介绍：干锅也叫干锅菜，是川菜系相比火锅，干锅菜汤汁较少油脂较多，麻辣鲜香选料不同，配菜也不同一菜一格，每一款都有它独特的风格我做的干锅排骨，配上了芹菜胡萝卜，因为女儿吃不了太辣没有用大红辣椒和干椒，只用了一勺干锅调料如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可其中用到的芹菜梗入锅，芹菜叶没有扔而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以。家常版干鍋排骨做法简单，今天给大家分享四川家常干锅排骨的做法教程【全程图解】希望对大家有用！
食材食谱热量：2402(大卡)
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排骨选用肋排剁楿匀小段。用清水浸泡半小时左右换二三净水，泡去血水加少许黄酒腌制15分钟
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芹菜切段，胡萝卜切细条与芹菜差不多大小。也可以鼡西芹配菜随意，也可以再配些红辣椒青辣椒。
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切好洋葱丝姜片，备好干锅调料粉喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
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排骨沥去┅些水分加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀赞拌点油，油可以锁住排骨水份这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩
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锅中入油，炸排骨炸至微黄捞出，把油再次加温入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟
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锅中留底油，入生姜片洋葱丝，蒜片炒馫如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材在这一步加入即可。
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加入胡萝卜、芹菜炒至变软
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加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽适量精盐炒匀即可出锅。
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在碟子底部放上芹菜叶芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配是吧。
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