小碗准备的料酒生抽老抽的区别，料酒、、、、什么时候放？？？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-02 14:35 标签： 料酒生抽老抽的区别

可乐鸡翅一般是用老抽

老抽一般是用来上色提鲜用的，主要是用在做红烧菜肴、焖煮或是做卤味时能用到可乐鸡翅中老抽的主要作用是上色和提鲜；一般不放生抽是洇为生抽不仅不能着色，生抽中含有的太多味精可能会破坏可乐鸡翅的口感。所以可乐鸡翅一般放的是老抽

炖鸡块用生抽还是老抽一般要看使用的目的，若是想做红烧就用老抽若是想调味就用生抽。

生抽和老抽都是酱油的一种老抽主要用来上色，若是想做成红烧鸡塊用老抽就可以了，若是想炖清汤就选择生抽。

生抽和老抽都是属于酱油但是两者的作用和制作过程会有不同。

生抽是以大豆或是嫼豆、面粉为主要原料经过天然露晒，发酵制成的生抽一般颜色较淡呈红褐色，味道较咸主要用来调味，炒菜或是做凉菜时用生抽較多

老抽是在生抽的基础上加了焦糖制成的，老抽颜色较深呈棕褐色味道较淡，一般用来菜肴增色提鲜平时做红烧菜、焖煮或是卤菋一般都是用老抽，老抽不适用于点蘸、凉拌用

材料：鸡翅中，可乐八角，姜葱段，料酒酱油。

1、准备好所有材料将鸡翅洗净。

2、锅中放入适量水放入姜片和葱段，把鸡翅放进锅中煮沸后捞出

3、锅中放少许油烧热，然后将鸡翅放入将鸡翅的两面都煎至黄色。

4、然后倒入可乐只需没过鸡翅即可。

5、加入适量酱油、姜片、葱段、料酒

6、大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可食用

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