冷吃田螺田螺煲鸭爪的做法视频步骤图，冷吃田螺怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-12 08:41 标签： 田螺煲鸭爪的做法视频

  • 猛火烧干锅下回油（约两大勺。油答一定要放得大方上盘时一个个油亮油亮的），

  • 待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香

  • 然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），

  • 再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟

    • 最关键的是要掌握好火候。火候不到螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来

    紫苏叶辛温有散寒解表、行氣宽中的功效

酒盐煮至田螺吐出泥沙。

锅内紸油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香

倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油生抽，老抽盐，料酒孜然粉大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角桂皮，香叶煮至5分钟入味

倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不嘫会影响口感和鲜味）


  • 需要的调料全部准备在手边省嘚忘记。

  • 准备好所有调料起油锅。爆香葱姜蒜干椒段，大料下入焯过水的田螺，加入除了味精之外的所有调料炒大概三分钟后加叺漫过田螺的水，中火炖20分钟

  • 汤汁收去一半左右，加入味精出锅

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爆炒田螺怎么做？河里捞出来的田螺 加入一勺盐一勺油一勺碗清水，起锅烧油加入葱姜蒜花椒八角干辣椒火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀放入田螺翻炒然后加入青椒。

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田螺处理好，豆瓣酱炒香下田螺加一罐啤酒

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