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啤酒花甲做法煮花甲的做法
姜、蒜切末葱、紫苏、香菜切碎,辣椒切粒(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒)豆豉泡软。
锅中水烧开放入花甲,等花甲开口马上取出(如果有条件把花甲在清水中静养,吐净泥沙那么就没必要操作此步,味道会更好)
把花甲放滤盆中浸泡在水中,抖动滤盆将泥沙洗去,沥干水分
热锅入油,爆香姜葱末和豆豉加入花甲,淋入料酒翻炒加入啤酒花甲做法,没过花甲就可以了盖盖,猛火煮五汾钟
加入辣椒,紫苏翻炒汤汁收浓时,加入盐生抽,少许糖勾稍浓的芡,加入葱花香菜,淋香油鲜甜可口的花甲就OK了!
先煮開口,冲去泥沙虽然味道受点影响,但比起每口都吃到沙子来这点损失是值得的。
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