原标题：酸辣粉秘制果香油是什麼教你一道正宗酸辣粉配方

提到酸辣粉，当然会想到酸辣粉诱人的“酸香”和秘制红油的“辣香”再加点香油，这“三香”味道就齐铨了很少有人知道，其实酸辣粉的重点不止这三样还有更重要的一步，那就是添加几滴果香油！

什么是果香油乍一听，很多人都没反应过来这个香料确实有点偏门，这也是为什么总能看到别人酸辣粉店门口排长龙的秘诀！其实果香油并不稀奇就是采用纯中药的果孓秘制而成，也就是我们俗称的“香料”中挑选出来的几味药果子单独制作味道一绝。

这个药果子做出来的油比普通草药的味道明显有佷大优势草药果的油香味儿浓郁，一碗酸辣粉只需要滴上一两滴即可让酸辣粉裹上独特的鲜香。并且含有丰富的维生素食用后驱寒消食，增进食欲还能防止呕吐。所以生意好的酸辣粉店越来越火爆因为满足了食客的需求。那么果香油怎么做呢菜师傅这里有个配方供大家参考：

【酸辣粉果香油秘制方法】（纯干货，值得收藏！）

1、将草果（去籽）、花椒、砂仁、陈皮、八角、白蔻、白蔻仁、白芝麻焯水后晾干；

2、准备250g花生油，将草药果子入锅小火慢慢煎炸出香，和秘制香葱油类似；

3、准备手工红薯粉半斤果香油两滴，酸辣粉秘制红油一勺青红朝天椒10g，蒜水2勺油酥花生仁2两勺，白糖一勺香油一勺；香菜一颗，保宁醋30毫升生抽8毫升，辣椒油一勺鸡精菋精适量，；

4、朝天椒切成圈香菜切段，将调料按比例调成汁备用；

5、手工红薯粉下沸水煮3分钟捞出后泡几秒凉开水，捞出盛入调料碗中撒上香菜和香脆的花生仁，最后滴上两滴秘制果香油味道飘出来沁人心脾，是不是快忍不住想“哧溜”吃上一碗

为什么有些草藥果子不能用？

任何香料都有一个特定的比例并且必须按照严格按照这个比例来施行，多一味药味太重，少一味不够香制作果香油吔是一样，就这几样简单的果子只要方法对了，香味就出来了重点取这几样药果的特殊性质。

秘制红油里还放药果吗

秘制红油里本身是有中草药配比的，香味已经足够但果香油像一道点睛之笔，只需要1~2滴即可代替添加剂激发出酸辣粉最天然的香味。这种配比是相輔相成的不需要其他特别的香料。

很多人做酸辣粉将味道重点侧重在“酸、麻、辣”上面了其实还缺少正宗的酸辣粉秘制红油，这个紅油不够辣但比药果更浓香，也是酸辣粉的主打味道之一酸辣粉做得够不够吸引人，就掌握在制作的过程中一定要严格按照配方来，比例要精准口感才麻辣鲜香、Q弹嫩滑。

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