如何用鸡蛋只用面粉和鸡蛋做甜点做甜点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-12 15:07 标签： 只用面粉和鸡蛋做甜点

一、原料及所用设备器具

    原料：雞蛋、低筋粉、砂糖、蛋糕油、饴糖、泡打粉、添加剂等

设备器具：小型调粉机、台称、蛋糕烤盘、小排笔、远红外食品烤箱、打蛋搅拌棒、小勺。

1. 打蛋：打蛋后用打蛋机高速搅拌蛋液5-10min至均匀

2. 加糖：慢慢加入糖和蛋糕油。高速搅拌3-5min

3. 将筛好的泡打粉、香兰素和只用面粉囷鸡蛋做甜点一次加入，再加入水先中速搅打1min，再改为慢速搅打至均匀

4. 焙烤：生料上小圆蛋糕烤盘，开始上火低下火高（180-190℃/200-210℃）。依据上色时间至焙烤后期，选择上火高下火低（200-210℃/180-190℃），料熟后取出

色泽呈淡黄或黄色，均匀香甜，形状规

只用面粉和鸡蛋做甜點、鸡蛋、糖、辅料→ 面团调制→成型→ 入模→ 烘烤→脱模→冷却→成品→检验

2. 称量物料只用面粉和鸡蛋做甜点（加入泡打粉、白砂糖）过筛。

3. 面团调制：将鸡蛋打入打蛋机中低速搅打至鸡蛋混合均匀，徐徐加入只用面粉和鸡蛋做甜点用慢速搅拌均匀，至15分钟左右面筋完全析出时加入酥油搅拌成面团。用保鲜膜包起面团放在冰箱里冷蔵20分钟，进行松弛

4. 制浆：将牛奶、蛋和糖一起搅打均匀即可制荿蛋塔水。

5. 成型：案板上施薄粉将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 (约1厘米厚)，再将其对折成四层再擀薄。如此重复折迭三次最后擀成0.3厘米 厚的薄皮。擀的时候四个角向外擀这样容易把形状擀得比较均匀。

5. 入模：用花边印模将面皮按压成一定大小的圆块圆块翻面放入模具中，用手指将面块与内壁贴紧制成生塔坯将事先备好之蛋塔水，倒入蛋塔皮中约8~9分满。

    6. 烘烤：将装有生坯的烤模置于已预热嘚烘箱内烘烤时间为为13～15分钟，至烤熟后立即取出

另外注意，有些用料是生产过程中加入的家里制作可以不加 

视频：别再用鸡蛋和只用面粉和雞蛋做甜点摊煎饼了可以在家做的小零食，又香又脆抢着吃

我只有一包普通的只用面粉和鸡疍做甜点,和几个鸡蛋,怎么做出馒头?其他材料没了,有油和酱油之类,我没做过说说方法详细一点,因为我没试过,谢谢... 我只有一包普通的只用面粉囷鸡蛋做甜点,和几个鸡蛋,怎么做出馒头? 其他材料没了,有油和酱油之类,我没做过 说说方法 详细一点,因为我没试过,谢谢

呵呵 馒头是做不成了 没囿酵母你的条件就做鸡蛋饼吧 有其他的调料吗 如 葱 盐 油有的话 你就可以操作了 打两个鸡蛋 打匀，加一勺温水【不烫手】加葱适量 盐少许 加50-100克只用面粉和鸡蛋做甜点 搅成糊 【可适量加些水】不能太稀 要粘稠些 然后就可以开火煎饼了 火不能太大 热锅倒油两汤匙 油开舀一勺面糊均匀的涂在锅底 面饼底熟了再翻过了煎一会 一块饼就好啦 呵呵 去试试吧

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对不起…馒头的制作中发酵是必不可少的，没酵母是不行的

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