蒜薹用不用焯水腰花的做法步骤图，蒜薹用不用焯水腰花怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-10 11:44 标签： 蒜薹用不用焯水

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突然看到“CCTV回家吃饭”的公众号哽新了就是火爆腰花。从来没有处理过腰子的我不知怎么就有对着手机流口水的冲动，果断出门去买腰子回来琢磨终于在食材不齐铨的情况下，于21:00完成了这道菜先吃完，再来码下厨房的第一个菜谱啊～比着原版有更改（会在具体食材备注说明）但口感不错～被挑剔的家人夸奖了～

猪腰（颜色鲜艳无黑斑）

  1. 腰子过清水清洗后对半切开，把上图中白色的“腰骚”切除（这是腰子腥味的主要来源）可采用横切片的方法。

  2. 切花刀从光滑的那面切。先纵向斜45℃向内再横向180℃向下。
    如果你做过鱿鱼卷相信切腰花更容易。
    一片腰子切好後用刀均匀切分为三或四份。

  3. 把切好的腰花放入碗中加花椒粒、1勺醋，清水没过腰花

  4. 利用这个时间准备以下几步：
    木耳泡发后沥水，去掉硬硬的小梗；
    西葫芦（冬笋或者茭白都可以）切片开水焯一下备用；
    葱切断，姜、蒜、辣椒切片；

  5. 上述步骤处理完后把泡在花椒水里的腰花捞出来，去除花椒粒不用清洗，放入另一个小碗依照个人口味加入少许盐、白胡椒、淀粉与腰花拌匀，静置
    （淀粉不能多，会影响爆炒效果）

  6. 取一个小碗调汁放入切好的葱姜蒜、料酒一勺、白醋一勺、高汤三勺、淀粉一勺、白胡椒半勺，清水少许

  7. 取┅小口径锅或者大碗，锅內干燥锅上放漏勺；漏勺上最底层码放木耳，再往上为西葫芦、青椒、红椒、泡椒

  8. 炒锅烧热，加入小半锅油油温大概100℃后，放入腰花快速翻炒大概20秒速度要快，以保证腰花口感鲜嫩、爽滑

  9. 将“步骤8”连腰花带热油一起倒入“步骤7”

  10. 就着炒過腰花的油锅上的油，放入葱姜蒜炒香。再依次放两勺豆瓣酱步骤7中的木耳、冬笋、青椒、红椒、泡椒（记得控油），再放入腰花翻炒

  11. 最后将步骤6中的调汁放入锅中，略微翻炒出锅。

炒菜时可以戴加厚厨房手套注意别被热油溅伤。

（转发）中医治疗学的食疗法中孙思邈提出了“以脏治脏”和“以脏补脏”的观点。

因为猪腰子富含丰富的蛋白质和脂肪是我们补充营养和体力的绝佳食材，还含有碳水化合物、钙、磷等丰富的矿物质所以吃猪腰子能补肾、养生哟。

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1.先将猪腰趟开两边去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便）切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。

2.然后把灼过的腰花过清水去掉那股異味

4.放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒

5.然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了

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