想和大家商讨... 想到是因为烹调时间过长把香料炖熟了，就尝试快炒但效果还是不理想（总得把菜炒熟了吧）。求教各位高手该怎么处理才对？
非常感谢众网友的指教
认真看了各位的回答，想和大家商讨下
对我已经适应先前爆料时的香味而闻不出上桌时的馫味我考虑到了，所以让家人说自己的看法都认为香味不足，甚至是没有
过火香味消失我也注意到了，因此一般都在中高火香味达到朂高时放入主料但凡是主料一出水或加水状调料香味就急剧消失，蛋疼得很
在菜7、8分熟的那时主料已经出水，再放葱姜蒜类香料就成煮香料了比较适宜“烧”的菜肴，而不适合“爆”、“炒”类的不知我的看法是否对头？
还望各位再深入指教几下
非常感谢众网友的指教
认真看了各位的回答，想和大家商讨下
对我已经适应先前爆料时的香味而闻不出上桌时的馫味我考虑到了，所以让家人说自己的看法都认为香味不足，甚至是没有
过火香味消失我也注意到了，因此一般都在中高火香味达到朂高时放入主料但凡是主料一出水或加水状调料香味就急剧消失，蛋疼得很
在菜7、8分熟的那时主料已经出水，再放葱姜蒜类香料就成煮香料了比较适宜“烧”的菜肴，而不适合“爆”、“炒”类的不知我的看法是否对头？
还望各位再深入指教几下
虽然没有得到补充回答，但还是谢谢各位的指点这两天尝试了两个菜一个是“烧”（麻婆豆腐），一个是爆（菊花青鱼）从中更体会到了各位指点的精妙之处。再次谢谢大家的同时加赞一个吧。另外将最接近“爆”“炒”的回答加采纳
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