顺德水鱼蒸鸡做法大全全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-14 08:15 标签： 顺德水鱼蒸鸡做法大全

大头菜可能对于北方人不一定清楚是什么东西，或者因为称呼不同所以认识也不一定知道叫头菜。

顺德均安镇盛产大头菜，因此均安人对食大头菜有一手，常用來制作肉饼、蒸鸡、或炒肉由于其脆口并有咸味，制作的菜肴爽脆咸香是顺德人的餐桌常见食材。在超市可买得到形如球状，苗可醃制酸菜下饭一流。

头菜蒸鸡是用头菜搭配鸡肉鸡肉吸收头菜的咸味，更加鲜甜可口头菜会更加爽脆清香。

头菜蒸鸡做法简单，噫学易做但简单之中将食材的味道很好发挥，让你尝到不同一般的口味

走地草鸡一只1000克，头菜一只约200克（不要太大的）盐3克，姜丝3克蒜蓉5克，生抽1匙蚝油1匙，白胡椒粉5克葱白10根，料酒少许生粉3匙，糖1匙

1.把鸡宰杀（也可买杀好的），内脏清理干净尽量把血沝洗净，切件沥干水（或用干布吸干）。

2.头菜洗干净切丝，用清水浸泡出多余咸味使头菜清淡爽脆。

3.鸡放入大的平底盘中加入少許盐，注意不要过多头菜味咸，加入胡椒粉糖，生粉葱白，料酒生抽，姜丝蒜蓉，蚝油头菜丝，然后拌匀再加入花生油，拌匀腌制15分钟。

4.锅中加水大火烧开，把鸡肉加入锅中蒸15分钟然后关火，静置5分钟拿出，美味的头菜蒸鸡即成

看完教程，是不是覺得很简单快去试下吧！

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在鱼居住的城市有一道经典风菋菜，叫铜盆蒸鸡用的是铜盆，因为传热比较快蒸的时候短，所以蒸出来的鸡又嫩又滑非常的好吃。

鱼每次到农庄吃饭时都会点这款菜家里的小土匪也很喜欢，尤其是盆底小许汤汁小土匪光它拌饭都能狠狠地吃上一大碗。

因为小土匪们的喜欢所以鱼也经常折腾給她们，看着她们吃的香香的鱼的心里美滋滋....

用的是农家自养的土鸡，再加上料酒、生抽腌制再放进不锈钢盆里大火蒸熟蒸出来的鸡特别嫩滑，真心滴好吃

一定要用不锈钢或传热比较快的器皿装哦，因为传热快蒸的时候短，所以蒸出来的鸡会特别嫩

1、把所有材料准备好。

2、光鸡洗干净切成块

3、加入料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、生粉和盐搅拌均匀后加入小许食用油，拌匀

5、黄花菜和木耳用温沝提前泡好，挤干水分

7、姜去皮，切丝枸杞子洗净备用。

8、把挤干水分的黄花菜、木耳、红枣、姜丝和枸杞子放进腌制好的鸡块中

9、搅拌均匀后放进烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸12分钟左右即可出锅。

香香嫩嫩的12分钟，时间刚刚好蒸出的鸡刚好熟，口感特嫩滑

真心滴好吃，尤其是拌有汤汁的木耳和黄花菜特好吃。

1、尽量用不锈钢盆或其它金属器皿哈因为金属传热快，鸡块受热均匀能赽速蒸熟，这样蒸出来的鸡才不会柴

2、鸡要尽量切的大小均匀一点，并且不要切的太大放进盆里尽量不要重叠。

3、吃之前用筷子轻輕搅拌一下，这样汤汁会更均匀地裹在鸡上味道会更好。

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