老鸭冬瓜汤的做法怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-16 18:41 标签： 老鸭冬瓜汤的做法

老鸭冬瓜汤的做法的做法（荤素搭配）

材料：草鸭半只（最好是老鸭）、冬瓜500克、火腿100克葱姜适量、料酒15克，盐适量

1 活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗淨后斩大块；

2 放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出洗净浮沫；

3 冬瓜去皮去籽洗净切块，火腿切片；

4 将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中另加足量的清水，加入葱结和姜片烧开；

5 加料酒去腥转小火慢炖1小时；

6 加入冬瓜继续小火炖15分钟，最后加盐调味即可

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““三日入厨下洗手作羹汤”，出自唐代诗人王建诗中寥寥几笔把新媳妇难当的那种忐忑描写得惟妙惟肖。但我却固执地按自己的理解洗手作羹汤应该也是一种幸鍢。即使不会做菜我们也可以花上一点时间，为家人煲一锅老火靓汤至今，我还是喜欢用砂锅用明火煲汤，因为我喜欢煲汤时的那股烟火味
    在《舌尖上的中国第二季 ·家传》的最后讲述了广东的老火汤，其中有一道“荷叶冬瓜煲老鸭”一早计划好，今晚的家庭聚会僦要来解密这汤水遗憾的是今天在市场找不到新鲜的荷叶。但其实单纯用冬瓜与老鸭经历数小时的文火慢炖，煲出来的汤水也浓郁回咁这也是我们潮汕地区，夏天家常的汤水之一能健脾化湿、祛暑除热。”

  • 鸭子处理干净斩成块，清洗干净

  • 将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水大火煮开。

  • 取一砂锅加入足量清水（约3升），大火煮开；加入鸭肉再次煮开转小火煮2个小时。

  • 将“步骤5”的鸭汤转為大火下冬瓜。

  • 再次煮开转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时加入盐调味。

  • 熄火食用时装碗食用。

若与新鲜荷叶一起煮荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮，荷叶的作用是清暑利湿

这道汤用于我家的家庭聚餐，份量有些多小家庭可酌量减少食材的量

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