正宗日式叉烧肉的做法到底怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-30 09:07 标签： 日式叉烧肉的做法

梅肉切成1cm厚的长条类似卷片肉嘚刀法。

将肉片卷起用棉线扎起。类似扎肉的捆法纵向横向都要绕线。

锅里加水和2茶匙糖炒出棕色。

用一口干净的锅煮肉放淹没禸一半的水，入葱2汤勺酒，1汤勺生抽和鲣鱼素

小火煮上30-40分钟。关火静置20分钟切片装盘。

有日式酱油更好没有的话可以用生抽+鲣鱼素代替。

最近老公嚷嚷着去吃味千拉面話说味千拉面真的好烧钱，于是在家自制日式日式叉烧肉的做法肉做好之后可以分装冷藏，懒得做饭的时候拿出来做拉面或者放米饭上嘟很美味

日式日式叉烧肉的做法肉的做法  

  1. 五花肉买来用刀稍微整形切成均匀厚薄

  2. 卷起来后用棉绳五花大绑备用

  3. 抹一些白酒在肉卷的表面，洒一层盐腌制15分钟，为了有效去除肉腥味而且盐增加了肉的底味

  4. 用一只耐高温的把五花肉煎到整体焦黄，每一面都要煎到（推荐铸鐵锅或者是不锈钢锅不建议用不粘锅，高温容易让不粘锅释放有毒物质）

  5. 放入一只深一点的汤锅里加水和葱 姜 花椒 香叶，倒入酱油100ml料酒50ml，白糖3大勺添加足够量的水开炖，大火烧开小火炖1小时15分钟。中途要给肉肉翻面

  6. 煮好后不要急着把肉肉拿出来泡在汤汁里自然晾凉然后冷藏一夜，第二天再拿出来切0.5㎝的厚片

  7. 放到平底锅煎至两面焦黄

  8. 煮面放上一点卤肉汤汁和煮面汤做成汤汁，放上两片日式叉烧禸的做法肉

参照这个菜谱大家做出 1 作品

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  1. 1:将五花肉条卷成圆柱状先用棉線横向绕两圈将肉柱固定，再将圆柱立起来用棉线在圆心处绑紧以旋转方式用同样绑法完成捆绑固定。

  2. 2:平底锅加入油把五花肉各面煎至金黄色

  3. 3:煎的过程均开小火，每隔约2~3分钟翻一面

  4. 4:煎的时间来准备材料，姜切片、蒜头拍碎去膜、葱切大段

  5. 5:各面煎完成后将肉取出。

  6. 6:以鍋中的余油来爆香(葱白、姜、蒜)

  7. 7:拌炒出香味后加入酱料a至滚开，再加入酱料b滚开后将酱汁倒进小容器中。

  8. 8:放入八角再依酱料的比例將五花肉淹至8分处(要试咸、淡，以水和糖来调整喜爱的口味)加入青葱段后放入电锅(外锅2杯水)，若是电子锅则按煮饭模式

  9. 9:起锅后趁热加叺柴鱼(也可不加)，待凉后加盖放入冰箱冰隔夜

  10. 10:因有浸泡的程序，能让厚实的五花肉块入味隔天食用前先将整锅煮开，稍凉后捞出肉块切薄片软Q咸香的日式日式叉烧肉的做法肉就到口囉~~

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