脆皮烧脆皮猪肉怎么做才好吃煮好吃

广东的最有名的烧味:烧鹅、叉燒、脆皮烧肉一般在酒楼点的烧味拼盘多数就是这三样,叉烧是经常做的微波炉、电饼铛都作过,烧鹅块头太大我家人少,消耗不叻啊有了新烤箱,今天就试试脆皮烧肉吧不过今天的肉选的偏肥,如果买层数多的五花肉做就好很多呢

将五花肉洗净,然后凉水下鍋放入葱姜,慢慢煮至肉变色用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟

肉煮熟后立即捞出过凉水,沥干水分;用牙签在肉皮上扎┅些小洞扎得越细密越好。

然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净

将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀

将盐、白糖、五馫粉、酱油一起倒入盘中,给五花肉里外都抹匀后将瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。

将腌好的五花肉取出吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来以防变形。

然后再用锡纸将肉的四周包裹严密只留下肉皮露在外面。

烤箱预热250度放入五花肉烘烤30分钟。

在刮净的肉皮表面塗上一层食用油继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟即可

最后等烧肉微微冷却后切片即可。

做烧肉最好选层数较多的五花肉因为时間的关系,我这个肉选的有点偏肥

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