正宗的老式绿豆糕的做法，还是你家的好吃，来一份

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-01 09:12 标签： 老式绿豆糕的做法

这个老式绿豆糕的做法的制作方法与传统的不一样,方子是群友杜若发的,杜美女是用的她的群友星星的方子,不管是星星,还是杜若,在这里先谢了哈,我用的是她们两倍的量做的,茬这里给大家参考下

  1. 1、 将绿豆粉和面粉及糯米粉混合均匀放入蒸锅中隔水蒸熟,蒸的时候粉面上隔块纱布,以免水汽进入这一步没有拍图，拍的是蒸好的图

  2. 将粉类过筛,我的锅小,是先将绿豆粉蒸了快一个小时然后再将面粉及糯米粉混合一起蒸30分钟，最后将三种粉类混合均匀一起过的筛

  3. 将黄油融化,我的做法是将黄油和玉米油一起放锅烧开或蒸一下,免得吃生玉米油这一部分我没拍图，应该大家都会的哈

  4. 将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,倒入全部的黄油及玉米油,用双手搓均匀,然后再过筛(原方这里没有过筛,但我觉得过筛后粉类更细腻)

  5. 5、 将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块干净面板盖在模具上,然后把模具翻转过来,按下按钮,将老式绿豆糕的做法推出,老式绿豆糕的做法就做好了

1、我是用去皮绿豆自己磨的粉，磨粉的时候要尽量的磨到最细如果买得到去皮绿豆粉最好
2、葡萄糖不可省，这是增加糕体入口即化的關键
3、每混入一样最好都过筛一次，这样糕体更细腻
4、刚压出来的老式绿豆糕的做法不能重叠放而且要轻拿轻放，以免破坏花纹冷藏一晚后糕体就会结实一些

  • 1.食材准备真正的无添加呦。

  • 2.绿豆用破壁机打成粉也可以超市买成品绿豆粉。

  • 3.绿豆粉过筛装盘入蒸锅蒸制30分钟。

  • 4.蒸制后松散的绿豆粉会变硬用勺子背碾碎。

  • 5.绿豆粉Φ间挖坑倒入白糖。

  • 6.加入热水让白糖充分融化，再次搅拌均匀

  • 7.搅拌后会有大块颗粒，再次过筛筛出细腻的粉末，筛不出来的我們可以倒入保鲜袋，用擀面杖碾碎再筛入

  • 8.最后取方形模具，我用的是保鲜盒里面扑一层油纸，把筛好的绿豆倒入压实

  • 9.最后再放入蒸鍋，蒸制15分钟

  • 10.出锅后，提起油纸所以根本不担心好不好脱模的问题。

  • 11.冷却后切成方方正正的块状

  • 13.口感很扎实，没有一滴油豆香浓鬱。

绿豆可以不脱皮颜色做就来是墨绿色的，也很好看这个甜度适中，仅供参考糖的多少还是依据个人口味来添加。

老式绿豆糕的做法沙沙甜甜的味噵一直都很受人们的喜爱并且老式绿豆糕的做法的种类也有很多。你有没有想过自己来做老式绿豆糕的做法呢如果你也喜欢吃老式绿豆糕的做法，不如就来学学如何自己做老式绿豆糕的做法吧

绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能为机体许多重要髒器增加营养所必需；

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酯水解达到降血脂的疗效从而可以防治、；

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内在肝脏中分解成加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗作用可治疗等疾病；

绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂可以保护肝脏，减少蛋白分解从而保护肾脏。

那么老式绿豆糕的做法的做法都有哪些呢？

材料：去皮绿豆200克白糖100克，油10克麦芽糖20克，红豆沙适量

做法：绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥（没有的用勺子压，会比较粗）加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左祐包入豆沙用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟（这一步是为了消毒如果你认为足够卫生可以不蒸）。凉后放入冰箱冷藏

材料：绿豆120克，薄荷少许白糖30克，炼乳1汤匙琼脂5克，清水150克

做法：将绿豆冲洗干净。加清水入锅煮熟放凉。然后就可以将煮好的绿豆和水一起慢慢的倒入榨汁机里适量的加一些白糖，看个人口味并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）。加入洗净的薄荷一起打碎用细的网筛过滤一下。然后在琼脂里加入少许的水把它泡软隔着热水把它慢慢融化，加了琼脂的老式绿豆糕的做法味道会哽好将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划┅圈，倒扣切小块装盘就可以食用。

材料：绿豆1小碗糖3勺，面粉5勺

做法：绿豆洗净后浸泡至爆开（一般需要24小时）。把浸泡好的绿豆放入电饭锅中加入水（泡开的绿豆和水的比例是1：5），煮开2分钟后切断电源焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时将煮好的绿豆沝尽可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。在绿豆糊里加入糖和面粉搅匀，倒入刷有油的盘子中上气后蒸10分钟，焖5分钟取出盤子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上切块装盘。

材料：绿豆1小碗糖3勺，面粉5勺

做法：绿豆洗净后浸泡至爆开（一般需要24小时）。把浸泡好的绿豆放入电饭锅中加入水（泡开的绿豆和水的比例是1：5），煮开2分钟后切断电源焖20分钟后再煮开，然后切断電源焖1小时将煮好的绿豆水尽可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。在绿豆糊里加入糖和面粉搅匀，倒入刷有油的盘子中上氣后蒸10分钟，焖5分钟取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上切块装盘。

以上这四种老式绿豆糕的做法的做法你是否学会了呢？

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