猪心清洗干净，一定要切开洗里面┅般都会有淤血，直接洗那些血块是洗不出来的

洗好的猪心过下血水，煮的过程会有很多浮沫边煮边把浮沫舀出来

捞出猪心，洗干净表面的杂质重新加水煮，里面加老姜、花椒、大料、八角、桂皮、香叶一起煮（加的香料根据自己喜好增减）大火烧开，然后转中火煮大概20分钟

在煮猪心的过程就可以准备拌料了，蒜用刀拍碎尽量碎，然后装入小碗倒一点凉白开进去，这样可以充分地泡出蒜的味噵

小米辣切碎，仔姜去掉顶上红的部分切成细丝，两样都放入盆里再加一点白糖

锅烧热，放适量植物油等油温比较高，开始冒烟叻关火把热油淋在刚切好的姜丝上。

辣椒油我们家是随时都准备有的，没有的自己现烫一个舀两小勺辣椒油，切点葱花然后加生抽、醋、少量盐、花椒面，还有之前准备的蒜水一起调匀，最关键的调料就做好了这道菜好不好吃，关键就看这个料

煮好的猪心捞絀，晾凉了以后切成薄片（我这个猪心没切完切了大半个，留了一小半）

把心片放入调好的汤料盆搅拌均匀，可以尝下味道觉得有什么味道不足的再添加。

把拌好的心片装盘在上面撒一些熟芝麻就可以了。