一斤黄豆放多少石膏粉多少克石膏粉？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-17 06:28 标签： 一斤黄豆放多少石膏粉

　　石膏粉20-30克的量

　　1、原料處理。取黄豆5公斤去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时浸泡时间一定要掌握好，不能过长否则失去浆頭，做不成豆腐 每公斤黄豆用石膏20～30克。

　　2、磨豆滤浆黄豆浸好后，捞出按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来豆浆榨完后，可能开袋口再加水3公斤，拌匀继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内

　　3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫火要大，但不能太猛防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可温度不够或时间太长，都影响豆浆质量

　　把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后豆浆凝结成豆腐花。

　　4、制水豆腐豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里盛满后，用包布将豆腐花包起盖上板，压10～20分钟即成水豆腐。

　　5、制豆腐干将豆腐花舀进木托盆里，用布包好盖上木板，堆上石头压尽水分，即成豆腐幹一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

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