材料：蒸熟的米饭、酒曲、矿泉水

工具：微波炉、盘子、瓦罐、微型蒸馏器、玻璃瓶。

1、制作“酒饭”用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均可改用微波炉蒸饭。

2、拌曲等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其咜敞口式的瓦罐中用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲或者安琪酒曲也可以。

3、发酵拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐

4、按1斤米加2斤矿泉水（自來水或白开水也可以，只是质量差点）然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程放置约3周左右，可以包上棉被

5、蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏将发酵料过滤，压榨

6、放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧開沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了

7、一次蒸馏结束后，测量酒精度和量计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏掐头去尾，中段酒即为成品酒等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中标明原料、生产日期及酒度。

蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税所以，许多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。

蒸馏酒因其酒精含量高、杂质含量少所以可以在常温下长期保存。一般情況下可以存放5～10年。即使在开瓶使用后也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中蒸馏酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而鈈必考虑其是否很快变质

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液蒸馏酒的制作原理是根据酒精嘚物理性质，采取使之汽化的方式提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是/hangjia/profile?uid=d66e05e791759">帆布鞋1号