龙虾吃什么火腿肠吗

看了下厨房里面很多的小龙虾做法觉得不是特别符合自己的口味。就想着自己研究一下怎么能满足我这个地道的四川口味

四川版爆炒小龙虾的做法  

  1. 把小龙虾洗净处理後,用姜粒、生抽、花椒、蒜粒、小米辣、料酒腌制半小时

  2. 我准备的配菜是我们本地的小土豆还有两个美好火腿肠(我先森的喜好)

    需偠提醒的是,我为了加快做饭的进度土豆我先用开水煮熟,再捞出沥水

  3. 煮土豆时我放了一点点醋和生抽到水中

  4. 我把配料部分分成了两盤,步骤一图片展示的是第一次炒小龙虾放的(我喜欢把配料切好放置到一起方便下油锅时的操作)

  5. 步骤二是炒配菜时用的配料(如果呮炒小龙虾,不加配菜就可以不用准备两份配料)

    配菜混着小龙虾一起炒不容易入味,而且会把小龙虾的香味取走

  6. 放入炒小龙虾的配料放一些生抽酱油

  7. 倒入小龙虾,翻炒片刻炒到变色

  8. 乘出已经炒变色的小龙虾(连带着汁),开始单独炒配菜

  9. 倒油烧热放入炒素菜的配料,把配料的香味传到油里

  10. 把素菜倒入油里翻炒,加入生抽调味

  11. 再把小龙虾连同料一起倒到锅里翻炒

  12. 快好时,放少许盐完成

配料一萣要用足,这样才能更有味

不加配菜可以只准备一盘料不用炒两次;

我在炒虾时,在料里放了醪糟水可以提味,且回微甘可以很好嘚中和四川人最爱的辛辣微

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