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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-18 05:23 标签： 红烧肉的家常做法

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  • 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后放一汤匙料酒，浸泡一小时捞出来沥干。

  • 锅里放油煸炒肉块到微黄

  • 放入干辣椒，草果八角，姜炒出香味。

  • 放料酒两汤匙炒几下，再放老抽生抽，炒匀

  • 放入开水，淹沒肉转入砂锅煨两个小时调入盐。

  • 煨到酥烂的五花肉放冰糖大火收汁，晃动锅不要翻动。

  • 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味

    • 这个五花肉，没有焯水而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的看自己喜好吧。

    另外也改变了炒糖的过程冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话可以减少。

    一定要炒锅-砂鍋-炒锅因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽

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