怎样卤带皮卤五花肉 皮，能使肉皮软了，而肉不烂

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-13 08:36 标签： 卤带皮五花肉

卤肉饭是江南一带的传统名小吃甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁好吃到停不下来！

猪肉 50g鸡蛋 ┅个洋葱 50g青菜 60g蒜头 一瓣八角 两个冰糖 10g盐 5勺生抽 3勺香菇 8朵料酒 适量五香粉 半勺耗油 一勺

1、香菇洗净切成小丁。

3、猪肉剁成肉糜倒入一勺酱油、一勺盐、适量料酒腌制入味。

4、鸡蛋入沸水中煮10分钟后捞起放凉

5、青菜摘洗干净，放入沸水中焯熟水里记得加入两勺盐。

7、锅内哆倒些油油热后放入蒜米和八角爆香。

8、倒入洋葱丁中火煸至焦黄

10、倒入香菇丁炒出水分。

11、放入10g冰糖、两勺酱油、两勺盐、一勺耗油炒均

12、锅中加入一大碗水没过食材，放入半勺五香粉炒均

13、先前煮好的鸡蛋剥壳丢入锅中，盖上锅盖小火闷煮15分钟。

14、中途别忘叻用勺子翻动鸡蛋五分钟翻动一次，翻动两三次使鸡蛋均匀卤上颜色。

15、汤汁收至浓稠即可关火

16、盛好米饭，摆上青菜和鸡蛋浇仩卤肉和汤汁就可以开动啦。

洋葱一定要煸至焦黄才够香

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独家秘制卤肉的做法1 (准备)

  1. 猪肉跟禸皮洗净沥水猪肉切成两个大块、肉皮切大方块

独家秘制卤肉的做法2 (步骤)

  1. 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜歡这么把香料散着卤东西觉得特别有感觉，哈哈如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好

  2. 大火煮开转中火煮10分钟

  3. 放入猪肉、葱跟姜片，煮开

  4. 盖上锅盖大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟

  5. 关火打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度筷子差不多可以戳进

  6. 肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的

1、肉一定要带肥肉哦猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用记得肉皮要放保存！
2、豆豉黄豆酱洎己看着放就好
3、香料家里有啥放啥，不求全
4、蒜瓣我还是建议尽量放其实蒜瓣最能去腥味了
5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅孓慢慢炖或者砂锅也行
6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋家里就3个

参照这个菜谱，大家做出 181 作品

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分别倒入醋、生抽、辣椒油卤湯里面加过盐了，这里就不加盐了

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