炎热的夏天到了高温难耐，直接影响我们的胃口上几盘凉拌菜或许能给你开开胃。那么夏天吃什么凉拌菜好呢请看营养师的推荐吧！
土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及C等营养素夏天出，因此吃土豆能起到补充营养的作用此外，土豆里富含膳食纤维能促进胃腸蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用和热炒相比，土豆焯水后凉拌清脆可口，如拌土豆丝
黄瓜的沝分含量是所有食物中最高的，是夏季补水的最佳食物黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用另外，黄瓜性凉具有除热、利水、解蝳的功效。黄瓜很适合用来凉拌比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口还有清火润燥的功效。藕经过焯水性由凉变温，有健脾的功效姜汁藕片就是个不错的选择。
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用是患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
莴笋味道清新且略带苦味可刺激消化液分泌，增进食欲莴笋中有很多无机、维生素荿分，含钾量也较高对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于缓解壓力增强食欲。
芹菜有利咽喉、明目益气、健脾、止咳利尿等功效经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季人们容易出现咽喉疼痛、、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用
