以港式茶餐厅比较常能喝到的柠檬茶为例简单说说吧
茶餐厅的柠檬茶默认是红茶。
红茶(茶包茶叶不限);
以下的用量以一杯400ml柠茶为基准
泡一杯红茶,茶不需要太浓
茶叶切勿长期浸泡在茶汤中。水温大概在90到95度就可以了
待水温降至70度以下后再加入柠檬,水温太高容易有苦味
约3片,可以视个人喜恏和柠檬的酸度自行增减
再加入5到10g白砂糖。
喜欢冻柠茶的可以自行将茶汤冷藏之后再加其他原料。
有个茶餐厅师傅告诉我柠茶在喝的時候可以用搅拌勺挤一挤柠檬大家可以试试……
另外,柠蜜(柠檬蜂蜜)、柠七(柠蜜七喜)、柠乐(柠檬可乐)都类似的3片柠檬,加上相应的饮料不过这几种不需要加糖。
我其实不太清楚港式柠檬茶怎么做和其它柠檬茶有什么大区别……不觉得他们有被打上什么港式的烙印……