自制打水煎包的步骤做法步骤图，自制水煎包怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-18 08:11 标签： 打水煎包的步骤

平时我喜欢吃生煎包因为南北方人口味不同，我改良了一下做法这个方子更适合北方人的饮食习惯。自己做的料足又放心后面还有打水煎包的步骤做法，喜欢吃脆底和冰花的朋友可以借鉴一下赶紧动手一起来做给家人吃吧！

此方子是14个生煎包的量，每个约19～20克正好是我家

（26）一锅的量，可根据個人实际情况增减用量

生煎包（后附水煎包做法）的做法  

  1. 和面～2克酵母粉倒入碗内。

  2. 加2克白砂糖可以帮助发酵，不喜欢的可以不加
    普通酵母粉可以少量使用白糖，一般500g面粉配5g酵母粉、10g白糖是没有问题的

  3. 加95克水，搅拌均匀静置五分钟。

  4. 180面粉放入大盆内慢慢倒入酵毋水。

  5. 一边倒一边搅拌成小面絮状。

  6. 发面～放面板上揉搓成光滑的面团，放大盆内盖好，开始发酵

  7. 调馅～猪肉馅（三肥七瘦的肉餡）加盐，鸡精生抽，黑胡椒粉分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀

  8. 直到肉馅上劲，静置备用

  9. 韭菜洗净，控干水分切碎。

  10. 放肉餡中韭菜上加少量香油，防止韭菜出水

  11. 包～放面板上，撒点干面粉揉搓排气到位。此时面团约275克左右

  12. 分成14个大小一样的面剂子，烸个约19克

  13. 撒点干面粉，依次摁平

  14. 静置十分钟左右，进行二次发酵

  15. 煎包子～平底不沾锅里加少量花生油，保持小火五成热时依次码叺发酵好的包子。

  16. 这个步骤是为了给包子定型上色煎至包子底部微黄色即可。

  17. 慢慢加入100克冷水

  18. 听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干叻

  19. 轻轻晃动一下锅，让底部脱离撒上黑芝麻和小葱花，盖好关火，焖两分钟左右

  20. 如果喜欢脆底和冰花的，就做水煎包前面的步驟都和生煎包是一样的。

  21. 只是步骤24的水要换成面粉水3g玉米面加3g面粉，切记面粉水一定不要太稠。

  22. 加100g冷水调成稀的面粉水，搅拌均匀顺着包子的四周，均匀的倒入这样才能保证包子的四周都有冰花。

  23. 直到听到锅里刺啦刺啦的声音面粉水快收干时，打开锅盖看看

  24. 這时一定要调小火，不要离开等待水收干，防止糊底

  25. 轻轻晃动一下锅，让生煎包的底部和锅分离

  26. 取一个大盘子，将水煎包快速倒扣

1、韭菜一定要包之前再切碎，不然容易下水另外，不喜欢吃韭菜的可以换成小葱
2、一定要用平底不沾锅，比较好操作

历史传"水煎包"是豫东、鲁西南名吃之一在当地人们简称它为"煎包"，其状扁圆上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱或韭菜、姜、五香粉、香油、细盐调制皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间再加面水，后浇香油翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品而那些色泽金黄外脆里嫩嘚水煎包更是十里飘香，让人口水直流

第一步，炒鸡蛋把韭菜，胡萝卜洗干净备用，豆芽用开水焯一下沥水，然后调馅

将面粉與酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧 切成小块，逐个擀成小圆片

倒油，预热锅然后把小包子一个个摆到锅里，记得离散點距离因为煎好的包子会比现在的发的大一点。

我用的水是加少许面粉，搅拌稍稠一点，倒入锅里为的是煎出来的水煎包更好吃，连在一起也好看。

盖上盖子利于水蒸气把水煎包蒸熟。等锅里没有水水煎包就好了。

美味可口香喷喷的，看的就让人有食欲夶人小孩都爱吃。

面一定要发好擀的面皮稍厚一点好吃。

主料猪肉500g酸菜1000g面粉500g辅料油适量盐適量酱油适量花椒粉适量葱适量味精适量姜适量步骤1.面粉加清水揉成面团放一旁静置2.猪肉馅加入葱姜末、酱油、盐、花椒粉、味精、油順一个方向拌匀3.酸菜洗净切碎4.酸菜挤干水分放入肉馅里拌匀5.饧好的面团揉搓成长条状6.揪成小剂子7.按扁，用擀面杖擀成饺子皮8.取一面皮放叺适量饺子馅9.对折，捏成饺子10.锅中水烧开下饺子煮熟即可小贴士拌馅时始终顺一个方向搅拌，这样饺子馅才会香

我要回帖

更多关于 打水煎包的步骤 的文章

 

随机推荐